elena

Post continuare Yin și yang în alimente II.

Mâncare foarte yang

Sunt ouăle, de la cel mai mic la cel mai mare, adică caviar, ouă de prepeliță, ouă de găină, ouă de struț ... Din punct de vedere energetic, un ou este un animal întreg care se dezvoltă în detrimentul nutrienților care se află în interiorul cochiliei, de aceea vom considera ouăle ca alimente foarte concentrate, cu energie contractivă puternică și o mare capacitate de sclerozare, întăritori, acestea sunt alimente masculinizante.

În aceeași secțiune sunt carnea sărată, cârnații, brânzeturile întărite, carnea de vânat și carnea roșie. Fiind dezechilibrați energetic, vor fi alimente pentru consum ocazional dacă avem o sănătate bună, dar dacă sănătatea noastră nu este perfectă, le vom evita în orice caz.

Sarea ar fi în acest grup și, deși nu este un aliment și este esențială pentru o sănătate bună, un exces de sare ar fi la fel de dăunător ca orice alt aliment yang.

Alimentele yang intermediare

Sunt încă alimente de calitate animală, dar mai „moi”. Ar fi carne de pasăre: pui, curcan, rață ... carne albă precum vițelul, pește albastru precum sardinele, pește alb precum merluciu și nevertebrate marine precum scoici, creveți ...

Aceste alimente nu sunt la fel de extreme ca cele anterioare și consumul lor va fi întotdeauna moderat, sunt foarte proteice, apoi le vom lua în proporție de șapte ori mai puțin decât alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cerealele.

Echilibrarea alimentelor

Toate sunt cereale, de la mai mult yang la mai mult yin, în cereale, în fulgi, în gri și în făină. O mâncare separată este pâinea, care atunci când este coaptă, deși este făcută cu făină, este puternic yang. Pâinea va fi întotdeauna o mâncare secundară.

Următorul grup de alimente echilibrante, dar mai mult de yin decât cerealele, sunt leguminoasele, urmate de susan, in, floarea soarelui și semințe de dovleac.

În acest grup de bază sunt toate condimente pe care îl definesc ca hrană/medicament al macrobioticii tradiționale: miso, tamari, gomasio și umeboshi. Aceste condimente sunt un instrument esențial în recuperarea sănătății

Echilibrarea alimentelor trebuie să reprezinte cel puțin 50% din volumul ingerat în fiecare zi, acestea trebuie să fie baza dietei noastre.

Alimente yin intermediare

Toate sunt nuci, migdale de alune ... urmate de alge marine comestibile, cum ar fi kombu, wakame ... În acest grup sunt legumele din această ordine: legume rădăcinoase, cum ar fi napul și morcovul, legumele rotunde precum ceapa și varza, tulpina legume precum prazul și țelina, legumele cu frunze, cum ar fi cea și spanacul, legumele cu flori, precum anghinarea și salata verde, precum și legumele cu fructe, cum ar fi fasolea verde, dovleceii, roșiile ...

Sunt mai yin decât precedentele, toate tipurile de ciuperci, legume lactofermentate, cum ar fi varza murată și fructe temperate, cum ar fi mere, pere, caise ...

Cu cât mai multe alimente yin din acest grup sunt laptele de vacă, iaurturile și laptele moale. Laptele este singura hrană pentru animale care este dulce și poate de aceea, în culturile tradiționale, s-a adăugat întotdeauna sare la prepararea sa.

Pentru a ne bucura de o sănătate bună vom face un consum moderat de nuci, alge marine și rădăcini, legume rotunde și tulpină, lăsând restul alimentelor din acest grup pentru consum ocazional. Vom evita consumul de lapte și derivate ori de câte ori este posibil.

Alimente foarte yin

Sunt fructe tropicale, uleiuri, chiar dacă sunt prima presiune, oțete, condimente, zahăr, miere, ceai, ciocolată și cafea, sucuri, infuzii, alcool și droguri.

Aceste alimente trebuie să aibă un consum excepțional, chiar dacă sănătatea noastră este optimă, deoarece sunt dezechilibrate energetic. Dacă avem orice tip de slăbiciune sau deficiență, le vom evita absolut.

Continuare în postare Linii directoare privind alimentația sănătoasă.