Vinete în sos de iaurt

stil

Vinete în sos de iaurt

Aceste vinete în sos de iaurt în stil indian sunt o alternativă excelentă la vinetele obișnuite, bătute și umplute.

Se pregătesc ușor și rapid.

Îmi imaginez că cunoașteți vinetele Almagro și știți că unele dintre ingredientele sale sunt chimen, boia și oțet.

Ei bine, această rețetă folosește și chimen și boia de ardei (aceste condimente par să fi fost create pentru a spori aroma vinetelor).

Iaurtul este responsabil pentru furnizarea punctului acid acestui fel de mâncare bogat. Contrastează minunat cu aroma ușoară de vinete.

Deci, poate că această rețetă de vinete pentru dvs. este nouă, dar, după cum puteți vedea, combinația de arome nu este chiar deloc.

Note despre rețetă.

Alegeți vinete ferme, cu piele netedă și strălucitoare. Fără daune vizibile și coadă verde.

Desigur, dacă nu vă place picantul, puteți face fără ardei iute sau puteți adăuga doar o bucată mică.

Ardeiul iute, în afară de a fi picant, are o aromă subtilă florală. Mai ales dacă este proaspăt. Dar nu-l înlocuiți cu ardei verzi sau roșii: sunt o altă poveste.

Muștarul din cereale integrale este vândut în plante medicinale.

Ingrediente

2-3 vinete
1 linguriță semințe de muștar
1 linguriță de chimen
1/4-1/2 linguriță piper negru măcinat
ardei iute (suma pe care o poți deține)
3 iaurturi naturale (325 g)
1-1,5 linguriță boia dulce
ulei

Pentru 2-4 persoane

Explicație, pas cu pas:

Umpleți un castron cu apă, adăugați 1 lingură de sare și amestecați până se dizolvă complet. Apa trebuie să fie foarte sărată.

Spălăm vinetele și scoatem cozile (ale mele sunt mici, provin din grădina mea și de aceea am folosit atâtea).

Tăiați-le în pătrate de 1-1,5 cm și puneți-le în apă sărată timp de aproximativ 15 minute.

Scoatem semințele din ardei iute (este cea mai mâncărime) și le tăiem în fâșii.

Într-o tigaie mare, încălziți 1 deget de ulei (aproximativ 1 cm) la foc mare.

Odată ce uleiul este fierbinte adăugăm muștar, chimen, piper negru și ardei iute. Pune totul deodată. L-am adăugat separat pentru a vă face fotografiile.

Când semințele încep să explodeze și să producă un zgomot caracteristic, adăugați vinete bine drenate.

Le prajim aproximativ 5-8 minute, amestecand din cand in cand.

Intr-o cana amestecam iaurtul cu boia.

Îl adăugăm la vinete.

Amestecăm, oprim focul și, imediat, servim cu un orez alb. Se presară cu arpagic tocat mărunt.