casa

Lumea maselor este incredibilă și îmi plac în mod deosebit cele pe care îmi place să le pregătesc cel mai mult sunt cele de care au nevoie ridicat, adică în care se folosește drojdie de brutar proaspătă sau uscată și trebuie să se odihnească pentru a crește și astfel să obțină cea mai bună textură posibilă, este aproape ca și cum ai face magie în bucătărie. Cele mai repetate mase ale mele acasă sunt pâine și pizza dar îmi place și să încep să pregătesc aluat pentru rețete dulce ce mai faci.

Această rețetă din vafe sau vafe de casă este o lovit și cu ea veți învăța să pregătiți un masa de 10 pentru a obține cel mai bun rezultat. Care este cel mai bun rezultat pentru mine? O vafe fraged în interior și ușor crocant în exterior, cu bucăți clasice de zahăr perlat și servit cu ciocolată fierbinte, deși în rețetă îți dau instrucțiuni pentru a o lăsa pe placul tău.

Ca întotdeauna, aluatele dospite, deși sunt simple, necesită să ne obișnuim cu procesul lor, cu timpul lor și cu frământarea lor, și mai exact acest aluat este destul de lipicios, așa că, dacă aveți un mixer, nu ezitați să îl folosiți. Totuși, pot fi făcute și manual și rezultatul este o adevărată încântare.

Dacă îți place lumea masele iar în terenul dulce, o rețetă foarte asemănătoare în procesul inițial sunt incredibile gogoși de casă delicate și delicioase ca puțini. Continuând cu aluatul prăjit, veți iubi clasicii churros cu ciocolata calda si Crullers francezi sau prăjituri choux împletite, și un dulce pe care îl iubesc și acea parte a unui aluat crescut sunt clasicele Monahele de Paște sau hornazos, tipice din Murcia.

Ingrediente pentru rețeta de vafe sau vafe de casă (8 unități):

  • 250 gr făină de grâu de panificație. Făina de panificație este cea care are o rezistență medie, dar dacă nu o găsiți, puteți amesteca jumătate din făină normală de grâu și jumătate din făină de grâu tare. Pentru a ști ce tip este o făină, trebuie doar să te uiți la informațiile nutriționale de pe ambalaj și unde indică proteinele dacă valoarea este între 10 și 11 este făină de pâine și dacă valoarea este mai mare de 11 este făină tare.
  • 90 ml lapte.
  • 12 gr drojdie proaspătă.
  • 1 ou L.
  • putina sare.
  • 1/2 linguriță de desert de scorțișoară măcinată sau puțină vanilie (esență sau aromă).
  • 140 gr unt nesărat.
  • 100 g zahăr perlat. De obicei, îl vând în magazinele de cofetărie fizică sau online și în unele supermarketuri. Sunt cei care, dacă nu-l găsesc, iau puțin zahăr.
  • Pentru a le servi:
    • Ciocolată în tabletă.
    • Lapte.

Pregătire, cum să faci vafe de casă sau vafe cu un aluat foarte bogat și simplu:

  1. Scoate Unt din frigider ca să nu fie frig.
  2. Încălziți lapte (de exemplu, câteva secunde în cuptorul cu microunde), ideea este să o atingeți la o temperatură cuprinsă între 25 ° C și 30 ° C, astfel încât, atunci când este amestecat cu drojdia, să nu piardă efectul. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, pur și simplu atingeți laptele și atunci când îl observați doar puțin mai rece decât temperatura corpului, acesta va fi gata de utilizare.
  3. Dărâmați drojdie cu degetele, încorporați-l în lapte și amestecați cu o lingură până se dizolvă. Dacă îl lăsați să se odihnească timp de 5 minute și apoi amestecați din nou cu lingura, veți vedea că se va dizolva practic complet.
  4. Dacă Unt Este rece sau nu l-ați îndepărtat în prealabil, puneți-l într-un recipient și cuptor cu microunde pentru câteva secunde (5, 10 sau chiar 20 în funcție de cât de rece este), până când vedeți că este cremos, dar nu topit sau lichid . Îl dorim în ceea ce se numește de obicei punct de pomadă.
  5. În vasul în care urmează să-l frământați (fie manual, fie cu un mixer) adăugați făină, Sare si scorţişoară și se amestecă cu o lingură de supă.
  6. Faceți un vulcan în centru și turnați lapte cu drojdie si ou.

Punem câteva dintre ingredientele aluatului de vafe în castron

Așa ar trebui să arate aluatul de vafe cu toate ingredientele integrate

Acesta este aluatul de vafe după odihnă pentru fermentare

Gatim vafele in aparatul de fabricat vafe

Timp: 3 ore (dar nu vă speriați, includ mult timp de odihnă acolo)

Dificultate: ușoară

Serviți și gustați:

Serviți-le proaspete și fierbinți sau, dacă nu există altă alegere, rece sunt și bune (deși pentru mine nu este nimic ca o vafe fierbinte) sau, dacă nu există altă alegere, reîncălziți-le câteva secunde în cuptorul cu microunde. Poti îngheţa aluatul când le-ați împărțit deja în porții, fără a aștepta ultimele 30 de minute, sau înghețați-le când sunt terminate și reci.

Nu știu cum să descriu senzațiile când îți pui vaful în gură cu aluatul acela încă neterminat de gătit complet în interior (îi iubesc așa), rumenit în exterior, bucățile crocante de zahăr perlat, ciocolata fierbinte topită și densă deasupra ... Este cu siguranță o gură de autentic ... scandal!

Vafe sau vafe de casă. Cum se face un aluat de 10 foarte ușor

Variante ale rețetei pentru vafe de casă sau vafe cu aluat de casă:

Poti aromă-le după preferință, înlocuind vanilia cu scorțișoară sau chiar apă din floare de portocal (cea folosită în clasicul Roscón de Reyes), sau pur și simplu adăugând coajă de citrice.

Variația care influențează cel mai mult rezultatul final este timpul în gofră, deoarece le puteți îndepărta când sunt încă puțin albe și cu aluatul fără a fi gătit complet sau îndepărtați-le bine rumenite și crocante. Calitatea producătorului de vafe influențează, de asemenea, faceți testele până găsiți rezultatul care vă place cel mai mult.

Sfaturi:

fermentaţie a maselor este întotdeauna o problemă complexă, mai ales pentru cei care nu sunt obișnuiți să lucreze cu ei, dar nu este nimic de îngrijorat. temperatura Influențează foarte mult și vara va trebui să căutăm camere mai reci pentru a lăsa aluatul să se odihnească, dar iarna le vom pune în camere calde sau puteți chiar să aprindeți cuptorul timp de 5 minute la 30 ° C, să îl opriți și să plecați castronul cu aluatul înăuntru astfel încât să crească. Desigur, nu trebuie să supra-fermentați niciodată, așa că, de îndată ce ați dublat aproximativ volumul, trebuie să continuați să avansați cu rețeta.

Daca vrei înghețați-le nefierte, Direct atunci când pregătiți fiecare bilă de aluat (fără a aștepta ultimele 30 de minute de odihnă) înghețați-o înfășurând-o în folie sau punând-o pe hârtie de copt și pe o tavă și acea tavă în congelator. După ce s-au înghețat (după aproximativ o oră) puteți colecta toate găluștele și le puteți pune într-o pungă comună. Pentru dezghețați-le pur și simplu puneți aluatul în frigider și după câteva ore vor fi dezghețat (de exemplu cu o seară înainte să doriți să le gătiți) și, în cele din urmă, scoateți-le din frigider timp de 1 oră și în fierul de vafe.

Poți și tu înghețați-le gata făcute, trebuie doar să aștepți să se răcească și să le înghețe. Dacă aveți de gând să puneți una peste cealaltă, mai bine dacă așezați hârtie de pergament între ele sau altfel procedați ca la găluște, că le congelați mai întâi separat și apoi le puneți împreună într-o pungă.