spaniolă

Vitamina B1 este o vitamină solubilă în apă, cunoscută și sub numele de tiamină. Acesta joacă un rol important în metabolismul energetic, în reacțiile legate de carbohidrați și, de asemenea, în transmiterea sistemului nervos, printre altele.

Din nou, atât deficitul, cât și toxicitatea acestuia sunt foarte complicate în țările dezvoltate. În caz de deficit extrem, ar putea duce la o boală cunoscută sub numele de Beri-beri, care cauzează tulburări nervoase, motorii, musculare, cardiace ... Riscul de deficit este crescut în populația alcoolică, deoarece excreția sa urinară crește și nivelul său scade. . Nivelurile scad, de asemenea, la fumătorii obișnuiți.

Este ușor distrus de căldură, așa că din nou se va recomanda alternarea consumului de alimente bogate în tiamină crudă atunci când este posibil și a celor fierte. Principalele surse sunt: ​​carnea, legumele, lactatele și cerealele. În cazul cerealelor, trebuie să optăm pentru cereale integrale sau cereale integrale, deoarece avantajul unei părți mai mari a cerealelor conține o contribuție semnificativ mai mare de vitamina B1 în majoritatea sa, pe lângă alți nutrienți.

În cazul în care nu consumăm carne și lactate, putem realiza aporturile zilnice recomandate fără probleme, adică într-o populație vegetariană sau vegană.