De câțiva ani, oul a fost unul dintre alimentele care generează cele mai multe controverse în comunitatea științifică în ceea ce privește consumul acestuia și implicațiile asupra sănătății umane.

toate

Înainte se credea cu tărie că consumul de ouă crește colesterolul, așa că recomandarea generală de sănătate era de a limita consumul acestuia la câteva unități pe săptămână.

Cu toate acestea, în ultima vreme am descoperit prin dovezi științifice că ouăle nu sunt atât de rele pentru sănătatea noastră, și care poate avea, de asemenea, anumite beneficii legate de îmbunătățirea unor parametri și markeri biochimici ai corpului nostru.

În postarea de astăzi vă spunem care sunt beneficiile oului spre sănătatea noastră și câte puteți mânca pe săptămână.

Grăsimea din ouă nu este dăunătoare

În mod tradițional, am legat grăsimile de origine animală cu deteriorarea sănătății, în principal datorită grăsimilor sale saturate. Grăsimile saturate sunt dușmanul public de ani de zile numărul 1 în sectorul alimentar, deoarece aportul său alimentar a fost puternic legat de dezvoltarea diferitelor afecțiuni și boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială.

Cu toate acestea, avem dovezi din ce în ce mai mari că grăsimile saturate nu sunt dăunătoare în sine, depinde foarte mult de mâncarea care o conține. Acest lucru, împreună cu alte probleme mai largi, înseamnă că alimentele precum lactatele sau ouăle nu sunt clasificate în prezent ca alimente nesănătoase.

În plus, dacă analizăm compoziția nutrițională a oului, vom vedea că acesta este și el are o cantitate mare de grăsimi nesaturate —Proporția lor fiind chiar mai mare decât cele saturate—, unde mononesaturatele se remarcă deasupra celorlalte.

Această situație se schimbă total dacă ne referim la produse ultraprelucrate sau derivate din carne bogate în grăsimi - cum ar fi slănină de exemplu - care sunt ambalate cu grăsimi saturate care ne afectează negativ sănătatea.

De ce nu sunt toate grăsimile la fel?

Explicația științifică pentru acest fapt este împărțită în două părți. Pe de o parte, găsim studii științifice care par să le acorde relevanță mai mare pentru lungimea acidului gras care formează grăsimea în cauză, fiind mult mai important decât dacă este clasificat ca saturat sau nesaturat în funcție de numărul de duble legături chimice.

Pe de altă parte, am constatat că un aliment este mult mai mult decât ingredientele sale individuale, și că suma acestora și interacțiunile lor rezultă dacă alimentele sunt mai mult sau mai puțin sănătoase. Această afirmație se bazează pe conceptul de matrice alimentară și putem găsi multe exemple care ne permit să o înțelegem mai bine, cum ar fi sucul și fructele sau pâinea rafinată și integrală.

Proteine ​​de mare valoare biologică

Când vine vorba de proteine, ouăle sunt unul dintre alimentele cu cel mai bun profil proteic din natură. De fapt, este considerat ca un standard de referință atunci când se estimează compoziția proteică a altor alimente, deoarece oul are toți aminoacizii esențiali pentru buna funcționare a corpului uman.

Acest lucru nu înseamnă că nu putem obține proteine ​​din alte surse - de fapt este posibil să o facem cu o dietă vegetariană sau vegană - totuși întotdeauna va fi mai ușor să obțineți proteine ​​de calitate prin ou decât alte tipuri de alimente.

Ar trebui să reducem colesterolul în dietă?

Avem tot mai multe studii care contrazic ideea că colesterolul seric - adică colesterolul pe care îl avem în sânge - poate fi afectat semnificativ de colesterolul pe care îl consumăm în dietă, cel puțin la majoritatea populației.

Aceasta desigur, nu se întâmplă la acei oameni care suferă de vreo boală metabolice anterior, fie ele cardiovasculare sau diabet, de exemplu. În aceste cazuri, aportul de ouă trebuie limitat la câteva unități pe săptămână.

Dacă vorbim despre populația globală sănătoasă, aceste concluzii rup cu multe recomandări privind consumul de ouă, deoarece consumul lor a fost în mod tradițional limitat de presupuse daune în jurul soldului LDL și HDL —Componenții au numit colesterol rău, respectiv colesterol bun. Această nepotrivire ar fi favorizat apariția bolilor cardiovasculare, dar în prezent știm că nu este.

Câte ouă pot mânca pe săptămână?

Nu există nicio cifră recomandată care să fie aceeași pentru toți oamenii. Ceea ce știm este că în prezent nu există motive pentru a limita consumul de ouă așa cum se făcea în mod tradițional.

Mai multe investigații ample privind consumul moderat de ouă au ajuns la concluzia că consumul de până la un ou pe zi nu este asociat cu un risc crescut de boli de inimă la persoanele sănătoase. cu toate acestea, această recomandare ar trebui adaptată la circumstanțele individuale a fiecărei persoane luând în considerare alți factori externi dietei, precum frecvența și intensitatea practicii sportive.

În plus, trebuie să ne amintim că alte alimente precum cerealele integrale și fructele sunt mult mai puternic asociate cu un risc mai mic de boli de inimă. Mai mult, când vine vorba de proteine, sursele de plante, cum ar fi nucile și semințele, sunt corelate cu o mortalitate cardiovasculară mai mică, în special în comparație cu carnea roșie și alte alimente de origine animală.

De obicei, putem concluziona că oul este un aliment sănătosși. Cu toate acestea, va trebui întotdeauna să luăm în considerare contextul global al dietei fiecărui individ pentru a evalua dacă frecvența consumului lor se adaptează la un model și obiceiuri sănătoase pe termen lung.