mesei

Noile reglementări legislative pe care Uniunea Europeană le va implementa începând cu octombrie 2022 în ceea ce privește siguranța alimentelor ar putea determina oprirea comercializării produselor substitutive pentru dietele de slăbit (PSDPP) disponibile în prezent, potrivit agenției de știri. Europa Press.

Motivul: noi cerințe nutriționale care amenință viabilitatea comercială a acestor produse.

Noi cercetări prezentate la Congresul european și internațional privind obezitatea (ECO-ICO 2020) examinează fezabilitatea fabricării produselor de pierdere în greutate de schimb în conformitate cu noile criterii de compoziție. Și dezvăluie provocări substanțiale, inclusiv durata de valabilitate redusă, scăderea proprietăților precum simțul gurii și gustul și costuri mai mari de producție.

Inviabil producția și vânzarea acestor produse

„Valorile obligatorii ale nutrienților sunt semnificativ diferite de cele aplicate în prezent”, explică medicul. Kelly Johnson, de King’s College din Londra Da LighterLife UK, cine a dirijat ancheta. Proprietățile senzoriale ale noii formulări pot provoca probleme semnificative de conformitate pentru consumatori, întrucât scurtarea duratei de viață a unor produse le-ar face pur și simplu inviabile de a produce și de a vinde. ".

Aceste programe au fost stabilite ca o soluție de slăbire și sunt disponibile de peste 30 de ani în întreaga UE.

Regulamentul alimentar pentru grupuri specifice (FSG), ale cărui criterii nutriționale au fost stabilite de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), se va aplica produselor menționate anterior, care se bazează pe formule de control al greutății, care se nasc din programe foarte scăzute și scăzute. dieta cu calorii (VLCD și LCD).

Aceste programe au fost stabilite ca o soluție de slăbire și sunt disponibile de peste 30 de ani în întreaga UE.

Primele controale asupra acestor tipuri de alimente, înlocuitorile tradiționale ale meselor, formulate în mod specific, au fost introduse în 1977 sub conceptul de alimente pentru utilizări nutriționale particulare (PARNUTS).

Legislația PARNUT (2009/39/CE) a permis industriei alimentare să comercializeze produse specifice, indicând adecvarea lor pentru utilizare nutrițională.

Cu toate acestea, deoarece nu au existat reguli specifice, interpretarea diferită a tipurilor de produse în UE a condus la comercializarea alimentelor similare ca PARNUT în unele țări și ca alimente de consum normal în altele. Așadar, noul regulament FSG a fost introdus pentru a asigura aplicarea unor norme uniforme în întreaga UE.

Conținutul minim de proteine

Noul regulament FSG prevede că pentru PSDPP, conținutul minim de proteine ​​zilnice ar trebui să crească de la 50 la 75 de grame pe zi (o creștere de 50%), în timp ce valorile acizilor grași esențiali (linoleic și alfa-linolenic) ar trebui să crească dublu, 3 până la 11 grame și 0,5 până la 1,4 grame, respectiv pe zi.

Noile cerințe nutriționale amenință viabilitatea comercială a acestor produse.

Există, de asemenea, o nouă cerință zilnică pentru o cantitate suplimentară de 400 mg de colină, un nutrient esențial vital pentru multe funcții corporale, inclusiv semnalizarea nervoasă și funcția ficatului și a mușchilor.

În acest studiu, cercetătorii au formulat 10 produse VLCD PSDPP diferite (adică bare energizante, shake-uri, mese texturate) atât pentru ghidul de formulare actual, cât și pentru noul regulament UE, precum și pentru o serie de alte versiuni de macronutrienți „intermediare”.

O echipă de panelisti senzoriali instruiți care lucrează pentru un producător independent a fost rugată să compare proprietățile organoleptice (adică simțirea gurii, textura, aspectul, aroma și gustul) și să determine, săptămânal, pentru o perioadă de depozitare de 10 săptămâni. Cercetătorii au evaluat și costurile de producție.

Dr. Anthony Leeds a criticat regulile, "într-un moment în care dieta de substituție s-a dovedit a avea un rol potențial în remisiunea diabetului de tip 2"

Pentru alimentele texturate, grupul a constatat că acizii grași esențiali crescuți au afectat negativ proprietățile organoleptice ale produsului alimentar, creând o „senzație de gură grasă” și un gust neplăcut și inacceptabil. ” Acest lucru nu a fost observat nici în formularea actuală, nici în produsele de test „intermediare”.

În testele de viață accelerată, panoul a raportat profiluri organoleptice nesatisfăcătoare în 100% din noile probe de formulare, comparativ cu 20% atât în ​​formula curentă, cât și în probele „intermediare”.

În plus, gustul rânced a fost observat în noile probe de formulare de 4 săptămâni, în timp ce același gust nu a fost observat în perioada de 10 săptămâni pentru alte probe. Gustul de înlocuire a meselor, conform noilor standarde, ar fi rânced, durata lor de viață mai scurtă și ar să fie cu 38% mai scump

Cum vor avea gust noii înlocuitori?

Deși nu s-au raportat efecte adverse majore asupra proprietăților senzoriale ale noului conținut proteic minim recomandat de 75 de grame pe zi pentru produsele de înlocuire a meselor pentru dietele de slăbit, cercetătorii estimează că creșterea asociată a costurilor materiilor prime ar putea crește prețul consumatorilor la 38%.

„Am dori să vedem criterii compoziționale alternative, bazate pe dovezile disponibile în prezent”, spune The Dr. Johnston-. Mai exact, din cauza lipsei de dovezi ale noilor cerințe suplimentare de atâta grăsime ", spune el, în raport cu noile reguli care vor necesita înlocuirea meselor pentru a pierde în greutate.

Potrivit coautorului, Dr. Anthony Leeds, de la Spitalul Frederiksburg, Danemarca, „într-un moment în care dieta de substituție s-a dovedit a avea un rol potențial în remisiunea diabetului de tip 2, cu o calitate îmbunătățită a vieții și costuri reduse ale medicamentelor în Europa, aceste modificări legislative vor contesta fezabilitatea înlocuirii sale totale în dieta existentă și privează consumatorii de libertatea de a alege acest lucru sigur și profitabil ".

Numai în Spania, piața produselor dietetice a atins o valoare de 1.000 de milioane de euro în 2019, cu 3% mai mult, potrivit unui raport publicat de D&B. Creștea de șapte ani consecutivi.