Astăzi vă pregătim niște calamari gustoși la grătar cu varză și cartofi. Este un fel de mâncare foarte gustos și este un mod diferit de a prezenta calmarul la grătar.
Curățați varza, tăiați-o în fâșii și gătiți-o într-o oală sub presiune timp de 10 minute. Odată gătite, se scurg bine și se lasă deoparte.
Tocam cateii de usturoi si le prajim impreuna cu ardeiul iute intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Când usturoiul începe să se rumenească, adăugați varza și șunca cubulețe, adăugați un vârf de sare și gătiți la foc mediu timp de 5 minute.
Vom spăla bine cartofii și îi vom tăia în felii de aproximativ jumătate de centimetru (cu piele). Acum așezăm feliile de cartof pe o tavă și le acoperim cu ulei de măsline pentru a le confita în cuptor, la 100 ° C, până când acestea sunt fragede. Odată confiate, le scurgem și le rezervăm.
Acum spălați calmarul bine sub robinet, uscați-le bine și gătiți-le pe grătar sau într-o tigaie antiaderentă foarte fierbinte cu câteva picături de ulei de măsline. Când sunt bine rumenite pe ambele părți, le scoatem și le rezervăm.
Așezați un pat de varză sotată cu șuncă. Pe aceasta aranjăm două felii de cartof confit și, în cele din urmă, așezăm un calmar la grătar.
Acum nu trebuie decât să stropim cu o mână bună de pătrunjel proaspăt tocat.
Dacă doriți, puteți înlocui calamarul cu "puntillitas".
Personajul principal al acestei rețete este calmarul, un cefalopod bogat în proteine și cu un conținut foarte scăzut de grăsimi. În plus, cea mai mare parte a acestei grăsimi este omega 3, căruia i se atribuie proprietăți benefice pentru sănătatea cardiovasculară. Pe de altă parte, trebuie luat în considerare faptul că acestea prezintă o concentrație de colesterol deloc neglijabilă, apropiată de 300 mg. pentru fiecare 100 gr. din acest aliment, adică cantitatea maximă zilnică recomandată într-o dietă sănătoasă. Datorită conținutului său de purină, calmarul este contraindicat în caz de hiperuricemie (gută).
Între timp, varza este o legumă aparținând familiei de varză, ale cărei proprietăți nutritive o recomandă în mod special să fie inclusă în orice tip de dietă. Această legumă este foarte bogată în substanțe de sulf cu acțiune antioxidantă, care îi conferă acel miros caracteristic. Consumul său ajută la reducerea riscului de cancer și boli cardiovasculare.