Opriți dietele, detoxifierea și alte prostii post-Crăciun care nu funcționează: dacă doriți să reveniți la normal și să mâncați sănătos, pariați pe feluri de mâncare unice simple și ușoare ca acestea.

Nu am înțeles niciodată oamenii care iau o dietă cu file de curcan la grătar și salată imediat după Crăciun. Am înțeles că carnea este slabă și ai fi putut să te descurci prea mult cu mesele, paharele și nuga. Chiar empatizez cu faptul că ați trecut cu ele peste 80 de orașe și mai multe orașe de peste 100.000 de locuitori, deoarece este cel mai dificil moment de izolare. Dar chiar crezi că modul corect de a corecta excesele este să îmbraci un sac de mâncare și să te pedepsești mâncând de parcă ai fi un model în plină foamete?

feluri

În loc de penitențe, aici mizăm mai mult pentru a reveni la normalitate cu o formulă care nu este foarte nouă, dar foarte eficientă dacă vrei să mănânci bine: singurul fel de mâncare. Îl înțelegem ca un preparat principal și un acompaniament ultra-simplu, în care puteți găsi o combinație pe cât de gustoasă, pe atât de sensibilă, care se încadrează în principiile felului de mâncare nutrițional, despre care am vorbit deja într-un episod anterior. Toată această teorie este specificată într-o pastă cu anghinare și fasole însoțită de o salată verde cu nuci, un orez cu chirlas și merluciu -adaptat din cartea Las recipes de mi casa, de Andoni Aduriz- cu ciuperci marinate și un pui cu broccoli în stil chinezesc împrospătat cu panglici de morcov și sfeclă. Aveți cele trei rețete în videoclipul de mai sus și, de asemenea, aici mai jos, sub formă de text.

PASTA CU ANCHIOCE SI FASOLE + SALATA VERDE CU NUCI

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 300 g de paste scurte întregi sau normale (penne, macaroane, rigatoni ...)
  • 300 g anghinare gătită sau conservată
  • 200 g fasole în ulei
  • 100 g brânză de vaci, ricotta sau feta
  • 3 căței de usturoi
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare și piper negru

  • Tender trage
  • Nuci tocate
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Vinager Sherry
  • Sare

Pregătirea

  1. Zdrobiți usturoiul cu latura unui cuțit și puneți-i în borcanul cu fasole. Lasă-le să se marineze cel puțin o oră, astfel încât uleiul să capete aromă.
  2. Gatiti pastele urmand instructiunile producatorului. Lăsați-l al dente suficient și rezervați o jumătate de pahar din apa de gătit.
  3. Pune boabele scurse cu patru linguri de ulei într-o tigaie, aruncând usturoiul. Adăugați pastele și anghinarea tăiate în 4 sau 8 bucăți în funcție de mărimea lor.
  4. Adăugați o jumătate de pahar de apă de gătit pentru paste, sare și piper negru.
  5. Se termină cu busuiocul tocat și se sotează la foc mare, amestecând continuu timp de un minut.
  6. Sare corectă. Se servește cu brânza mărunțită deasupra și un strop suplimentar de ulei de măsline.
  7. Însoțiți cu o salată de muguri verzi și nuci tocate deasupra, îmbrăcate cu ulei, oțet și sare după gust.

OREZUL CU CHIRLAS ȘI MARCARUL + CUPURI MARINATE

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 400 g de orez
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt (important sa nu fie ranci sau oxidati)
  • 800 g de chirlas (sau orice tip de scoică)
  • 200 g de merluciu, tocat
  • Ulei de măsline extra virgin
  • 1 litru de bulion de pește de casă sau apă
  • 1 lingura de patrunjel tocat
  • Sare

  • ½ kilo de ciuperci tăiate felii
  • 80 g de brânză Idiazábal rasă
  • 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 linguri de oțet de sherry
  • 2 linguri de praz tocat
  • 2 linguri de patrunjel tocat
  • Sare și piper negru

Pregătirea

  1. Se amestecă într-un castron toate ciupercile, brânza Idiazabal, prazul, pătrunjelul, uleiul, oțetul, sarea și piperul. Lasă-i să se marineze.
  2. Căleți usturoiul la foc foarte mic într-o cratiță cu două linguri de ulei. Înainte de a începe să se rumenească, adăugați merluciul. Dați câteva ture până când peștele își schimbă culoarea.
  3. Se încorporează orezul, se amestecă și se adaugă scoici și jumătate de pătrunjel. Se înmoaie cu bulionul fierbinte și se fierbe 3 minute la foc mare și apoi 10 la foc mediu.
  4. Adăugați pătrunjelul, acoperiți și lăsați să stea 5 minute.
  5. Serviți cu ciupercile marinate ca o laterală.

BROCCOLI CU PUI IN STIL CHINEZ + SPARATA SI SALATA DE MORCOI

Ingrediente

Broccoli cu pui

  • 400 g coapse dezosate sau piept de pui, tocat
  • 600 g de broccoli
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 1 linguriță ghimbir ras
  • 2 linguri de ulei de susan prăjit (opțional)
  • 2 linguri de susan
  • 50 ml sos de soia
  • 2 linguri de miere
  • 3 linguri de oțet de orez (în caz contrar, alb)
  • 1 linguriță din orice sos fierbinte
  • Amidon de porumb sau similar
  • Ulei de floarea soarelui
  • Sare

  • 1 sfeclă
  • 2 morcovi medii
  • 1/2 lămâie
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare

Pregătirea

  1. Începeți prin pregătirea salatei. Curățați morcovii și sfecla și faceți panglici sau benzi subțiri cu ele.
  2. Puneți-le la marinat separat în suc de lămâie, chimen, sare și ulei de măsline. rezervă.
  3. Separați floretele de broccoli și tăiați trunchiul în felii subțiri. Gatiti-l in apa clocotita cu multa sare timp de 4 minute. Treceți-o prin apă foarte rece pentru a tăia gătitul.
  4. Îmbrăcați puiul cu amidon de porumb sau similar și rumeniți-l în loturi într-o tigaie mare cu ulei de floarea-soarelui.
  5. Se amestecă sos de soia, miere, oțet, sos fierbinte, usturoi, ghimbir, o lingură de susan și un praf de sare într-un castron.
  6. Puneți tot puiul înapoi în tigaie și adăugați amestecul. Lăsați-l să se îngroașe aproximativ două minute. Adauga broccoli, amesteca bine si scoate de pe foc.
  7. Se servește cu restul de susan deasupra și se însoțește cu sfecla și morcovul.