Ce vom mânca anul acesta? Și, de asemenea, important. Cum vom mânca? Acestea sunt noile alimente și preparate pe care le vom încorpora în dieta noastră.

Actualizat 8 martie 2019 11:25 AM

2019

Tendințe alimentare 2019

Noile tendințe ale alimentelor colectate în raportul Global Food and Drink Trends 2018 sugerează că vom respinge din ce în ce mai mult excesul de zahăr, sare, grăsimi și alte ingrediente care pot fi dăunătoare sănătății.

Fotografie de Alex Loup prin Unsplash

#ALIMENTARE

Mișcarea #realfood va fi probabil cea mai populară tendință alimentară din 2019. Susțineți consumul de alimente procesate puțin sau deloc. Adică mâncăm mâncare așa cum se găsește în natură. Pe Instagram puteți vedea fotografiile adepților mișcării.

Fotografie de Travis Yewell prin Unsplash

Legume

În 2019 vom mânca mai multe legume ca niciodată. Obiceiurile pe care le-am atribuit anterior doar vegetarienilor ne preiau dieta: consumul de băuturi vegetale în loc de lapte, consumul de tofu și alte proteine ​​vegetale în loc de carne. Acest calendar de legume și fructe de sezon vă va fi cu siguranță util.

Fotografie de Gabriel Gurrola prin Unsplash

Texturi noi

Una dintre tendințele alimentare din 2019 pe care palatele noastre vor încerca să le cucerească este consumul de alimente cu texturi diferite. Pulpa de fructe, alimente care trec printr-un proces de carbonatare sau fermentat, de exemplu.

Fotografie de Ablimit Ablet prin Unsplash

Înlocuitori sănătoși ai zahărului

Este o tendință de a înlocui zahărul din deserturi cu alimente care furnizează în mod natural zahăr: pastă de curmale, mere sau morcovi prea fierți.

Fotografie de Alisa Anton prin Unsplash

Mocktails

Sunt cocktail-urile fără alcool și cu mai puține calorii decât cele tradiționale. Obiectivul? Evitați efectele negative ale alcoolului și profitați de nutrienții și vitaminele fructelor cu care sunt făcute.

Fotografie de Vitchakorn Koonyosying prin Unsplash

Shakshuka

Există viață în gastronomia din Est dincolo de hummus. Rămâneți cu acest nume pentru că îl veți auzi foarte mult: shakshuka, o rețetă pe bază de roșii fierte, condimente și ouă.

Fotografie de Jenn Kosar prin Unsplash

flori comestibile

Vor fi prezenți mai mult ca oricând în feluri de mâncare precum salatele, de exemplu. Sunt spectaculoase și oferă un plus de aromă.

Cafeaua și ceaiul ca ingredient

Nu numai că ne vom bucura de aceste două băuturi dimineața, o altă tendință alimentară pentru 2019 este că vom încerca preparate precum bare de cafea energizante, gemuri de ceai și bere de cafea artizanală.

Fotografie de Eric Barbeau prin Unsplash

Probiotice

Alimentele probiotice și fermentate - cum ar fi kimchi, kombucha sau tempeh - vor deveni din ce în ce mai populare datorită proprietăților lor benefice pentru sănătate.

Cercetări recente din cadrul Departamentului de Științe Nutritive de la Universitatea de Stat din Pennsylvania (SUA) sugerează că cea mai mare influență asupra pierderii în greutate nu este cât mănânci, ci ce mănânci. Astfel, alegerea unor alimente mai hrănitoare și cu conținut scăzut de calorii este mai importantă decât consumul puțin. Acesta este tendința alimentară pentru 2019 care îi reunește pe toți ceilalți.

În același sens, noile tendințe ale alimentelor colectate în raportul Global Food and Drink Trends 2018 sugerează că vom respinge din ce în ce mai mult excesul de zahăr, sare, grăsimi și alte ingrediente care pot fi dăunătoare sănătății.

Tendințe în alimentație 2019

#realfood

Nu este altceva decât optează pentru alimente care arată cel mai asemănător cu modul în care se găsesc în naturăa –fructe, legume, piept de pui etc.–, evitând cele ultraprelucrate, care sunt de obicei bogate în grăsimi și zahăr, aditivi și calorii. Acest tendința alimentară pentru 2019 se completează prin promovarea gătitului mai ușor și mai respectuos cu natura mâncării: abur, cuptor, fier etc.

Cu cât un produs conține mai puțini aditivi, cu atât este mai puțin procesat. Ele apar cu numele lor sau cu un E urmat de unele numere

Cum se știe dacă este sănătos

Cu toate acestea, întrucât nu cumpărăm întotdeauna alimente crude, trebuie să știm cum să „descifrăm” o etichetă pentru a vedea dacă produsul ne convine sau nu.

  • Zaharuri. Cele mai sănătoase sunt produsele care furnizează mai puțin de 2 g zahăr/100 g. Pe de altă parte, un aliment care este excesiv de bogat în zahăr este considerat unul care are mai mult de 20 g/100 g.
  • Sare. Mănâncăm prea multă sare, deci este sănătos să alegem produse cu puțin (0,25 g/100 g sau mai puțin). Dacă are 1,25 g/100 g de sare, este considerat excesiv.
  • Grăsimi. Este bogat în grăsimi dacă depășește 15g/100g și scăzut dacă este mai mic de 3g/100g. Acordați o atenție specială grăsimilor saturate, care nu trebuie să depășească 5 g/100 g și mai bine dacă au 1 g/100 g sau mai puțin. Evitați produsele cu grăsimi trans sau parțial hidrogenate.

Clasamentul fructelor: de la mai mult la mai puțin zahăr

Mai multe legume ca niciodată

Conform previziunilor din 2018 de la Baum + Whiteman, cea mai mare companie de consultanță în restaurare, alimentele vegetale continuă să explodeze.

  • Interes în creștere. În ultimul an, căutările Google pentru articole legate de vegetarianismul legat de sănătate au crescut cu 90%.
  • În restaurante. Această tendință este vizibilă în meniurile restaurantelor, care includ din ce în ce mai mult mâncăruri vegetariene și vegane.
  • Băuturi vegetale. Băuturile vegetale (soia, fulgi de ovăz, migdale etc.), care sunt luate ca înlocuitor al laptelui de vacă, și proteinele vegetale (tofu, seitan, tempeh etc.) ca alternativă la carne câștigă adepți.

Unde suntem: laptele este bun sau rău?

Texturi noi

Se lansează noua mâncare „sănătoasă” au o grijă deosebită în gust și textură, transformând alimentele care oferă o sănătate suplimentară într-o plăcere a simțurilor.

  • Ce este inovator. În texturi cu ingrediente naturale precum pulpa de fructe sau legume; sau în carbonatarea care rezultă din fermentarea unor ingrediente precum kombucha, un ceai fermentat cu un nodul de bacterii și drojdie de tip kefir, care este bogată în probiotice. Acestea sunt doar două exemple că ne putem bucura de alimente mai puțin calorice, cu beneficii specifice pentru sănătate.

Deserturi fără zahăr

Un alt dintre tendințele alimentare care se vor mări în 2019. Urmând regula da pentru lumină și sănătate există tendința de a elimina zahărul rafinat din deserturi, pariat pe cele făcute cu fructe și transformând astfel rețetele de patiserie de o viață în versiuni mai ușoare.

  • În ce constă. Zaharul rafinat este înlocuit de stevia sau zahăr de mesteacăn, iar legumele precum morcovii, sfecla, dovleacul sunt incluse pentru a îndulci prăjiturile. Făina de grâu este, de asemenea, înlocuită cu făină de migdale, ovăz sau banane verzi, cu un indice glicemic mai scăzut, care previne creșterea și scăderea rapidă a glicemiei și, prin urmare, ne face să ne simțim saturați mai mult timp.

Creșterea „mocktailurilor”

Este despre cocktailuri fără alcool și cu mai puține calorii decât amestecurile tradiționale. O tendință care se angajează într-un stil de viață mai sănătos, deoarece ingrediente naturale, cum ar fi sucurile proaspete stoarse sau amestecate de fructe și legume sunt folosite pentru a-l face. În acest fel, se evită efectele negative ale alcoolului asupra sănătății și excesul de calorii pe care îl conțin de obicei cocktailurile tradiționale din lichior, băuturi răcoritoare sau sucuri industriale.

După bătaie vine shakshuka

Dacă 2017 a fost anul poke-ului, a mâncărurilor hawaiene sănătoase pe bază de orez și pește marinat, anul acesta sunt în meniu aromele Orientului Mijlociu. Dincolo de hummus vine shakshuka, o rețetă preparată la foc mic cu roșii fierte, condimente și ouă și cu doar 151 de calorii pe porție. Și amestecul de condimente za’atar (cimbru, susan, oregano, fenicul, chimen și maghiran), bogat în minerale și flavonoide, care este macerat cu ulei de măsline și folosit ca condiment pentru legume sau carne.

Cafea și ceai ... din ceașcă

În afară de prezentările sale „la cupă”, ne vom putea bucura de beneficiile ceaiului și cafelei sub formă de bare energizante, iaurturi sau chiar gemuri elaborate cu infuzia sa. Oricum, sunt două alimente care nu pot fi abuzate, așa că trebuie să încercați să nu depășiți consumul recomandat.

6 lucruri pe care nimeni nu ți le-a spus despre cafea (și nu toate sunt vești proaste)

Probiotice: câștigă teren

Alimentele probiotice și fermentate vor deveni din ce în ce mai populare pentru proprietățile lor de sănătate. Acestea protejează flora intestinală și sistemul imunitar, Acestea facilitează purificarea colonului și ne ajută să controlăm digestia și ca organismul să folosească energia din alimente (calorii). Din acest motiv sunt alimente care ajută la controlul greutății și al grăsimii corporale.

  • Kimchi. Este un fel de mâncare coreean pe bază de varză fermentată cu condimente.
  • Kombucha. Este o băutură fermentată pe bază de ceai și fermenti asemănători cu cei de la chefir.
  • Tempeh. Se obține din fermentarea boabelor de soia și are o aromă mai puternică decât tofu.

flori comestibile

Acestea oferă beneficii sănătoase și un plus de aromă.

  • Trandafir. Este un antioxidant. Puterea sa antioxidantă se datorează conținutului său de antocianină. Oferă dulceață salatelor de fructe, de exemplu.
  • violet. Proprietăți anticanceroase. Este ideal pentru prăjituri, gemuri, înghețate ... Datorită conținutului său de beta-caroten protejează împotriva cancerului.
  • Lavandă. Efect anti-usturime. În cocktailuri sau în carne însoțitoare, servește ca relaxant pentru sistemul nervos.