capră

MENIU CUPRINS

Nu contează dacă este vorba de brânză proaspătă de oaie, capră sau vacă. Indiferent de tipul de lapte utilizat în producția de brânză proaspătă, acesta este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți găsi.

Cu atât mai mult dacă optați pentru prezentări de brânză proaspătă degresată sau brânză proaspătă 0% grăsime deoarece nu îngrașă cu greu. Ce va face ca mesele, salatele și deserturile dvs. cu brânză proaspătă să aibă un „plus” de sănătate pe care nu îl obțineți cu alte tipuri de brânzeturi.

Brânză proaspătă ce este și ce conține, definiția brânzeturilor proaspete și tipuri

Queso fresco este un tip de brânză albă moale. În care se păstrează o mare parte din serul original de lapte. Deoarece nu suferă o drenare profundă. Și, în plus, nu suferă niciun fel de proces de maturare sau rafinare ulterioară.

Queso Fresco vs Queso sau Quesillo Blanco

Pentru unii specialiști din lumea brânzeturilor, există o diferență între cele două. Din moment ce consideră că brânza proaspătă se face numai cu cheag și culturi de fermentație, în timp ce brânza albă se face numai cu lapte și acid.

Pentru a o înțelege mai bine, o brânză Fresco, de exemplu, ar fi brânza clasică de tip Burgos, cu aromă dulce și culoare alb perlat. Care se produce prin adăugarea de cheag și fermentație în lapte.

În timp ce o brânză albă ar fi, de exemplu, Ricotta Salata, care se produce fără a adăuga niciun ferment în lapte. Deoarece în schimb se taie adăugând lămâie sau oțet. În general, brânzeturile albe ar avea deci un aspect mai untuos, adică brânzeturile moi și ideale pentru scufundare.

Cu toate acestea, în acest articol, având în vedere că sunt atât de asemănătoare și pentru a nu vă deruta mai departe, ne vom referi la brânza proaspătă sau brânza albă în mod interschimbabil, ca același tip de brânză. Și în cazul anumitor tipuri de brânzeturi albe speciale, cum ar fi Mozzarella, le vom explica proprietățile mai detaliat.

Queso Fresco Blanco Informații nutriționale: proteine, grăsimi și calorii din brânza proaspătă din Burgos

Pentru a vă face o mică idee despre diferitele componente ale brânzei proaspete, am pregătit următorul șablon în care sunt colectate cantitățile principalelor componente nutriționale pentru fiecare 100 de grame de brânză proaspătă:

COMPOZIȚIE COMESTIBILĂx 100 grame
Energie (kcal)98
Proteine ​​(g)12.4-20
Lipide totale (g)15.4-24
Carbohidrați (g)2.5
Fibra (g)0
Apă (g)68.4
Calciu (mg)338
Fier (mg)0,5
Iod (mcg)4.8
Magneziu (mg)16
Sodiu (mg)272
Potasiu (mg)121
Fosfor (mg)170
Vitamina A (mcg)194

Proteinele Queso Fresco sunt una dintre cele mai bune proprietăți nutritive ale sale

După cum puteți vedea în tabel, nivelul de proteine ​​al unei brânzeturi proaspete este destul de ridicat. Putând ajunge la 20 gr pentru fiecare 100 g de produs. Această proporție ridicată face ca brânza proaspătă să fie o sursă de proteine ​​foarte importantă, mult peste majoritatea celorlalte brânzeturi.

Dar, în cazul brânzeturilor proaspete, trebuie să subliniem că aceste proteine ​​prezente au o valoare biologică ridicată și, de asemenea, spre deosebire de alte brânzeturi care au niveluri mai ridicate de proteine. În cazul brânzeturilor proaspete, acest nivel ridicat nu este însoțit de un nivel ridicat de grăsime.

Brânză proaspătă și grăsime

După cum puteți vedea, conținutul total de grăsime prezent în această brânză este relativ scăzut. Spre deosebire de brânzeturile întărite care, în unele cazuri, pot ajunge până la 55%

Glucide totale

Cantitatea de carbohidrați din brânza proaspătă este, de asemenea, foarte mică, în jur de 2,5 grame la 100 de grame de produs. Dar cel mai important lucru este că, dacă ne concentrăm pe zahăr în cadrul acestor carbohidrați, nivelul este chiar mai mic, nu depășește 1,8 grame la 100 de grame de brânză. Cu mult sub recomandările maxime ale OMS, ceea ce face ca brânza proaspătă să fie un produs ideal pentru persoanele cu probleme de diabet sau persoanele care urmează diete de slăbit.

Câte calorii are brânza proaspătă?

După cum puteți vedea conținutul de calorii al brânzei proaspete, pentru o cantitate deja importantă, cum ar fi 100 de grame, nu este cea mai mare. Poate fi chiar mai scăzută în brânzeturile proaspete ușoare.

În orice caz, este vorba doar de două ori mai multe calorii într-un pahar de lapte de 100 ml (45 de calorii). Ce face din acest tip de brânză mâncarea ideală pentru persoanele interesate să-și păstreze linia.

Există, de asemenea, tipuri de brânză proaspătă cu mai puține calorii, cum ar fi brânză proaspătă 0% grasă sau brânză degresată (brânză proaspătă ușoară) și chiar brânză albă cu conținut scăzut de calorii, ideală pentru aproape oricare dintre rețetele dvs. cu brânză proaspătă.

Brânză de capră proaspătă și calorii

În cadrul caloriilor brânzeturilor proaspete, trebuie să menționăm un tip de brânză proaspătă care depășește restul din punct de vedere al contribuțiilor sale energetice. Ne referim la brânza de capră proaspătă, deoarece oferă aproximativ 296 de calorii la 100 de grame. Această cantitate este aproape triplă față de restul de brânzeturi proaspete. În același timp, are dublu carbohidrați, ajungând la 5 grame la 100 de grame de brânză.

Ceva de care ar trebui să țineți cont atunci când vă gândiți cum să pregătiți feluri de mâncare cu brânză proaspătă.

Proprietățile și beneficiile brânzeturilor proaspete

Strâns legat de secțiunea anterioară, vă putem spune că consumul de brânză proaspătă vă poate aduce beneficii mari, ținând cont de proprietățile sale nutritive excelente.

Ne oferă niveluri ridicate de calciu, deși în cantitate mai mică decât alte brânzeturi, dar fără inconvenientul nivelurilor ridicate de sodiu pe care le au brânzeturile întărite. Aceste niveluri de calciu ne ajută să:

  • Prevenirea cariilor dentare
  • Reduceți riscul de boală parodontală
  • Face mai ușor ca sângele să se coaguleze mai ușor
  • Promovează contracția neuromusculară, ceva deosebit de important la sportivi.

Are cantități mari de fosfor, care este esențial pentru buna funcționare a corpului nostru, în special:

  • Promovarea concentrării și a memoriei în special la copii și vârstnici.
  • Evitați osteoporoza
  • Facilitează întreținerea corectă a mușchilor noștri.

La nivelul vitaminelor prezente în brânza proaspătă, ți-am putea spune despre multe beneficii oferite de brânza proaspătă. Dar ne vom concentra doar pe una, vitamina B12. Deoarece sunt atât de bogate în brânză proaspătă, îl fac un ajutor neprețuit pentru:

  • Promovați regenerarea globulelor roșii sau a globulelor roșii.
  • Acțiune ca antioxidant natural, prevenind astfel îmbătrânirea prematură a multor dintre celulele noastre.
  • Creșteți capacitatea noastră intelectuală.

Cum se face Queso Fresco (rețetă): ingrediente și kit pentru queso fresco.

Dacă vă gândiți cum să preparați brânză proaspătă, cu sau fără cheag. Nu vă faceți griji, deoarece este ceva sincer simplu, la care vă vor ajuta chiar și o multitudine de truse pentru producția de brânză proaspătă pe care le avem pe piață.

Ingrediente pentru a face brânză de casă Burgos Fresco.

  • Un litru de lapte proaspăt pasteurizat, vă recomandăm să-l faceți cu lapte integral, deoarece este mai gustos. Dar dacă urmezi un regim de slăbire, poți folosi lapte semi. Și în ceea ce privește tipul de lapte, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult, fie că este capră, vacă sau oaie.
  • 30 ml suc de lamaie

Si nimic mai mult .

Cum se face și se prepară brânza proaspătă pas cu pas

Vă recomandăm să aveți un kit de brânză proaspătă, deoarece acestea sunt foarte ieftine și cu siguranță le veți cheltui de multe ori (kit de brânză proaspătă Lékué, de exemplu), pașii sunt foarte simpli:

Brânză proaspătă pasteurizată cea mai bună pentru sarcina dumneavoastră

Dacă sunteți gravidă sau suspectați că ați putea fi. Trebuie să acordați o atenție specială tipului de brânză pe care o consumați. Deoarece riscul ca bacteriile Listeria Monocytogenes să poată fi izolate în pastele de brânză preferată este mare. Această bacterie este responsabilă de o boală gravă pentru adulți, dar care poate duce la apariția avorturilor sau a malformațiilor fetale la femeile gravide.

Cel mai bun mod de a evita acest lucru este să mănânci numai și exclusiv brânzeturi făcute cu lapte pasteurizat. Un tratament termic care previne proliferarea acestei bacterii și a altor bacterii în laptele cu care este fabricată brânza.

În afară de cele de mai sus și cel puțin în timp ce pregătești, mănâncă doar brânză proaspătă de la mărci cunoscute de tine și care îți inspiră încredere. Evitați brânzeturile din fabricile de brânzeturi mici, unde riscul de contaminare de acest tip de bacterii este ceva mai mare.

Rețete cu brânză proaspătă și brânză din Burgos (Cea mai bună rețetă cu brânză proaspătă din Burgos)

V-am spus deja o rețetă ușoară pentru a face brânză proaspătă de casă în propria casă. Acum vă vom spune câteva dintre cele mai ușoare rețete pentru a vă face felurile de mâncare mai gustoase cu brânză proaspătă. Deși preferăm să ne concentrăm pe salate cu queso frescă, ideală pentru dieta queso frescă.

Deoarece în ele acest tip de brânză cu conținut scăzut de calorii este locul în care își arată cel mai mult beneficiile.

Adevărul este că există atât de multe rețete de salată care se combină cu brânză proaspătă încât ar fi aproape imposibil să le rezumăm pe toate, deși ca exemplu:

Salată de brânză proaspătă și ardei gras

Salată de brânză proaspătă Burgos, cu piper, roșii și ceapă

salată feta

Salată de brânză proaspătă prăjită, tip FETA, cu pâine prăjită

Salată de brânză feta și roșii

Salată de brânză feta cu conținut scăzut de calorii și roșii

Salată bulgară

Salată de brânză proaspătă bulgară, cu roșii și castraveți

Salată tradițională de brânză bulgară

Salată tradițională de brânză bulgară

Salată de brânză proaspătă și somon

salată cu brânză proaspătă, salată de miel și somon.

salata de mozzarella

Salată de brânză proaspătă tip mozzarella, cu salată de miel și roșii.

Burgos Cheesecake cu brânză proaspătă la cuptor: Unul dintre cele mai bune deserturi cu brânză proaspătă

Dar dacă nu-ți place foarte mult să folosești cuptorul, poți încerca și această rețetă de brânză proaspătă la fel de bună ca și cea precedentă:

Tort de brânză Burgos fără cuptor:

Brânză proaspătă mexicană

Este dificil să găsești o țară din lume cu mai multă pasiune pentru brânza proaspătă decât Mexicul. De fapt, este aproape imposibil să ne imaginăm niște gustări sau niște fasole care să nu aibă niște firimituri proaspete de brânză împrăștiate deasupra. Printre cele mai populare brânzeturi proaspete aztece vă putem numi:

Brânză albă proaspătă cu conținut scăzut de calorii

Brânza proaspătă mexicană nu se destramă sau se destramă ușor, ceea ce înseamnă că poate fi adăugată la bulionuri, fasole etc.

Brânză proaspătă

Are un pic de maturare și, prin urmare, aromă decât brânza proaspătă. Ceea ce îl face ideal pentru salate și gustări.

Panela sau Brânză Coș

Este o brânză proaspătă, considerabil mai consistentă decât cele două anterioare, prezentând, de asemenea, un grad semnificativ de flexibilitate. Când este încălzit spre deosebire de cele anterioare, acesta nu se topește.

brânză albă

Se produce prin adăugarea de cheag în lapte. Este alb perlat, se topește ușor și nu este foarte consistent. Ceea ce îl face ideal pentru a răspândi peste salate reci sau pentru a adăuga și topi peste feluri de mâncare fierbinți.

Curd

Foarte similar cu Ricotta italiană. Este o brânză extrem de moale, foarte fină, care poate fi întinsă și cu o aromă foarte subtilă și delicată. Se folosește ca umplutură pentru Tlacoyos, Gorditas și Antojitos.

Brânză Oaxaca sau Quesillo blanco, brânza ideală pentru scufundare

Este o brânză filată care se topește deosebit de bine, de fapt este complementul ideal pentru cele mai bune Quesadillas.

Brânză proaspătă tip Burgos, unul dintre tipurile de brânzeturi proaspete care îngrășează mai puțin.

Printre diferitele mărci de brânză proaspătă pe care le avem în Spania, se remarcă Queso Fresco de Burgos, deoarece este o brânză care concentrează foarte puțin lapte în compoziția sa. Făcându-l o brânză foarte flexibilă, cu o compoziție foarte asemănătoare cu cea a laptelui din care provine.

Aceasta înseamnă că are un procent de grăsime nu numai mai mic decât cel al marii majorități a brânzeturilor îmbătrânite, ci și al multor alte tipuri de brânzeturi proaspete. Prin urmare, este un tip de brânză proaspătă cu foarte puține calorii care cu greu te îngrașă.

În plus, brânza proaspătă tip Burgos are un preț foarte accesibil, potrivit pentru orice tip de buzunar pentru a o cumpăra.

Dar cu siguranță, în afară de brânza de tip Burgos, vă întrebați cât de grase sunt alte tipuri de brânzeturi albe, cum ar fi următoarele pe care vi le cităm:

Brânza Feta te îngrașă?: Calorii

Are aproximativ 264 de calorii la 100 de grame, adică sub cele 310 la 100 de grame pe care le are brânza proaspătă

Brânza Panela te îngrașă?

Pe de altă parte, brânza Panela are, printre brânzeturile albe, un nivel ridicat de calorii, ajungând la aproape 80 de calorii la 30 de grame, aproape la fel ca brânza proaspătă.

Brânza de vaci te îngrașă?: Calorii

Este preferatul nostru, în cazul în care trebuie să faceți o dietă strictă este brânza de vaci, care este mulțumită de a avea doar 98 de calorii la 100 de grame. Ce te face să mănânci aproape cât vrei.

Cum se face brânză proaspătă de casă (rețete cu Thermomix)

Înainte de a termina acest articol despre brânză proaspătă, am dori să propunem o rețetă simplă pentru cei dintre voi care, cum este cazul meu, depind de Thermomix pentru aproape orice. Că o să-l iubești și tu și o vei repeta de multe ori.

Ingrediente (pentru a face o brânză de 250g)

  • 2 litri de lapte integral proaspăt
  • 2 iaurturi naturale
  • Sucul a două lămâi
  • O jumătate de linguriță de sare

Elaborare brânză proaspătă:

  • Laptele este încălzit în recipientul Thermomix, 15 minute până la atingerea 90º la viteza 2
  • Sunt încorporate iaurturile și sucul de lămâie
  • Se încălzește din nou încă două minute la viteza 2
  • Urmăriți zerul separat de bucățile de brânză
  • Separați bulgări și puneți-i pe un tifon hidrofil (îl vând în farmacii). Pentru a fi mai ușor, puneți tifonul în coșul Thermomix și turnați conținutul borcanului puțin câte puțin
  • Adăugați sarea și condimentele care vă plac cel mai mult
  • Legați tifonul și îl lăsați în coș cu o greutate deasupra, pentru a facilita expulzarea și mai mult a serului care poate avea exces
  • Pui coșul cu pânză de brânză și brânză în frigider, iar a doua zi te poți bucura deja de una dintre cele mai bune brânzeturi proaspete din lume.

În curând veți putea cumpăra o mare varietate de acest tip de brânză. Întrucât vom avea la dispoziție cel mai bun preț al brânzei proaspete de pe piață

Sper să vă placă la fel de mult ca și nouă.