rezumat

Subsol pentru fotografia acestei note sau pentru videoclipul aferent.

Corp

cereale - Împreună cu tuberculii - fac parte dintr-unul din cele trei grupe de alimente din farfuria de mâncare bună. Deși atunci când vorbim despre cereale, primul lucru care îmi vine în minte sunt cele care vin în cutii, acest grup include o gamă largă de opțiuni: porumb, amarant, quinoa, orez, grâu, orz, ovăz, sorg, mei, teff, printre altele.

cereale

STRUCTURA CEREALELOR

Au trei părți:
1. Tărâță: 14% din boabe. Este stratul exterior bogat în fibre și vitamine ale complexului B.
2. Germen: 83% din boabe. Este partea bogată în carbohidrați (în principal amidon) și nutrienți ai semințelor. Este fracția utilizată la producerea făinurilor rafinate.
3. Endosperm: 3% din boabe. Este fracția care germinează și dă naștere unei noi plante.

CONSUMUL DE CEREALE

● Printre principalele beneficii nutriționale se numără contribuția energiei din carbohidrați, fibre și vitamine din complexul B.

● La nivel mondial, cele mai cultivate cereale sunt porumb, sorg, mei, grâu, orez, orz, ovăz, teff și quinoa.
● În Mexic, porumbul este cea mai importantă cereală cu un consum anual pe cap de locuitor de 331,6 kilograme.
● În general, 100 de grame de — orice— cereale integrale furnizează aproximativ 350 kcal și 8-12 grame de proteine.
● În țările în curs de dezvoltare precum Mexicul, cerealele furnizează 70% (sau mai mult) din consumul de calorii al populației.
● Conform ghidurilor dietetice și de activitate fizică pentru populația mexicană, se recomandă includerea a 8 porții de cereale într-o dietă de 2000 kcal.
● Sistemul mexican de alimente echivalente împarte cerealele în două categorii: cereale fără grăsimi și cereale grase.

- O porție de cereale fără grăsimi asigură în medie 70 kcal.
- O porție de cereale cu grăsime asigură în medie 115 kcal.

CEREALE CU GRASE: bare de cereale, pâine dulce, prăjituri, gustări ambalate (churritos, cartofi), prăjituri, floricele cu microunde, tamales și pâine prăjită.