Dacă citiți acest articol, este foarte probabil să vă bucurați de mâncare la grătar și să apreciați acele arome de fum din alimente. Această aromă caracteristică de friptură este obținută datorită arderii cărbunelui pentru grătar și/sau a lemnului de foc.

Când vorbim despre tipuri de combustibili și arome, se deschid o serie de posibilități foarte interesante pentru a profita la maximum de mesele noastre. Nuanțele afumate din mâncarea noastră vor fi diferite în funcție de tipul de materie primă vegetală din care provine cărbunele pentru grătar sau de tipul de lemn de foc pe care îl folosim.

Știi grătare fără fum?

Dacă sunteți îngrijorat că vecinii se vor plânge de fumurile de grătar sau doriți să vă puteți bucura de un grătar în interior, fără a genera fum sau a-l duce oriunde cu ușurință ...

În lumea asado, există experți în aromă la grătar Ei recomandă care este cel mai bun cărbune sau ce tip de lemn de foc este cel mai potrivit pentru diferite tipuri de carne. Totul depinde de cât de educat este palatul tău sau vrei să experimentezi diferitele senzații în gură pe care le aduce fumul.

De unde știm că nu toți ajungem la niveluri prea exigente în ceea ce privește aromele afumate, în această postare veți găsi sfaturi și tot ce trebuie să știți pentru a rezolva întrebări foarte frecvente precum: care este cel mai bun cărbune pentru grătar, ce cărbune este pentru, de unde să cumpere cărbune, vânzarea de lemn de foc de stejar ...

Cel mai bun cărbune pentru grătar

Există diferite tipuri de Cărbune Sunt clasificate în funcție de caracteristicile și compoziția lor. În linii mari, putem distinge: Carbon mineral Da cărbune.

cărbune Este produs în mod artificial printr-un proces de carbonizare care constă în încălzire lemn și reziduuri vegetale până la temperaturi cuprinse între 400 și 700 ° C, în absența aerului. În mod normal, pentru obținerea cărbunelui, se folosesc resturi de lemn de foc de stejar, măslin, pin sau eucalipt, printre alți copaci.

Este cel mai utilizat combustibil pentru uz casnic în grătare și rotise, deoarece este biomasă vegetală cu putere calorică ridicată, nepoluantă și ecologică.

carbon mineral Este o rocă sedimentară care este extrasă din zăcămintele de cărbune. Este un combustibil fosil care are multe aplicații ca combustibil pentru multe activități, dar nu este utilizat pentru grătare.

Caracteristicile cărbunelui pentru grătar

Când vorbim despre cărbune pentru grătare, ne referim întotdeauna la cărbune.

Pentru a ști dacă un cărbune este de calitate și pentru a decide care este cel mai bun cărbune pentru grătar pe care îl avem la îndemână, trebuie să ne uităm la următoarele caracteristici:

Proprietatea determină timpul de aprindere sau de ardere a cărbunelui. Cărbunii care rezistă cel mai mult sunt cei care provin din lemn de esență tare. Acest lucru poate însemna economii financiare pe termen lung și un anumit confort, deoarece trebuie să realimentați mai rar în prăjiturile dvs.

Un cărbune de calitate provine din păduri tari, cum ar fi lemn de foc de stejar sau quebracho argentinian. Se utilizează și lemn de fag, stejar sau măslin, dar sunt mai puțin dure și consistente decât stejarul.

Cărbunele de calitate scăzută se obține din carbonizarea lemnelor moi, cum ar fi eucaliptul.

Cu un cărbune de calitate, din păduri bune, se obține o aromă și o aromă mai bune în alimente.

valoare calorica de cărbune este mai mare decât cea a lemnului de foc și variază între 12.000 și 21.000 Kj/kg. Cu cât calitatea cărbunelui este mai mare, cu atât este mai mare puterea calorică și cu atât mai multă garanție vom avea un grătar bun.

Maestrul grătarelor, Juan Manuel Benayas, mai cunoscut sub numele de Barbecue Man, vorbește despre cei mai buni combustibili pentru grătar și despre cum să obțineți cea mai bună aromă din alimente. Cărbune sau lemne de foc pentru grătar?

În mod normal, în supermarketuri sau benzinării putem găsi cărbune de diferite calități, fiind în majoritatea cazurilor de calitate medie sau scăzută. În general, este cărbune obținut din păduri moi, cum ar fi eucalipt și resturi ale altor păduri.

Acest tip de cărbune este, de obicei, ieftin și este valabil mai ales pentru grătare cu câțiva meseni, unde nu durează mult să se aprindă și, prin urmare, nu este necesar să înlocuiți fiecare cărbune mic și să așteptați să se încălzească.

Un alt punct culminant important al cărbunilor de calitate scăzută este aroma și aroma. După cum am comentat anterior, un cărbune de calitate aduce o aromă și o aromă mai bune mâncării decât un cărbune de proastă calitate.

Privind cele mai frecvente alternative pentru obținerea cărbunelui, s-ar putea să vă întrebați de unde să cumpărați cărbune de calitate. Cărbunele de calitate poate fi găsit în magazinele de specialitate, cum ar fi magazinele de cărbune, magazinele de bricolaj sau unele supermarketuri. O opțiune convenabilă pentru a cumpăra cărbune de stejar, de exemplu, este prin intermediul internetului.

Tipuri de cărbune pentru grătar

Carbune de stejar pentru gratar

trebuie

Este cărbune de calitate prin excelență. Oferă un timp de aprindere lung, cu o putere calorică ridicată. Oferă o aromă și o aromă rafinate cărnii și altor alimente.

Cărbune pentru grătar Quebracho

Cel mai bun lemn de foc pentru gratar

Lemnul de foc este o resursă naturală care a fost utilizată de la inventarea focului ca combustibil de gătit. Astăzi, deși avem alte alternative pentru prepararea la grătar a alimentelor, continuăm să folosim cea mai veche tehnică de gătit datorită aromei unice pe care o dă mâncării.

Pentru a folosi lemn de foc pentru gătit, este foarte important să luați în considerare numără procentul optim de umiditate pentru fiecare tip de lemn. Deoarece, un lemn umed va atinge o temperatură mai scăzută și va emite mult fum atunci când arde. Deci uscarea lemnului este un punct cheie pentru a obține rezultate bune atunci când îl folosiți pentru gătit.

Pe de altă parte, un lemn foarte uscat va arde mai repede decât dacă are procentul corect de umiditate.

În funcție de puterea calorică sau, cu alte cuvinte, de capacitatea sa de a elibera calorii și căldură, lemnul de foc poate fi clasificat în două grupe principale: lemn tare și lemn moale.

Lemnul de foc dur are o durabilitate mare și o putere calorică ridicată. Datorită acestor caracteristici, ele produc tăciuni consistente și durabile. Sunt cele mai potrivite pentru grătare.

Există mai multe tipuri de lemn de foc tare. În funcție de compoziția lemnului, densitatea sau rășina pe care o conține, aroma sau aroma cu care alimentele sunt impregnate este diferită.

Acestea sunt cele mai folosite lemne de foc pentru grătare: