Profesorul universitar și cercetătorul de renume scrie despre excelența uleiului de măsline și a altor alimente și legătura lor strânsă cu sănătatea

Sunteți îngrijorat de posibilul rol inductor al uleiurilor de măsline în obezitate. Credeți că consumul său favorizează supraponderalitatea? Pe de altă parte, credeți că toate grăsimile comestibile se comportă la fel în acest sens?

este

A fi supraponderali și obezi este consecința ingerării mai multor energii cu alimente decât suntem capabili să „ardem” cu activitatea noastră obișnuită. Excesul este ceea ce se acumulează. Prin urmare, reducerea consumului de energie și alimente este un obiectiv prioritar pentru a evita supraponderalitatea. Dar de ce mâncăm mai mult decât este necesar? Hrănirea este un instinct primar de supraviețuire. Aportul de alimente este supus unei reglementări extrem de complexe care implică hipotalamusul și alte centre, inclusiv trunchiul cerebral și hipocampul.

În această rețea complexă de factori care interacționează în acest proces, chiar alimentele pe care le consumăm joacă un rol important. În alimente, există compuși care pot stimula sau inhiba dorința de a continua să mănânce. Acestea din urmă activează sentimentul de sațietate, care este acea percepție a plenitudinii care ne face să nu mai mâncăm.

Luând în considerare aceste dovezi, un articol științific publicat recent în revista „Food & Function” studiază influența pe care o are aportul de ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline virgin asupra senzației de sațietate la om. Concluzia este cu adevărat interesantă și lămuritoare.

Aportul de ulei de măsline virgin crește senzația de sațietate, prin urmare, scade pofta de mâncare, aportul de energie și hrana suplimentară. Acest efect nu apare după ingestia de ulei de floarea soarelui, care nu stimulează senzația de sațietate.

De ce?

Care este motivul acestui comportament foarte diferit dacă ambii sunt grași? Răspunsul constă în cantitatea de acid oleic prezentă în una și în cealaltă. Într-adevăr, după ingerarea uleiului de măsline virgin, acidul oleic care este prezent în cantități mari în acesta stimulează sinteza unui compus numit Oleiletanolamidă, care este direct responsabil pentru efectele descrise mai sus.

Oleiletanolamida aparține familiei endocannabinoidelor, care sunt un grup de lipide neuromodulatoare legate de procese biologice importante precum: durere, anxietate, depresie, greață, stări de dependență și chiar imunitate. În consecință, acidul oleic este un aliat valoros pentru a evita supraponderalitatea.

Dar, relația dintre uleiul de măsline virgin și prevenirea supraponderalității nu se încheie aici. Astăzi știm că polifenolii sunt capabili să modifice activitatea neuromodulatorilor implicați în consumul de alimente și în senzația de sațietate. În plus, consumul de polifenoli prezenți în dietă este asociat cu o reducere a nivelului de glucoză din sânge, îmbunătățirea sensibilității la insulină la persoanele cu sindrom metabolic, diabet de tip 2 sau, cu obezitate.

Cunoștințele actuale ne permit să ne imaginăm noi strategii pentru lupta împotriva supraponderalității și obezității bazate pe efectele polifenolilor prezenți în mod natural în alimente. Știm cu toții bogăția extraordinară în polifenoli pe care o posedă uleiurile de măsline virgine.

Concluzia este că uleiurile de măsline virgine sunt aliați în lupta împotriva supraponderalității și nu inducătorul acesteia.

Acces nelimitat la tot conținutul IDEAL și servicii exclusive pentru 6,95 euro pe lună