Hrișca este tratată ca un bob din cauza numelui, dar este de fapt o sămânță foarte hrănitoare. Prin urmare, este necesar să știm cum să pregătești bine această delicatesă în bucătărie pentru a profita de toate beneficiile hrișcului.

sănătății

Poate fi servit ca înlocuitor pentru cereale în mese pentru persoanele sensibile la grâu sau la alte cereale care conțin gluten.

Hrișca se vinde crudă sau prăjită, când se numește „kasha del”. Când este crud, are o aromă ușoară și foarte subtilă. Când este prăjit, are o aromă ceva mai intensă, asemănătoare cu nuca.

Culoarea sa variază de la roz la maro și este adesea servită ca alternativă la orezul sau cerealele pe care le folosim pentru a face terci.

Conținutul paginii

Ce este hrișca?

Hrișca este o semință complet fără gluten și nu are nicio relație cu grâul sau ierburile acestei familii.

Originea utilizării sale este mai mult legată de fabricarea de furaje decât de alimente ca oameni, în Europa și Statele Unite.

Popularitatea sa ca hrană umană a venit în anii 1970, când beneficiile cunoscute ale hrișcului pentru sănătate.

Sămânța este foarte bogată în nutrienți și are mai multe fibre decât ovăzul.

Cum se folosește hrișca

Hrișca nu este la fel de populară ca grâul și ovăzul, probabil datorită gustului său puternic, aproape amar, mai ales atunci când este prăjit și măcinat. Datorită acestei caracteristici amare, a fost folosită pentru a crea beri fără gluten.

Făina sa poate fi utilizată la prepararea aluatului pentru pâine și prăjituri, adesea amestecat cu făină de grâu.

O altă utilizare obișnuită a hrișcului este la prepararea terciului, foarte frecvent în cafeaua de dimineață din Statele Unite.

De asemenea, îl puteți include în cereale în salate și caserole reci sau puteți folosi făina pentru a acoperi carnea și a face pâine și prăjituri și alte rețete în care făina de grâu era folosită în mod tradițional ca bază.

Cum se prepară hrișca

Semințele de hrișcă pot fi pur și simplu scurse sau prăjite înainte de a fi fierte. Cu toate acestea, efectuarea unei spălări prealabile și lăsarea unui pic de sos poate ajuta la boabele mai digerabile și la scăderea cantității de acid fitic, care poate bloca absorbția unor nutrienți de către organism.

Pentru a face spălarea prealabilă, adăugați hrișca într-un recipient cu cantitatea de apă de trei ori mai mare. Se înmoaie peste noapte sau cel puțin 6 ore. Veți observa că, după îmbibare, se va dezvolta o oarecare lipici. Pentru a-l îndepărta, puneți semințele într-o strecurătoare și spălați-le în apă curentă, amestecând din când în când. Această pre-scufundare reduce dramatic timpul de gătit al hrișcului.

Pentru a găti, adăugați o parte din hrișcă la două părți de apă clocotită sau bulion la alegere. Așa că readuceți lichidul la fierbere, reduceți focul, acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

Sfaturi practice pentru utilizare:

  1. Se amestecă făina de hrișcă cu făina integrală de grâu pentru a face pâini delicioase, prăjituri și clătite;
  2. Combinați semințele gătite cu fructe, nuci și iaurt ca o cereală delicioasă pentru o gustare rapidă;
  3. Pregătiți o oală cu terci de hrișcă pentru cafeaua de dimineață cu cea similară cu cea de ovăz;
  4. Adăugați hrișcă gătită în supe sau tocănițe pentru o aromă mai distinctivă și o textură mai corpolentă;
  5. Gatiti hrisca, rece si adaugati puiul tocat, mazarea verde, semintele de dovleac si ceapa verde pentru o salata hranitoare.

Masa nutritiva din hrisca

Valori pentru o ceașcă de hrișcă gătită.

Valoare nutritivă/nutrițională

  • Calorii: 155
  • Proteine: 6 grame
  • Grăsime: 1 gram
  • Glucid: 33 grame
  • Fibră: 5 g
  • Zahar: 1,5 grame
  • Mangan: 86 miligrame
  • Magneziu: 86 miligrame
  • Fosfor: 118 miligrame
  • Niacina: 6 miligrame
  • Zinc: 1 miligram
  • Fier: 34 miligrame
  • Vitamina B6: 0,13 mg
  • Acid folic: 24 miligrame
  • Acid pantotenic: 0,6 mg

10 beneficii ale hrișcului pentru sănătate

1. Ajută la îmbunătățirea digestiei și la protejarea tractului digestiv

Fibrele prezente în hrișcă asigură sațietate și accelerează tranzitul alimentelor prin tractul digestiv, ceea ce este important pentru reglarea mișcărilor intestinale, evitând stresul oxidativ din tractul digestiv, protejează împotriva infecțiilor și a cancerului de colon.

Când hrișca este fermentată pentru a crea băuturi alcoolice sau anumite tipuri de drojdie de pâine, poate oferi și probiotice valoroase care hrănesc sistemul digestiv, transportând bacteriile sănătoase în flora intestinală.

Studiile arată că consumul de produse fermentate din hrișcă poate îmbunătăți nivelul pH-ului organismului, adică echilibrul dintre aciditate și alcalinitate, care ne protejează de bacteriile dăunătoare și de formarea bolilor.

2. Poate modera nivelul zahărului din sânge, făcându-l o opțiune sănătoasă pentru diabetici

În timp, nivelul ridicat de zahăr din sânge poate duce la diverse boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2. Ca o sursă bună de fibre, hrișca are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește încet și treptat după ce a mâncat.

Studiile au indicat faptul că nivelurile scăzute de zahăr din sânge la diabetici sunt unul dintre beneficiile hrișcului.

Acest efect se datorează probabil unui carbohidrat solubil prezent în acest aliment, care face celulele mai sensibile la insulină, hormonul care promovează absorbția zahărului în sânge.

În plus, unele componente ale hrișcului par să împiedice sau să întârzie digestia zahărului.

Toate aceste proprietăți fac din hrișcă o opțiune sănătoasă pentru diabetici sau pentru cei care doresc să-și îmbunătățească echilibrul glicemiei.

3. Ajută la prevenirea calculilor biliari

Consumul de alimente bogate în fibre insolubile, cum ar fi hrișca, poate ajuta la prevenirea calculilor biliari, arată un studiu publicat în American Journal of Gastroenterology.

Studiul a analizat peste 69.000 de femei de peste 16 ani. Cercetătorii au descoperit că cei care au consumat cel mai mult fibre au avut un risc cu 13% mai mic de a dezvolta calculi biliari comparativ cu cei care nu au consumat aportul zilnic minim de fibre recomandat.

Cercetătorii consideră că fibrele insolubile nu numai că accelerează timpul de tranzit al alimentelor în intestin, dar reduc și secreția de acizi biliari, a căror creștere poate contribui la formarea pietrelor.

De asemenea, cresc sensibilitatea la insulină și scad trigliceridele (grăsimile din sânge).

Abundente în toate cerealele integrale, fibrele insolubile se găsesc și în nuci, în cojile comestibile de fructe și legume, inclusiv roșii, castraveți, dovlecei, mere, fructe sălbatice și pere.

4. Promovează sănătatea inimii

Hrișca conține mulți compuși sănătoși pentru inimă, cum ar fi rutina, magneziul, cuprul, fibrele și anumite proteine.

El este una dintre cele mai bogate surse de rutină, de exemplu, un antioxidant responsabil de multe hrișcă benefice pentru sănătatea inimii. Previne formarea cheagurilor de sânge, scade inflamația și scade tensiunea arterială.

Cercetările arată, de asemenea, că nutrienții din hrișcă au, de asemenea, efecte benefice asupra compoziției grăsimilor din sânge, un factor de risc cunoscut pentru provocarea bolilor de inimă.

Un studiu efectuat pe 850 de bărbați și femei chinezi a asociat consumul de hrișcă cu tensiunea arterială mai mică și o îmbunătățire a profilului lipidic al sângelui, inclusiv niveluri mai scăzute de LDL (colesterolul „rău”) și niveluri mai ridicate de HDL („bunul”) colesterol).

Se crede că acest efect este cauzat de un tip de proteină care se leagă de colesterol în sistemul digestiv, împiedicând absorbția acestuia de către sistemul circulator.

5. Conține antioxidanți care luptă împotriva dezvoltării bolilor

Hrișca conține compuși fenolici și antioxidanți care pot ajuta la combaterea formării cancerului și a bolilor de inimă, precum și la susținerea funcțiilor creierului, a ficatului și a sănătății digestive.

Antioxidanții, inclusiv flavonoizii, cum ar fi proantocianidinele oligomerice, se găsesc în cojile semințelor de hrișcă și sunt, de asemenea, transferate în făină.

Antioxidanții polifenolici acționează ca agenți terapeutici împotriva deteriorării radicalilor liberi, un proces numit și stres oxidativ. Acestea reglează funcțiile celulare, protejează ADN-ul de daune și previn celulele de inflamații și mutații care pot duce la cancer.

6. Oferă proteine ​​foarte digerabile

Hrișca este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante și conține doisprezece aminoacizi, „elementele de bază ale proteinelor”, care acționează în producția de energie, creșterea și sinteza musculară.

Hrișca are de fapt mai multe proteine ​​decât orice varietate de orez, grâu sau porumb.

Persoanele care adoptă diete vegane sau vegetariene ar trebui să includă hrișcă în dieta lor în mod regulat, deoarece oferă aminoacizi esențiali pe care nu îi producem în propriul corp și care sunt obținuți în general în carne și alimente derivate de la animale.

7. Oferă beneficii cardiovasculare femeilor aflate în postmenopauză

Consumul unei porții de hrișcă de cel puțin șase ori pe săptămână este deosebit de bun pentru femeile aflate în postmenopauză, deoarece substanțele nutritive vor proteja împotriva colesterolului ridicat, a tensiunii arteriale crescute și a altor precursori ai bolilor cardiovasculare.

Un studiu prospectiv efectuat de-a lungul a trei ani a analizat mai mult de 220 de femei în perioada post-menopauză care au deja o afecțiune cardiovasculară. Rezultatele au fost publicate în American Heart Journal și au arătat că cei care au consumat cel puțin șase porții pe săptămână au întârziat progresia aterosclerozei, o scădere a acumulării de plăci care îngustează vasele prin care curge sângele și o întârziere a îngustării diametrul pasajelor arteriale.

8. Nu conține gluten

Hrișca este foarte asemănătoare în ceea ce privește gustul, aspectul, dimensiunea și textura orzului, dar are un avantaj nutrițional: este fără gluten. Din acest motiv, este sigur pentru oricine cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten și poate înlocui boabe precum grâu, orz, secară și ovăz, deoarece toate conțin gluten.

Deși nu este un bob, vă puteți bucura de beneficiile hrișcului utilizate în multe rețete prin înlocuirea boabelor. Această substituție poate ajuta la prevenirea tulburărilor digestive, cum ar fi balonarea, constipația, diareea și chiar sindromul intestinului liber.

9. Hrișca este o sursă importantă de vitamine și minerale

Atât semințele, cât și făina de hrișcă sunt o sursă excelentă de vitamine care stimulează energia, precum și conțin minerale precum mangan, magneziu, zinc, fier și acid folic.

Magneziul este responsabil pentru beneficiile grâului, cum ar fi îmbunătățirea digestiei, sprijinirea creșterii și recuperării musculare și apărarea împotriva efectelor negative ale stresului asupra corpului.

Vitaminele din complexul B și manganul, fosforul și zincul ajută la menținerea sănătății sistemului circulator și a vaselor de sânge. Sunt încă constructori de neurotransmițători care luptă împotriva depresiei, anxietății și durerilor de cap.

10. Ajută la slăbit

Semințele întregi de hrișcă pot fi foarte utile în dietele pentru scăderea în greutate.

Au mai puține calorii în comparație cu grâul sau orzul, sunt lipsite de grăsimi saturate și colesterol și sunt încă bogate în fibre și proteine.

Această combinație joacă un rol important în suprimarea apetitului și controlul glicemiei, facilitând digestia și construind masa musculară slabă.

Cel care a găsit beneficiile hrișcului? Acum, că știți pentru ce este și proprietățile sale, este inclus în meniul dvs.? Un comentariu mai jos!

(33 voturi, medie: 4.30