Printre alimentele cele mai utilizate ca suplimente astăzi le găsim ghimbir o rădăcină cu multe calități despre care astăzi vă spunem totul: ei proprietăți, beneficii și utilizări în bucătărie.

proprietățile

Proprietăți de ghimbir

Ghimbirul este un ingredient utilizat pe scară largă astăzi, nu numai ca condiment pentru diferite feluri de mâncare, ci și ca parte a suplimentelor comerciale care au mari beneficii. Acest lucru se datorează parțial valorii sale proprietăți.

S-a demonstrat că ghimbirul are o putere puternică antioxidanți, chiar cu un efect superior celor prezenți în usturoi.

Pe de altă parte, compoziția sa nutritivă a fost evaluată și este clar că este o sursă bună de minerale, cum ar fi seleniu, potasiu, fier, magneziu Da zinc, iar printre vitaminele sale se remarcă în special vitamina E și cele din complexul B, acid folic.

Toate acestea fac din această rădăcină un ingredient bun pentru dietele sportive sau pentru cei care caută să neutralizeze efectul radicalilor liberi de oxigen.

Beneficiile dovedite ale ghimbirului

Puterea sa antioxidantă, precum și conținutul său în fitosteroli transformă ghimbirul într-un ingredient cu proprietăți antiinflamator după cum sa concluzionat într-un studiu publicat în Journal of Medicinal Food. Această proprietate poate fi responsabilă pentru efectul său protector împotriva bolilor cardiovasculare, deoarece aportul său ar preveni agregarea trombocitelor și ar ajuta la prevenirea obstrucțiilor vasculare, așa cum sa dovedit.

De asemenea, datorită efectului său antiinflamator, s-a demonstrat consumul de ghimbir ameliorează durerea și umflarea la persoanele cu artrită și, de asemenea, reduce disconfortul durerii musculare, un beneficiu foarte util la sportivi, de exemplu, deoarece ar putea avea efecte similare unui medicament, fără niciun efect secundar.

Pe de altă parte, beneficiile aportului de ghimbir au fost observate în sarcina, pentru reduce greața și vărsăturile care apar de obicei în timpul sarcinii, atunci când sunt consumate în cantități de 1 gram pe zi.

De asemenea, efectul său antioxidant și cantitatea sa mare de componente bioactive au fost asociate inhibarea creșterii și proliferării celulelor canceroase, în mod specific, sa dovedit efectul său protector împotriva dezvoltării tumorilor de prostată.

În cele din urmă, nu putem să nu luăm în considerare conținutul său în fitosteroli care pot contribui la prevenirea sau tratamentul dislipidemie și puterea sa aromatizantă care face ca preparatele diferite să fie mai plăcute și mai nutritive.

Utilizări de ghimbir în bucătărie

Ghimbirul, utilizat în proporții mici, poate fi adăugat pentru a da aromă și aromă diferitelor preparate: de la infuzii precum o limonadă sau un ceai de ghimbir, la mâncăruri dulci sau sărate.

De exemplu, putem face prăjituri cu ghimbir și miere sau prăjitură de ceai de ghimbir negru, precum și ghimbir confitat pentru a decora sau adăuga la prăjituri sau alte feluri de mâncare dulci.

Desigur, îl putem adăuga la salate, pansamente sau sosuri reci și, de asemenea, la prăjituri și o varietate de feluri de mâncare, dacă dorim ca aroma lor acidă și picantă să fie la fel de plăcută pentru gust ca mirosul, trebuie doar să răzuim această rădăcină pentru a-i îndepărta pielea și apoi putem să ghimbir sau tăiați-l fin pentru a-l adăuga la diferite preparate și pentru a vă bucura de beneficiile sale.

Bibliografie consultată | Chimia alimentelor, volumul 60, numărul 2, octombrie 1997, paginile 149–156; Journal of Medicinal Plants Research, Vol. 4 (24), pp. 2674-2674, decembrie 2010, DOI: 10.5897/JMPR09.464, ISSN: 1996-0875; Journal of Medicinal Food, iulie 2005, 8 (2): 125-132. doi: 10.1089/jmf.2005.8.125; Nutrition Today, iulie/august 2010 - Volumul 45 - Numărul 4 - pp 171-183, doi: 10.1097/NT.0b013e3181ed3543; Obstetrică și ginecologie: aprilie 2001 - Volumul 97 - Numărul 4 - p 577–582, Ipoteze medicale Volumul 39, Numărul 4, decembrie 1992, paginile 342-348; American Family Physician, volumul 75, numărul 11, 1 iunie 2007 și British Journal of Nutrition/volumul 107/ediția 04/februarie 2012, pp. 473-484.
In Vitónica | Ghimbirul, o sursă bună de potasiu
In Vitónica | Ghimbir, medicina orientală
Imagine | Pixabay