Cu creveți

Cerealele se pretează foarte bine, cu aportul său energetic, la prepararea acestui fel de mâncare foarte complet. Cel mai bun avantaj al tău: merge cu orice

Orezul se pretează foarte bine, cu contribuția sa energetică, la prepararea de salate foarte complete. Această cereală are un avantaj extraordinar: se potrivește cu tot felul de ingrediente, legume și animale, la fel în felurile de mâncare gătite cu orezul în sine, precum și în salatele cu care se amestecă orezul gătit. De asemenea, se căsătorește foarte bine cu condimente, condimente, sucuri, oțete și uleiuri din toată blana.

uleiuri

Unii funcționează cel mai bine cu bobul lung. Cel mai bun este basmati, categoric. Absoarbe puțin lichid odată gătit și rece, așa că va fi cel mai potrivit pentru salate cu pansamente foarte suculente. Altele pot fi făcute cu orez cu bob rotund, bomba sau orice altceva se obișnuiește, când pansamentul este destul de uscat., chiar cremoasă. Rosa Tovar indică această salată delicioasă în Ghidul Repsol. timpul de gătit este de 20 de minute.

Ingrediente (4 persoane)

  • 16 creveți mari sau 24 mediu
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 1 cățel de usturoi necojit
  • Unghii şofran
  • 1 piper verde italian mare
  • 2-3 linguri pătrunjel
  • 2-3 linguri de oțet de cidru sau vin alb
  • 2-3 ardei prăjiți la conservă
  • Două calamar mic sau 1 mai mare
  • 36 midii de piatră sau 20 de apă mare
  • 4-5 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 500 g orez cu bob lung gătit deja cu câteva fire de șofran

Elaborare

Într-o tigaie mare cu fundul bine umplut cu apa pune midiile curate și bine spălate –Doar cele care au fost închise când sunt scufundate în apă - acoperă și aduc la foc viu. Mutați tigaia dintr-o parte în alta, ocazional, până se deschid, aproximativ 3-4 minute. Scoateți de pe foc, îndepărtați-le pe cele care nu au fost deschise, vor fi în stare proastă și profitați de sucuri care au fost eliberate pentru a găti orezul și a rezerva cojile într-un castron izolat de aer cu folie de plastic, astfel încât să nu se usuce.

Curățați creveții și păstrați carcasele pentru o altă utilizare. Curățați calmarul și tăiați-l în fâșii. Încălziți o plită sau o tigaie mare la foc mare și sotati pentru o clipă cozile creveților și calmarului, ușor condimentate și amestecate cu 1 lingură de ulei. Nu ar trebui să fie prea gătite, ciotate-le doar câteva clipe. Lăsați să stea într-un castron acoperit, astfel încât să nu se usuce.

Tăiați ardeiul italian spălat fără semințe și tocați ardeii piquillo. Se amestecă orezul, încă fierbinte dacă este posibil, și cu pătrunjelul tocat. Scoateți midiile din scoici, dar lăsați-le patru întregi. Se amestecă orezul cu toate fructele de mare deja fierte.

Pregătiți sosul cu oțet și restul de ulei pentru a se potrivi gustului tuturor și amestecați cu orezul. Treceți orezul cu toate ingredientele sale într-un castron de salată mai plat decât adânc și ornați salata scufundând cele 4 midii în coajă peste orez.

Trucul final

Cozi de creveți și calamar în benzi, în loc să le sotati, poate fi braconat într-un bulion pregătit cu carcase și capete care au fost luate și cea a midiilor. Gătitul său va fi întotdeauna la o temperatură scăzută, fără ca bulionul să fiarbă vreodată și nu mai mult de 3 minute. Acesta este modul în care cozile și calmarul vor fi fragede și suculente și nu tari și uscate. În acest caz, puteți schimba ordinea de preparare a ingredientelor și găti orezul în bulion rezultat din toate aceste operații.