„Vreau să-mi facă o călătorie”, a fost ceea ce a scris pe scurt Verónica Zumalacárregui într-o scrisoare adresată Trei Înțelepți, când avea 8 ani. Era o fată neliniștită și curioasă, căreia îi plăcea mereu să vadă locuri noi și, fără să știe, să-și provoace părinții.

trebuie

Această dorință s-a intensificat odată cu trecerea timpului și a reușit să părăsească Madridul din nou și din nou, cu scuze variind de la un schimb de studenți în Chicago, Statele Unite, până la o bursă în Montpellier, Franța. Jurnalismul a condus-o ulterior să se conecteze cu o altă slăbiciune a ei: bucătăria. Și astfel, pe măsură ce un lucru duce la altul, Zumalacárregui s-a trezit într-o bună zi cu ocazia de a-și uni toate pasiunile într-un program de televiziune.

O să mănânc lumea, ciclu difuzat în aceste părți de El Gourmet, este în plină producție a celui de-al treilea sezon. Și aceasta a fost scuza perfectă pentru ca această spaniolă de 31 de ani să viziteze Buenos Aires pentru prima dată și să adauge capitala argentiniană pe lunga listă de orașe pe care le-a călătorit: de la Stockholm, Lima și Tokyo la New Delhi, Los Angeles, Dubai și Rio de Janeiro.

„Fiecare oraș are spiritul său și îmi place să-l descopăr”, spune el în timp ce se plimba printr-un haotic din 9 iulie: trei mobilizări diferite se îndreaptă spre Obelisc, în timp ce mașinile și autobuzele încearcă să evite mizeria. Merge fără să-și piardă zâmbetul, pozează în fața monumentului tradițional din Buenos Aires și chiar face fotografii la protest. Nu lipsesc oamenii care o recunosc și cer o fotografie. Și nu întâmplător: O să mănânc lumea este unul dintre cele mai populare spectacole de gătit de pe semnul dedicat artelor culinare.

Deja în interiorul unei autoutilitare, în drum spre Puerto Madero, Zumalacárregui îndrăznește să transmită NATIUNEA primele ei impresii despre acest colț de lume care a rămas neexplorat pentru ea. "Prima impresie m-a dus imediat la Madrid, dar apoi am văzut multe clădiri care mi-au amintit de Paris. Buenos Aires este cu siguranță un oraș frumos", spune el.

O viață moartă în San Telmo, o pizzerie pe Avenida Corrientes, un choripán pe Costanera Sur, un restaurant milanez în La Boca, un restaurant foarte cool în Palermo, un grătar, bancnote și alfajores: lista momentelor gastronomice pe care jurnalistul spaniol și blogger S-a impus - Zumalacárregui nu numai că conduce, dar produce și programul - pare infinit. Și nu pare să-și piardă niciodată entuziasmul pentru arome noi.

-Aveți limite când încercați un fel de mâncare?

-Încerc să fiu foarte deschis, dar mi s-a întâmplat să mă îndoiesc. Cu carne de câine în Coreea, de exemplu, am avut acea dihotomie: m-am trezit în fața unei răscruce morale și etice. Dar am înțeles că problema eliberării de prejudecăți a intrat în joc când mi-au spus „Bine, nu vrei să mănânci câine pentru că în Occident este un animal de companie, așa cum iată iepurele, a cărui carne este consumată pe scară largă în Spania . " Da, există anumite lucruri care mă dezgustă sau mă dezgustă, dar încerc să mă eliberez de prejudecăți atunci când vine vorba de mâncare. Mi s-a întâmplat și cu broasca țestoasă pe care am mâncat-o în Amazonul peruvian Și ei o consumă acolo, dar este totuși un animal care este în pericol de dispariție.

-Care fel de mâncare ți-a dat cea mai mare respingere?

-Taco-ul pentru ochi de vită mi-a dat mult dezgust, mi l-au dat în piața Coyoacán, din Mexic. Întotdeauna spun că prefer să mănânc o lăcustă decât măruntaiele unui animal. Și pentru ei este o experiență destul de mare, de aceea au scos globul ocular dintr-o vacă, mi l-au arătat, l-au tăiat în fața mea și l-au gătit. Asta mi-a făcut deja o mare impresie. Nu mi-a plăcut deloc textura, deoarece este foarte cartilaginoasă, pe jumătate imposibil de înghițit.

-Și oricine te-a surprins plăcut?

-Și cel pe care mi-l amintesc cel mai bine, nu știu dacă atât pentru aromă, cât și pentru moment, a fost un ceviche din Laponia, așa cum l-am botezat. Am fost în Laponia, în Finlanda, și am aranjat să înregistrăm cu Leo, un saami, singurul grup etnic indigen care supraviețuiește în Europa. Era un bărbat înalt, blond, cu ochi albaștri, îmbrăcat în pielea unui animal Am mers cu un snowmobil, Leo a făcut o gaură cu un ferăstrău într-un lac înghețat, a pescuit și a pregătit un ceviche pe o masă pe care a dus-o mai departe. motocicleta lui: a adăugat puțină sare, lămâie, piper și voilă. A fost probabil cel mai proaspăt pește pe care l-am mâncat vreodată și întreaga experiență și decor a fost minunată.

-Dacă ar fi să pregătiți un meniu cosmopolit pentru a distra pe cineva special, cu ce feluri de mâncare l-ați asambla?

-Aș începe cu un ceviche de limpet realizat de Mitsuharu Tsumura, proprietarul lui Misha, cel mai bun restaurant din America Latină, care se află în Lima. Apoi am putea pune acolo o carne argentiniană, ca și cum ar fi să o umplem, iar la desert tarta tatin pe care mi-au făcut-o la Paris, o tarte cu mere pe care o mori. Am rețeta scrisă manual de bucătarul care a pregătit-o. Asta ar fi un meniu pentru a câștiga pe cineva peste stomac da sau da.

-Ce lucruri, ingrediente sau trucuri ai încorporat în modul tău de gătit?

-Pentru început, gătesc foarte mult cu mirodenii, folosesc scorțișoară, curcuma, coriandru, ghimbir și, după ce am văzut cum gătesc oamenii, în special bunicile, care o fac mereu cu atâta dragoste, mă întorc la Madrid dornic să intru în bucătărie pentru a pregăti feluri de mâncare. Întotdeauna încorporez lucruri. Îmi amintesc că am ajuns din Kuala Lumpur, Malaezia, și am cumpărat lapte de cocos acolo și am făcut un curry de creveți care a ieșit incredibil. Revin mereu inspirat din călătoriile mele.

-Vizitarea piețelor este întotdeauna o oprire obligatorie în călătoriile dvs.

-Da, desigur. Ceea ce se întâmplă este că piețele îți oferă întotdeauna informații despre cum este societatea acelui loc: dacă oamenii sunt maturi, dacă sunt generoși, dacă viața este scumpă, dacă mănâncă mai multă carne sau pește, dacă este mult de cultură vegetariană, dacă sunt mai sociabili sau mai timizi. O piață este o sursă minunată de informații. Și dacă am timp, cumpăr produse pentru a le lua acasă. De aici intenționez să iau alfajores deoarece numele meu este Verónica.

-Ce feluri de mâncare ai încercat în Buenos Aires?

- Pizza argentiniană este copleșitoare. Componenta fainá mi-a atras atenția; Am fost un pic sceptic la început, dar aduce o textură diferită. Mi-a plăcut și fugazetta, deși nu sunt un mare fan al cepei, mi s-a părut fascinantă. Apoi am înregistrat o parte într-o măcelărie pentru că am vrut să ne arate cum sunt tăieturile aici. În Spania există multe restaurante argentiniene, iar când ne întreabă dacă vrem goluri sau măruntaiele, „spaniolii” habar n-am. Am încercat choripán, care mi-a plăcut, și mezelul basc, care este foarte diferit de cel mâncăm în țara mea. Asado a fost foarte bun și am mâncat și facturi, alfajores și alte bucăți de patiserie argentiniană, ceea ce este foarte bun.

-Și cum ai grijă de tine după atâta mâncare?

-Fac o mulțime de sport, yoga, merg la sala de sport din hoteluri. Trebuie să fac mișcare pentru a elibera tensiunea, mă ajută să mă decomprim după multă muncă. Și bineînțeles că nu mănânc întreaga farfurie pe care mi-au pus-o în față, doar puțin. Și încerc mereu să-l însoțesc cu multe legume. Dar nu pot rezista lucrurilor dulci, mi-au pus desert și nu pot spune niciodată nu. De aceea am o problemă în bufetele hoteliere!

-Ai dansat și tango, corect?

-Da, mi-a plăcut. Eram în La Viruta și îmi era foarte greu să studiez secvența, făcusem o mulțime de cercetări pe această temă. Și am învățat câțiva pași de bază și am fost fascinat de orchestra live, am vrut să stau acolo toată noaptea, văzând cum oamenii se bucurau să danseze și încercând să se îmbunătățească puțin.

-Ați scris recent pe Instagram despre „partea B” a locului dvs. de muncă, care implică multe ore fără somn, suferind de jet lag, fiind departe de casă. Cum vă gestionați timpul pentru a nu vă sătura de ceea ce faceți?

-Ei bine, când sunt la Madrid, nu mă odihnesc cu adevărat, lucrez la partea de producție a programului, organizând următoarele filme. Nu există atât de mult timp liber. Vara încerc mereu să iau o lună de vacanță, ideea este că, din moment ce îmi place atât de mult să călătoresc, călătoresc în continuare. Am pus asta pe Instagram pentru că, la fel ca orice în rețelele de socializare, este minunat și fericit și oamenii tind să idolatreze alte vieți. Mulți oameni trebuie să creadă că a mea este cea mai bună viață din lume. Și pentru mine este! Dar oamenii trebuie să știe, de asemenea, că nu totul este ceea ce vedeți, că există multă muncă în spatele întregii echipe și multă oboseală și multe ore pe stradă, chiar dacă plouă sau ninge. Desigur, toate costurile sacrificate pentru noi ne compensează, altfel nu am face asta. Dar este mai greu decât pare.

-Fericirea călătoriei bate întotdeauna totul, nu-i așa?

-Da, mi se întâmplă că în filmări totul se întâmplă atât de repede încât nu ajung să asimilez lucruri, fac, trăind fără a fi conștient. Și dintr-o dată apare un detaliu, o persoană, o lumină care trece pe lângă mine și încep să plâng cu bucurie cuprinsă. Acum doi ani eram în Iordania, făceam un tur al țării, am fost în capitală, în Petra și eram în deșertul Wadi Rum și un beduin, care era orb, ne primise și începuse să cânte la oud, care este un fel de chitară. Deodată am început să plâng, când am eliberat toate acele emoții conținute în zilele anterioare.

-Te gândești la un sfârșit de ciclu pentru O să mănânc lumea ?

-Presupun că va veni momentul în care nu mai vreau sau nu mai pot, sau poate că nu mai avem posibilitatea de a face ceea ce ne place. Călătoria este ceva de care mă voi bucura întotdeauna, chiar dacă nu trebuie neapărat să aibă legătură cu munca. Când va veni acel moment, voi vedea ce vreau sau ce pot face.