superaliment

Varza de floarea-soarelui este o sursă de energie vie pentru corpul nostru. Descoperiți cum aceste răsaduri verzi pot îmbunătăți sănătatea persoanelor cu probleme de diabet.

Ce sunt mugurii de floarea-soarelui?

În stilul de viață al alimentelor vii, potrivit Ann Wigmore, mugurii de floarea soarelui sunt marile vedete. Poate că nu numai datorită conținutului său nutritiv ridicat, ci și datorită gustului său delicios. Și este faptul că acești germeni sunt prezenți în majoritatea preparatelor care guvernează această dietă; Sucuri, smoothie-uri, salate și gustări, sunt și preferatele celor mici din casă:)

Aceste „microgreen” sunt prima etapă de viață a plantei de floarea-soarelui. Odată ce semințele au germinat și cotiledoanele sale s-au dezvoltat pe deplin, acestea sunt tăiate pentru a profita de potențialul lor nutritiv deplin.

Proprietățile semințelor de floarea-soarelui

Semințele de floarea-soarelui sunt probabil mult mai cunoscute decât germenii înșiși. În semințele ne germinate putem găsi, de exemplu:

  • Fosfor și calciu: contribuie la menținerea oaselor și a dinților, la digestia grăsimilor și a carbohidraților, a tonusului muscular și tisular și a sistemului nervos.
  • Fier: păstrarea sângelui nostru sănătos.
  • Cupru: necesar în cantități minime, astfel încât să putem folosi fierul.
  • Iod: găsit mai ales în legume marine (alge).
  • Potasiu: predominant în țesutul cerebral și necesar pentru buna funcționare a sistemului nervos.
  • Magneziu: pentru plămâni și țesut muscular.

Sunt, de asemenea, o sursă de vitamina E și niacină (care acționează în metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor).

Vestea proastă este că pentru mugurii de floarea-soarelui valorile nutriționale nu sunt atât de explicit enumerate în literatura științifică. Cu toate acestea, cunoscând procesul de germinare și pe baza studiilor efectuate pe alte semințe, putem presupune că toți acești nutrienți descriși anterior, se înmulțesc și se îmbunătățesc odată ce întregul proces metabolic este declanșat în semințe. Despre asta este vorba despre germinare, corect?

De ce sunt atât de interesanți lăstarii de floarea-soarelui?

În articolele anterioare am comentat deja modul în care sulforafanul contribuie la eliminarea metalelor grele din organism și modul în care persoanele cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să ia în considerare consumul de varză din familia brassica (broccoli, varză, ridichi etc.) în cotidianul lor diete.

Nu încetați să citiți articolul despre broccoli încolțit pe care îl avem pe blogul nostru.

Vestea bună este că broccoli nu numai că poate fi un aliat împotriva diabetului, ci și lăstarii de floarea-soarelui își pot da puterea.

Într-un studiu publicat în 2012 de American Chemical Society, prin intermediul Universității din Peking, a fost posibil să se verifice modul în care consumul acestor legume este o alternativă alimentară foarte benefică la pacienții cu diabet zaharat.

În studiu, a fost posibil să se observe cum germenii și mugurii de floarea-soarelui pot inhiba formarea produselor finale de „glicație avansată”. Acest compus, derivat dintr-o combinație proastă și preparare de proteine ​​și grăsimi (fripturi, prăjire și gătit la temperaturi ridicate) care, în consum excesiv, contribuie la creșterea stresului oxidativ și a inflamației în organism.

Se știe că un consum ridicat de alimente bogate în acest compus este legat de epidemiile recente de diabet și boli cardiovasculare.

Puteți citi mai multe despre glicația avansată și despre cum să reduceți consumul acesteia în Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie.

Potrivit studiului, aceste lăstari sunt o sursă importantă a unei substanțe numite Cynarin (prezentă și în anghinare), care contribuie semnificativ la inhibarea formării glicației în organism. În plus, s-a constatat că acești germeni sunt un puternic antioxidant care luptă împotriva excesului de radicali liberi din organism.

Cum să valorifice potențialul de floarea-soarelui?

Cel mai bun, din punctul nostru de vedere, va fi întotdeauna să le luăm germenii și/sau mugurii. După cum am văzut, există deja cercetări științifice care afirmă cât de benefic este pentru corpul nostru să le consumăm. Modul în care puteți lua germeni de floarea-soarelui este prin minunata supă energetică în stil Lilliput a lui Ann Wigmore. Rețeta o puteți vedea pe blogul nostru.

Cum cultivăm lăstarii?

Dacă încă nu știți sau nu știți cum să o faceți, amintiți-vă că avem un tutorial video pe canalul nostru YouTube. Acolo vă explicăm tot ce trebuie să știți pentru a crește germeni de floarea-soarelui.

Vă lăsăm videoclipul, astfel încât să puteți învăța de astăzi cum să vă dezvoltați lăstarii verzi.

Dacă ți-a plăcut acest articol, nu uita să-ți lași comentariul. De asemenea, îl puteți împărtăși, astfel încât mai mulți oameni să descopere lumea minunată a alimentelor încolțite. 