Sunca Serrano te ingrasa? Care sunt beneficiile sale? Și contraindicațiile? Vă explicăm tot ce trebuie să știți.

Actualizat 22 mai 2019, 12:30

serrano

Șunca Serrano este bună sau rea? Adevărul este că nu putem oferi un răspuns atât de categoric, deoarece trebuie să ținem cont de multe „depinde” și efectul său asupra sănătății noastre va varia în funcție de cantitatea pe care o luăm și de ceea ce îl însoțim. Dar nu vă faceți griji, în acest articol vă vom spune tot ce trebuie să știți despre șunca Serrano. Descoperă care sunt beneficiile și contraindicațiile sale!

Beneficii și contraindicații

Șuncă serrano Este unul dintre cele mai tipice alimente ale gastronomiei noastre și un sursa de proteine de mare valoare biologică. De asemenea, oferă Vitamine B și minerale cum ar fi fierul și zincul, cu avantajul că sunt în formă biodisponibilă, adică corpul nostru le poate absorbi cu ușurință. Pe lângă faptul că are o conținut relativ scăzut de acizi grași saturați și bogat în acizi grași nesaturați sănătoși, în special mononesaturați.

Dar nu totul este bun. Dezavantajul este al tău conținut ridicat de sare. Cu doar o porție de aproximativ 50 g, 60% din sarea zilnică recomandată este deja acoperită. Deci, dacă aveți tendința de a reține lichide sau suferiți de hipertensiune arterială, ar trebui să aveți grijă deosebită.

Ce șuncă este mai sănătoasă: Serrano, iberică sau York?

Provoacă cancer?

În afară de conținutul său de sare, una dintre principalele umbre care a pătruns peste șuncă de câțiva ani este alerta OMS că carnea procesată (da, șunca vindecată este considerată și carne procesată) crește riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, nici nu ar trebui să ne alarmăm și să eliminăm pur și simplu șunca din dieta noastră.

După cum explică Dr. Ramón Estruch, de la Departamentul de Medicină Internă al Clinicii Spitalului și membru al CIBEROBN (Centrul pentru Cercetări Biomedice în Fiziopatologia în Rețea a Obezității și Nutriției), este adevărat că există studii care leagă un consum ridicat de carne cu un risc crescut de a dezvolta o complicație cardiovasculară, diabet sau unele tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon.

Prevenirea cancerului de colon poate depinde de locul în care locuiți

Cu toate acestea, această relație variază în funcție de tipul de carne procesată, frecvența consumului și, de asemenea, cu ce alimente însoțim carnea. Este foarte diferit să consumi șuncă vindecată decât cârnații sau să o consumi însoțită de cartofi prăjiți sau cu legume care oferă o cantitate mare de fibre.

Având în vedere toate acestea, concluzia dr. Estruch este că nu există nicio problemă, deoarece se mănâncă șuncă, dar atâta timp cât se face fără abuz.

Cât putem mânca?

Trebuie să fim ghidați de recomandarea de a limita consumul zilnic de carne procesată (inclusiv șunca vindecată) la nu mai mult de 50 g pe zi, știind că o felie de șuncă cântărește aproximativ 30 g. Dr. Estruch ne sfătuiește, de asemenea, să îl consumăm însoțit de un aliment bogat în fibre dietetice, cum ar fi pâinea integrală de grâu sau legumele și că nu depășim patru porții pe săptămână.

Cele 32 de alimente care scad colesterolul rapid

Este bun pentru colesterol?

Mai multe studii au arătat că șunca ar contribui la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Dar nu este orice fel de șuncă vindecată, ci Șuncă iberică. Aceasta provine de la porci care au fost hrăniți cu ghindă și au un conținut uriaș de acid oleic (cum ar fi uleiul de măsline), ceea ce face ca șunca iberică să aibă un conținut mai mare de grăsimi capabile să reducă nivelul colesterolului rău și al colesterolului.

În orice caz, dr. Estruch susține că, deși tipul de grăsimi pe care le conține șunca sugerează în principiu că consumul său ar trebui să contribuie la protejarea sistemului cardiovascular, sunt necesare încă mai multe studii în acest sens.

În orice caz, faptul că grăsimea din șuncă este bogat în acid oleic nu înseamnă că este bine să mâncați grăsimea vizibilă (partea albă) a șuncă. Cel mai bine este să reducem grăsimile saturate de origine animală pe care le consumăm la mai puțin de 10% din aportul nostru, deci este întotdeauna recomandabil să îndepărtați grăsimile vizibile.

Cum să tăiem șunca și să nu ajungem în camera de urgență

Sunca te ingrasa?

Este adevărat că sunca vindecată îngrășează mai mult decât sunca gătită sau pieptul de curcan, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunțăm la ea dacă trebuie să slăbim. Fiind hrănitor și sățioasă poate fi inclus într-o dietă de slăbit, dar atâta timp cât cantitatea luată este limitată la cel mult 30 g. Pentru a vă face să vă simțiți mai mulțumiți, în loc de felii foarte subțiri, mâncați-l în tacos care vă obligă să mestecați.

Îndepărtați întotdeauna grăsimea vizibilă și, dacă este posibil, alegeți cele mai slabe părți de șuncă. Acestea nu sunt atât de suculente, dar vă economisesc o mână de calorii.