vitamine

vitaminele sunt micronutrienți organici, fără valoare energetică, necesară omului în cantități foarte mici și care trebuie asigurată prin dietă, hrană, pentru a menține sănătatea.

Vitamina A, retinol, caroteni (provitamina A)

Vitamină liposolubilă esențială pentru prevenirea orbirii nocturne, pentru vedere, pentru creșterea și funcționarea corectă a sistemului imunitar și pentru menținerea sănătății pielii și a mucoasei, deoarece participă la sinteza proteinelor și diferențierea celulară. Lipsa sa în dietă provoacă o boală numită xeroftalmie, principala cauză de orbire la copii și încă frecventă în multe părți ale lumii, în care ochii dezvoltă ulcere și corneea devine opacă, provocând orbire.

Vitamina D

Vitamina D, colecalciferolul (D3), ergocalciferolul (D2) au un rol proeminent în mineralizarea osoasă, deoarece promovează absorbția intestinală a calciului și a fosforului și le crește reabsorbția renală.

Vitamina E

Vitamina E (tocoferoli) este un puternic antioxidant care protejează lipidele și alte componente ale celulelor de deteriorarea oxidativă, intervenind astfel în menținerea structurii membranelor celulare. Este util în special pentru a evita oxidarea acizilor grași polinesaturați (AGP); prin urmare, se recomandă să existe o relație adecvată între aportul acestei vitamine și cel al AGP.

Vitamina K

Vitamina K, filochinona (K1), menaquinona (K2), este necesară pentru sinteza numeroșilor și importanților factori de coagulare, astfel încât lipsa acesteia poate prelungi periculos timpul de sângerare. Prezența sa în cantități adecvate poate face diferența între viață și moarte.

Vitamina B1 sau tiamina

Face parte dintr-o coenzimă care intervine în metabolismul energetic, în eliberarea de energie din glucide. Prin urmare, aporturile recomandate de tiamină sunt estimate pe baza aportului de energie (0,4 mg la 1000 kcal). De asemenea, joacă un rol important în transmiterea nervilor.

Vitamina B2 sau riboflavina

La fel ca tiamina, riboflavina este, de asemenea, implicată în eliberarea de energie din carbohidrați, grăsimi și proteine. Prin urmare, nevoile tale depind și de conținutul de calorii al dietei tale (0,6 mg/1000 kcal). Alte funcții sunt legate de menținerea sănătății corecte a pielii și a ochilor.

Vitamina B3, niacina sau vitamina PP

Numele niacinei cuprinde două forme chimice: acid nicotinic și nicotinamidă. Cele două coenzime la care participă niacina sunt esențiale în metabolismul energetic, în special în metabolismul glucozei, grăsimilor și alcoolului.

Vitamina B5 sau acid pantotenic

Este implicat în multe etape ale sintezei lipidelor, neurotransmițători, hormoni steroizi și hemoglobină și, de asemenea, participă la metabolismul energetic. Aportul adecvat pentru un adult este de 5 mg/zi.

Vitamina B6 sau piridoxina

Numită și piridoxal sau piridoxamină, vitamina B6 este implicată în metabolismul proteinelor și acizilor grași, în formarea hemoglobinei, a acizilor nucleici (ADN sau ARN) și lecitină.

Vitamina B8 sau biotina

Este implicat în metabolismul glucidelor, acizilor grași și a unor aminoacizi. Deficiența este foarte rară la om, dar poate apărea experimental după consumul zilnic de cantități mari de albuș de ou crud care conține o proteină, avidina, care, prin legarea la biotină, împiedică absorbția acesteia.

Acid folic sau vitamina B9

Acidul folic (folati sau folacin) are diferite funcții, dar este deosebit de important în formarea celulelor sanguine și a ADN-ului în celule în faza de divizare rapidă, motiv pentru care nevoile sale sunt crescute în primele săptămâni de sarcină.

Vitamina B12 sau cianocobalamina

Este necesar, împreună cu acidul folic, celulele aflate în faza de divizare activă, cum ar fi celulele hematopoietice ale măduvei osoase. Deficitul său duce la o formă caracteristică de anemie, anemie pernicioasă și degenerarea neuronilor, de obicei consecința unei deficiențe moștenite a proteinei necesare pentru absorbția vitaminei B12. Se găsește exclusiv în alimente de origine animală (ficat, carne, pește, ouă și lapte), deci poate exista un risc pe termen lung de deficiență la vegetarieni sau vegani stricți.

Vitamina C sau acidul ascorbic

Este necesar pentru sinteza colagenului, pentru vindecarea corectă, funcționarea normală a glandelor suprarenale și pentru a facilita absorbția fierului din alimentele de origine vegetală.

Antioxidanți

În organism, de-a lungul vieții, au loc o serie de procese oxidative care dau naștere unui număr mare de așa-numiți radicali liberi, molecule care pot deteriora celulele și care, în parte, sunt responsabile și de îmbătrânire.