trucuri

Sunt mulți care, dincolo de căpșuni, nu folosesc de obicei fructe de pădure în gătitul zilnic. Și mult mai puțin fructe de pădure sălbatice, cu excepția cazului în care trăiesc pe câmp sau dacă te duci special să le cauți în sălbăticie. Uneori este dificil pentru noi să le cumpărăm atunci când le avem în fructe, din cauza prețului lor ridicat, dar trebuie să ne amintim că ceva la fel de delicat și perisabil ca oricare dintre aceste fructe este imposibil de a fi ieftin, deoarece producerea și manipularea lor este complicată ( și în multe cazuri ceva aproape realizat manual). Dar politica mea în acest caz este clară: este mai bine să cheltuim puțin mai mult pe bijuterii ca acestea și să scăpăm de alte gustări sau „luxuri alimentare” care nu ne aduc nimic. Deci, chiar și în doze mici și folosind ingeniozitatea pentru a economisi bani, vreau să revendică tot ceea ce pot face aceste fructe pentru a ne îmbogăți bucătăria și a ne „vindeca” într-un mod delicios. Iată câteva idei pentru a pune mai multe fructe de padure în dieta noastră:

  • Sezonul său coincide cu creșterea salatelor din dieta noastră, deci nimic altceva ca adăugarea unor coacăze roșii sau afine la o salată de salată proaspătă crocantă. La fiecare mușcătură vom simți mici pop-dulci amărui care ne vor face să zâmbim 😀

  • Iubitorii de roșii au o opțiune foarte gustoasă care constă în îmbrăcarea lor cu un amestec (biciuit) de suc de cassis (coacăz negru), ulei de măsline și nuci tocate.

  • Și de ce nu includeți unele căpșuni sau căpșuni sălbatice în cea mai populară supă a verii? Putem face un gazpaș în care înlocuim oțetul cu câteva căpșuni pentru a le oferi acel punct acid caracteristic și, în același timp, pentru a-i oferi puțină dulceață.

  • O salată originală pentru a întâmpina vara și a reîncărca substanțele nutritive ar fi un amestec de quinoa gătită rece, semințe de susan, cuburi de mere, pătrunjel proaspăt tocat și câteva dafinace goji. Îmbrăcat cu ulei de măsline virgin și lămâie.

  • Dacă avem norocul să găsim multe fructe de pădure într-o vizită la câmp (trebuie să ne asigurăm că sunt comestibili!) sau într-o piață ecologică și vrem să le prelungim viața în bucătăria noastră îi putem deshidrata. Dacă nu avem un deshidratator, acestea pot fi puse pe o tavă la soare pentru câteva zile într-un loc ventilat și (dacă este posibil) fără contaminare. Pentru o deshidratare solară este mai bine să alegeți fructe de pădure întregi și fără urme. Odată gata le putem include în cerealele pentru micul dejun, ca gustări între mese sau pentru a adăuga salate și umpluturi.

  • Uscate sau proaspete, sunt delicioase ca parte a unor paste vegetale. Putem pregăti un pate gourmet pentru a gusta între mese cu dovlecei prăjiți, usturoi prăjit și ceva afine uscate rehidratat. Mai târziu îl putem mânca întins pe prăjituri mici de secară sau prăjituri de orez.

  • Când căutăm un desert ușor pentru a ne reîmprospăta, nimic nu este ca un jeleu proaspăt agrișe și zmeură. Ca bază vom folosi un suc de portocale dulci și agar-agar.

  • Profitând de faptul că vara există multe fructe galbene precum piersici sau caise, am putea să-l combinăm cu un alt fruct care este gata spre sfârșitul verii, mure, și cu ambele pregătiți un compot rece răcoritor.

  • O boabă care poate fi transformată în medicament este șold. Pregătirea acestei boabe este foarte laborioasă, dar merită. Mai întâi trebuie să scoatem tulpina și vârful, apoi să le deschidem și să le lăsăm libere de fire de păr și semințe. Apoi le lăsăm la macerat o zi pentru a le înmuia și a le măcina bine. Vom trece această pastă printr-o sită pentru a scăpa de resturile de piele și de posibilele semințe și le vom găti cu puțin suc de lămâie și un jet bun (până la jumătate din greutatea sa) de sirop de arțar sau o melasă de cereale care ne place (Este despre adăugarea unui îndulcitor FOARTE bogat în minerale). Il lasam sa fiarba la foc mediu, amestecand din cand in cand pana se ingroasa. O lingură din acest compot face minuni în convalescență!

  • Un desert sănătos pentru copii, în locul înghețatelor cu zahăr din comerț, este să prepari o înghețată expresă bătând niște iaurt de caju (caju înmuiat și piureuri cu lămâie și un probiotic) cu un amestec de fructe de padure îngheţat. Cei mici din casă vor adora și cei mai în vârstă pot fi liniștiți știind că iau toate vitaminele și enzimele suplimentare de care are nevoie corpul lor odată cu venirea căldurii.

Și pe care le pot folosi?

Există multe și minunate soiuri, dar va depinde de țara și chiar de regiunea în care locuiți pentru a accesa unele soiuri sau altele. Voi face o listă cu principalele proprietăți ale unora dintre cele mai puternice și ușor de găsit:

Afinul

Cel mai cunoscut este soiul roșu care poate fi cumpărat în suc sau uscat. Afinul este utilizat pentru tratarea cistitei și a altor infecții ale tractului urinar, pentru calitățile sale antibacteriene excelente. De asemenea, îmbunătățesc vederea prevenind degenerarea retiniană și sunt foarte digestive. Dar, în ciuda nenumăratelor proprietăți ale fratelui său roșu, adevăratul rege al antioxidanților este albastrul, care este, de asemenea, mult mai ușor de găsit proaspăt în fructe verde pentru a-l adăuga la smoothie-urile sau deserturile noastre.

Zmeură

Pe lângă conținutul său ridicat de vitamina C și minerale precum potasiu, fier sau magneziu, zmeura este bogată în acid elagic care pare a fi foarte benefic în lupta împotriva anumitor tipuri de cancer. Este una dintre cele mai delicate fructe de padure si de aceea este convenabil sa o consumi rapid.

Boabele negre

Această boabe sălbatice delicioase inundă marginea drumului la sfârșitul verii. Bogăția sa în vitamina E și polifenoli pune murul într-una dintre primele poziții dintre fructele de pădure bogate în antioxidanți. În plus, datorită fibrelor sale solubile, cum ar fi pectina, scade nivelul colesterolului.

Coacăze

Acești struguri minusculi, semitransparenți, sunt una dintre cele mai gustoase fructe de pădure. Dintre cele trei soiuri ale sale, alb, negru și roșu, este negru care are cel mai mare conținut de vitamina C. Este foarte diuretic datorită conținutului său ridicat de potasiu.

Căpșunul pădurii

Căpșunile sălbatice mici au puțin de-a face cu căpșunile sau căpșunile pe care le putem obține pe piețele convenționale și este suficient să le gustați pentru a observa diferența. Aroma sa parfumată și intensă nu este singurul lucru care iese în evidență în legătură cu această boabe, deoarece la fel ca și ceilalți membri ai familiei sale este o sursă excelentă de micronutrienți. Dacă aveți o grădină sau mini grădină urbană pe balcon, vă sfătuiesc să căutați și să plantați câteva semințe din soiul "Fragaria vesca".

Căpșunul (Arbutus unedo)

Ușor insipid în comparație cu unele dintre rudele sale apropiate, este mai bine să îl consumați când este copt și chiar mai bine dacă îl includem în smoothie-uri, deserturi sau gem. Stimulează pozitiv circulația, deși trebuie consumat cu moderație datorită conținutului ridicat de alcool.