În prezent, mulți „profesioniști” din domeniul sănătății sunt încă împotriva Grăsimi saturate. Explicația sa este că acestea măresc risc cardiovascular și, prin urmare, acestea ar trebui evitate. Ei bine, uleiul de nucă de cocos este foarte bogat în grăsimi saturate și cele mai recente progrese științifice nu spun că este rău, ci dimpotrivă. Așa că azi îți voi spune beneficiile uleiului de cocos împreună cu acizii grași care îl compun.

Proprietățile uleiului de cocos

V-am mai spus deja despre beneficiile dietelor bogate în grăsimi pentru a îmbunătăți sănătatea fără să vă îngrășați. Și că tipul de grăsimi care trebuie luate în aceste diete ar trebui să fie grăsimi sănătoase. Consumul unei diete bogate în grăsimi este inutil dacă nu sunt sănătoase și dacă restul alimentelor pe care le consumați nu sunt sănătoase.

Uleiul de cocos este compus în principal din grăsimi saturate (94%), cu un procent mare de acizi grași cu lanț mediu (62% aproximativ). Din acest motiv, multor oameni le este greu să înțeleagă că acest tip de ulei are atât de multe beneficii pentru sănătate. Deoarece conținutul de grăsimi saturate este foarte ridicat și astăzi grăsimile saturate sunt încă foarte rău. Dar nu toate grăsimile saturate sunt la fel.

Uleiul de cocos este, de asemenea, bogat în vitamina E (care are un puternic efect antioxidant); vitamina K și alți acizi fenolici antioxidanți. Acești antioxidanți sunt benefici pentru preveni cancerul, bolile cardiovasculare și degenerative și, de asemenea, îmbătrânirea.

Acizi grași sănătoși

Grăsimea alimentară este alcătuită din diferiți acizi grași. Acestea pot fi clasificate în funcție de lungimea lor în acizi grași cu lanț scurt (cu mai puțin de 6 atomi de carbon), lant mediu (conțin între 6 și 12 atomi de carbon) și lanț lung (conțin mai mult de 12 atomi de carbon). Și, la rândul lor, trei acizi grași cu glicerol formează trigliceride. Că le putem clasifica în:

  • Trigliceride cu lanț scurt (alcătuit din 3 acizi grași cu lanț scurt).
  • Trigliceride cu lanț mediu (alcătuit din 3 acizi grași cu lanț mediu).
  • Trigliceride cu lanț lung (alcătuit din 3 acizi grași cu lanț lung).

Ceea ce trebuie să înțelegeți este că, cu cât lanțul este mai lung, cu atât acizii grași și trigliceridele sunt mai mari.

Lanțul scurt sunt produse atunci când bacteriile fermentează fibra în intestinul gros. Pentru ceea ce primești luând alimente bogate în fibre și amidon. Ele sunt principala sursă de energie pentru celulele care acoperă colonul. De aceea, joacă un rol atât de important în sănătatea colonului și au multe alte beneficii pentru sănătate:

  • Efect antiinflamator asupra intestinului: Ajută la reducerea diareei, îmbunătățește simptomele colitei ulcerative și ale bolii Crohn.
  • Ajută la distrugere celulele canceroase ale colonului.
  • Ajută la îmbunătățirea sensibilității la insulină. Deci pot fi un bun complement pentru preveni diabetul.
  • Ele pot fi de ajutor controlează greutatea corporală.

Lanțul mediu și lung le mâncăm cu mâncare. Iar corpul le metabolizează diferit:

  • Cele de lanț mediu, fiind mai scurte, sunt mai bine digerate și absorbite în tractul gastro-intestinal decât cele cu lanț lung.
  • Odată ce sunt absorbiți, trebuie transportați la ficat pentru a produce energie. Cei din lanțul mediu este transportat direct Prin sânge. Cu toate acestea, cele cu lanț lung trebuie să facă un traseu mai lung prin sistemul limfatic.
  • În cele din urmă, pentru a le metaboliza, cele cu lanț lung au nevoie de carnitină pentru a intra în mitocondrii. Si totusi, cei din lanț mediu intră liber fără a fi nevoie de această substanță.

Acizii grași cu lanț mediu sunt foarte eficienți în producția de energie datorită metabolismului rapid. Deoarece acest lucru se obține foarte repede promovând o cantitate mare de corpuri cetonice. Ceea ce face atât de importantă includerea lor în dietele ketogenice. Și, în plus, fiind folosiți atât de rapid pentru energie, acești acizi grași cu lanț mediu sunt aproape nu se depune ca țesut adipos întrucât se consumă ușor.

Beneficiile uleiului de cocos

Am văzut deja că, datorită conținutului său ridicat de acizi grași cu lanț mediu, uleiul de cocos este foarte util pentru obținerea energiei rapid fără ca aceasta să fie depusă în corpul nostru sub formă de grăsime.

Pierderea de grăsime

Unele studii ca acesta sau acesta observă că luarea uleiului de cocos poate fi o strategie pe care să o folosești subțire. cu toate acestea nu găsesc același efect atunci când iau ulei de măsline.

Acest lucru se datorează faptului că există o oxidare mai mare a grăsimilor și o creștere mai mare a cheltuielilor de energie atunci când luăm acizi grași cu lanț mediu (ulei de cocos). Alte studii concluzionează că administrarea de trigliceride cu lanț mediu poate ajuta la creșterea sațietății, ceea ce înseamnă mai puțină foame. Deci, dacă mâncați mai puțin la final, veți consuma mai puține calorii și veți pierde mai mult în greutate.

Această revizuire concluzionează că alimentele bogate în trigliceride cu lanț mediu pot fi utilizate în intervenții împotriva obezității, prevenind permeabilitatea intestinală prin remodelarea microbiotei și îmbunătățirea catabolismului lipidic. Doar pentru a înțelege, cu atât este mai mare consumul de acizi grași cu lanț mediu o sănătate mai bună a intestinelor (aceasta este cheia pentru prevenirea multor boli) și metabolism crescut al acizilor grași, adică mai puțină grăsime corporală.

Cancer

Uleiul de cocos poate fi un bun sursă de protecție împotriva cancerului datorită corpurilor cetonice care se formează la metabolizarea acizilor grași din acesta. Atâta timp cât restul alimentelor pe care le consumați este adecvat. Nivelul scăzut al glicemiei și al insulinei este esențial pentru combaterea și prevenirea cancerului. Prin urmare, pe lângă adăugarea de grăsimi sănătoase în dietă, alimentele non-nutritive trebuie eliminate din ea (zaharuri sau hidrați simpli).

Există un studiu de caz în care se observă că încorporarea unei diete ketogenice (bogată în acizi grași cu lanț mediu) la tratamentul convențional pentru combaterea glioblastomului (tumoare cerebrală) ar putea să fie o strategie eficientă pentru a obține regresia rapidă a bolii. Deoarece cu tratamentul convențional utilizat singur (radioterapie și chimioterapie) este dificil să se observe o regresie atât de rapidă.

Alzheimer

Alzheimerul poate fi cauzat de metabolismul redus al glucozei din creier. Deci, obținerea energiei într-un alt mod ar putea crește metabolismul neuronal protejând neuronii. Unele studii sugerează că Trigliceridele cu lanț mediu pot îmbunătăți funcția cognitivă la pacienții cu Alzheimer deoarece produc corpuri cetonice ca sursă alternativă de energie.

Colesterol

Unele studii au arătat că uleiul de cocos scade nivelul colesterolului, trigliceridelor, LDL (colesterol „rău”) și VDL și crește HDL (colesterolul bun). Acest efect se poate datora cantității mari de polifenoli pe care o are acest ulei. Și alții ca acesta observă asta cei care consumă ulei bogat în trigliceride cu lanț mediu își îmbunătățesc profilul lipidic mai mult decât cei care consumă ulei de măsline.

Nu rugineste la gatit

Uleiul de cocos este bogat în acid lauric. Și acest acid are avantajul că poate suportă un punct de fum mai înalt decât ceilalți.

În această imagine putem vedea ce uleiuri produc aldehide mai toxice atunci când sunt încălzite.

grăsimi

După cum veți vedea, cele mai bune grăsimi pentru gătit sunt cele mai bogate în grăsimi saturate, precum uleiul de cocos și untul. Înaintea uleiului de măsline și cu mult înaintea uleiurilor vegetale precum porumbul și floarea-soarelui. Ultimii doi îi evită. Deși recomandarea mea este să o folosiți pe cea pe care o folosiți, nu-l încălzi prea mult.

Cumpărați ulei de nucă de cocos

Trebuie să cumperi ulei de cocos virgin și organic. De asemenea, trebuie să fie presat la rece astfel încât să păstreze toate proprietățile și să nu se modifice grăsimile sănătoase. Deoarece uleiul de nucă de cocos rafinat se face la temperatură și presiune ridicate. Și pentru a o prelucra, se folosesc substanțe chimice care pot fi dăunătoare organismului.

Mai bine să îl cumpărați în recipient de sticlă. În acest fel, nu absoarbe reziduurile care ar putea să se desprindă din recipientele de plastic din cauza temperaturii.

Cel pe care îl cumpăr și îl recomand clienților mei este Naturseed. Deoarece respectă tot ce v-am spus (este virgin și organic, este presat la rece și sticla este din sticlă).

Cum se ia ulei de cocos?

Cel mai bun lucru este că nu îl gătești, în acest fel va păstra toate proprietățile. Dar dacă aveți de gând să gătiți cu ulei, este de preferat să o faceți cu ulei de cocos decât cu oricare altul (din motivele pe care le-am menționat anterior).

Este utilizat pe scară largă în Asia pentru a face sotat in wok. În acest fel veți găti cu mai puțin ulei și veți evita arderea alimentelor. Puteți săbiți legume, pui, ciuperci, creveți etc.

Pentru a aduce o bună contribuție a grăsimilor sănătoase din momentul în care te trezești poți adaugă o lingură sau două de ulei de cocos în cafea. Dacă utilizați zahăr sau îndulcitor, înlocuiți-l cu ulei de cocos. În acest fel, veți putea, de asemenea, să dați cafelei o notă mai dulce și, mai presus de toate, veți încorpora substanțe nutritive foarte sănătoase și veți elimina alte substanțe foarte dăunătoare.

Îl puteți folosi și pentru faceți piureuri tropicale și produse de patiserie sănătoase. Ca bomboanele de cacao pură și ulei de cocos sau unele prăjituri cu proteine.

Ultimele gânduri despre uleiul de cocos

Cum vedeți, consumul de ulei de cocos are multe beneficii pentru sănătatea dumneavoastră datorită conținutului său ridicat de grăsimi sănătoase precum acizii grași cu lanț mediu și acidul lauric. Multe dintre beneficii se datorează, de asemenea cantitate mare de corpuri cetonice produse în organism atunci când ingerați acest tip de grăsime: prevenirea cancerului și distrugerea celulelor canceroase, îmbunătățirea funcției cognitive la pacienții cu Alzheimer, cheltuieli energetice mai mari, ceea ce duce la o pierdere mai mare de grăsime corporală etc..

Desigur, nu există mâncare magică. Adică, dacă dieta ta nu este bună, indiferent de cât de mult ulei de cocos ai lua, nu vei obține toate aceste beneficii. Dar dacă mănânci bine, uleiul de cocos va acționa ca un superaliment asupra corpului tău.