O dietă necorespunzătoare poate duce la probleme precum obezitatea, bolile cardiovasculare sau diabetul, printre alții. În plus, în fiecare zi, cultura pentru gastronomie crește. Momentul în care Ambele concepte se reunesc în Congresul de Gastronomie și Sănătate, organizat de HENNEO, care anul acesta își sărbătorește a treia ediție. Acest forum a devenit o întâlnire națională unde puteți afla despre gastronomia sănătoasă.

unde

Programarea va fi în următoarele 8 și 9 noiembrie la Palacio de Congresos din capitala aragoneză, o enclavă care constituie una dintre noutățile acestei ediții. Acolo sus oameni de știință, cercetători, bucătari, jurnaliști și somelieri vor fi acolo care le va oferi viziunea globală despre acest binom al modei.

Împreună cu prezentările pe care le vor oferi acești profesioniști, vă puteți bucura de demonstrații de mari bucătari internaționali, ateliere practice, degustări de vinuri și un spațiu expozițional unde diferitele mărci pot informa despre produsele lor.

Înregistrare Pentru a oferi cel mai bun serviciu tuturor participanților, este necesar să vă înregistrați pe site-ul reuniunii www.congresogastronomiaysalud.com, unde puteți verifica și toate noutățile. Există diferite modalități de înregistrare, inclusiv, care include o masă pe data de 9 sau doar participarea la prelegeri.

Ce nu poți rata

  • 8 noiembrie
17.15. Masă rotundă „Evoluția binomului gastronomiei și sănătății și consecințele sale viitoare”. Vorbați: Lourdes Plana Bellido, directorul Madrid Fusión; Francisco López Canis, președintele Grupului Gourmets; Roser Torras, directorul San Sebastián Gastronomika; Pep Palau, director al Forumului Gastronomic și Pedro Subijana, președintele Eurotoques.

18.30. Cuvânt de deschidere: ? Pâine alimentară sănătoasă ? de Marco Gobbetti și Jorge Pastor.

  • 9 noiembrie
9.00. Curs: ? Este bună reputația actuală a antioxidanților justificată ?, de Manuel Toharia, comunicator științific.

9.30. Conferință: ? Zahar: pur, alb și mortal ?, de Miguel Ángel Almodóvar, sociolog, cercetător, jurnalist, diseminator specializat în nutriție și gastronomie.

11.00. Masă rotundă: ? Percepția mâncării: gust și creier ?, de Cristina de Lorenzo, cercetător al calității alimentelor și al proceselor culinare; Betina Piqueras lector în cadrul Marketing and Consumer Behavior Group de la Universitatea Wageningen; și Javier Cudeiro; Doctor în medicină și chirurgie.

11.45. Prelegere: „Alimentație și sănătate la copii și adolescenți”, de Luis Alberto Moreno, profesor la Universitatea din Zaragoza și coordonator al grupului GENUD.

13.30. Masă rotundă: „Trecutul, prezentul și viitorul alimentelor”. Au intervenit: Rafael Ansón, Juan Luis Arsuaga, Matxalen Uriarte, Paul Chavarriaga și Gerardo Gallego.

  • Demonstrații de gătit (ziua 9)
Începând cu ora 16.30. Francis Paniego (Echarurren), Salvador Brugués (Celler de Can Roca), Marc Puig-Pey și Fabiola Juarez (Fundația Alicia), Roberto Flore (Lab Food - Copenhaga), Firo Vázquez (Restaurantul El Olivar), Lourdes del Moral (Bunica) Carmen) și Jose Ignacio Acirón (Executive Chef La Bastilla Group).

  • Sala de degustare (ziua 9)
Ora 17.00. Degustare antologică de vin de către cei mai buni patru somelieri din Spania din ultimii ani și absolventul WSET: Manu Jiménez, Pilar Cavero, Raúl Igual, Fernando Mora (MW) Master of Wine. Prezintă: José Luis Solanilla. Coordonator al suplimentului de gastronomie „Con Mucho Gusto”, de la HERALDO. Director de degustare: Joan Muñoz. Președinte fondator și onorific al EAU.

Știri conexe