Un grup internațional de oameni de știință concluzionează că este necesar să se dubleze consumul de nuci, leguminoase sau legume și să se reducă zahărul și carnea. 11 milioane de decese premature ar putea fi evitate și catastrofa de mediu evitată

dieta

Mai puțină carne roșie și mai multe legume. Este un rezumat simplu, dar există multe alte concluzii în spatele celui mai recent raport al unui grup internațional de oameni de știință din revista științifică The Lancet. Este pentru prima dată când au conceput o dietă cu obiective la nivel mondial. Ideea ar fi să dublăm consumul de fructe, legume, leguminoase și nuci și să reducem carnea roșie (carne de vită, porc și miel) și zaharurile adăugate cu mai mult de 50%. Obiectivul este ca până în 2050 zece miliarde de oameni să aibă o dietă sănătoasă și ca efortul de mediu pentru a realiza această producție să fie durabil.

Dacă lumea ar urma așa-numita „dietă de sănătate planetară”, au spus cercetătorii, peste 11 milioane de decese premature ar putea fi prevenite în fiecare an, în timp ce emisiile de gaze cu efect de seră ar fi reduse și ar fi păstrate mai multe terenuri, apă și biodiversitate. Pentru a-l face realitate, este necesar să se ajungă la acorduri internaționale și naționale, să redirecționeze politicile de producție agricolă și de pescuit și să convingă populația și producătorii.

„Mâncarea pe care o mâncăm și modul în care o producem determină sănătatea oamenilor și a planetei și în prezent facem greșeli grave”, a declarat Tim Lang, profesor la Universitatea din Londra din Marea Britanie, care a fost unul dintre liderii cercetare.

Hrănirea unei populații în creștere de 10 miliarde de oameni până în 2050 o dietă sănătoasă și durabilă va fi imposibilă fără transformarea obiceiurilor alimentare, îmbunătățirea producției de alimente și reducerea risipei de alimente, a spus el. „Avem nevoie de o revizuire semnificativă, schimbând sistemul alimentar global la o scară care nu a fost văzută până acum”.

Multe boli cronice care pun viața în pericol sunt legate de boli precum obezitatea, diabetul, malnutriția și diferite tipuri de cancer. Cercetătorii au spus că dietele nesănătoase cauzează astăzi mai multe decese și boli în întreaga lume decât consumul nesigur de alcool, droguri și tutun.

Concepută pentru un aport de aproximativ 2.500 de calorii pe zi, dieta stabilește intervale în diferite grupe de alimente pentru a se adapta caracteristicilor fiecărei regiuni, preferințelor culturale, sistemelor agricole sau preferințelor dietetice individuale. Deși baza dietei este clară: legumele ar trebui să fie protaniștii, cu între 200 și 600 de grame de consum pe zi. Ceva similar se întâmplă cu fructele, din care ar fi necesar să consumăm până la 300 de grame. Cu toate acestea, aportul său de energie este limitat.

„Cred că o putem face”, spune Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Școala de Sănătate Publică de la Harvard. Cu această dietă, spune el, „există mii de feluri de mâncare posibile”. „Pentru a fi sănătoase, dietele trebuie să aibă un aport caloric adecvat și să conțină o varietate de alimente pe bază de plante, cantități mici de alimente de origine animală, mai degrabă grăsimi nesaturate decât grăsimi saturate și puține cereale rafinate, alimente foarte procesate și zaharuri adăugate”, rezumă Willett.

Aportul de carbohidrați ar proveni în esență din orez, porumb sau grâu și ar trebui să reprezinte 60% din aportul caloric pe zi. Grupul de proteine ​​ar reprezenta 15% din aportul caloric al zilei, deși în cadrul acestui grup există alimente, cum ar fi carnea roșie, care sunt deosebit de afectate. Studiul solicită ca carnea de vită sau mielul să fie limitată la aproximativ 98 de grame pe săptămână, ceea ce ar echivala cu un mic hamburger.

Mai multe nuci și mai puțin pește

„Cantitatea stipulată de carne roșie pentru o țară precum Statele Unite poate părea mică, dar nu și pentru alte părți ale lumii”, spune Johan Rockström, profesor de științe ale mediului la Universitatea din Stockholm. «Înseamnă să mănânci carne de vită o dată pe săptămână. Îmi place homarul, dar nu îl mănânc în fiecare zi, ci de trei ori pe an ", rezumă el.

„De exemplu, încerc să elimin carnea pe grătar, atunci când grătarul este, prin definiție, carne. Dar oamenilor le place ”, spune Willett. „Încercăm să facem dieta gestionabilă. Este o mare oportunitate de a-ți câștiga sănătatea », explică profesorul. Cu toate acestea, cercetătorii au subliniat, de asemenea, că studiul este un ghid către unde trebuie să meargă planeta.

Puiul sau curcanul pot fi consumate până la 400 de grame pe săptămână. Cantitatea de ouă ar trebui să fie limitată la mai puțin de patru pe săptămână, în timp ce peștele ar putea consuma până la 100 de grame pe zi. Consumul de nuci ar trebui să se dubleze până la 350 de grame pe săptămână sau leguminoase, cu un prag maxim de 525 de grame pe săptămână. Zaharurile adăugate ar fi reduse la minimum, aproximativ 31 de grame pe zi.

Dieta planetară propusă este rezultatul unui proiect de trei ani care implică 37 de specialiști din 16 țări.