mâncare

Iti place mancare japoneza? Ei bine, îți va plăcea să știi că poți pregăti toate acele delicioase Rețete de bucătărie japoneză cat iti place acasa. Așa este, toate acele feluri de mâncare pe care le comandați de obicei în restaurant - ramen, sushi, okonomiyaki, gyoza, miso, yakisoba, yakitori, onigiri, tataki- Vom învăța cum să pregătim toate aceste rețete acasă. Și nu vor lipsi dulciurile: vă vom lăsa rețeta celebrului dorayaki de Doraemon și de tort de brânză japonez, un tort uimitor, moale și pufos, făcut cu doar 3 ingrediente.

La sfârșitul rețetelor v-am pregătit o secțiune cu principalele ingrediente ale bucătăriei japoneze explicate, deoarece adesea atât de mulți termeni „ciudați” ne pot determina să ne confundăm și să ne gândim ce să facem unul mâncare japoneză acasă este complicat, când în realitate nu este. Deci, fără alte întrebări, să ne scufundăm în Mâncarea japoneză și rețetele sale.

INDICE DE CUPRINS

Rețetă Ramen, un aliment de bază al mâncării japoneze

ramen Este un fel de mâncare pe bază de tăiței, servit într-un bulion, de obicei făcut cu carne, miso și sos de soia. Se servește cu diferite garnituri, precum porc, alge nori și arpagic. Există multe variante, vom împărtăși cu dvs. o rețetă cu ingrediente pe care le putem obține în magazine specializate și mai jos vă lăsăm un link cu diferite rețete de Ramen. Vei vedea că este un preparat cu mai mulți pași, dar totul foarte simplu. Este convenabil să pregătiți bulionul cu o zi înainte pentru a-i da timp să se răcească și să-l degreseze, îl putem chiar congela pentru a-l folosi atunci când avem nevoie de el.

Ingrediente (4-6 porții)

Pentru bulion

  • 1 kg de carcase de pui fără grăsimi
  • 2 arpagic (doar partea verde)
  • 2 morcovi
  • 3 litri de apă
  • 1 bucată de aprox. 1 cm ghimbir proaspăt
  • 2 catei de usturoi
  • Sare

Pentru kaeshi (sos)

  • 4 lingurițe de miso roșu (îl puteți cumpăra de aici)
  • 1 lingură ulei de susan (îl puteți cumpăra de aici)
  • 1 linguriță mirin (o puteți cumpăra de aici)
  • un vârf de ghimbir proaspăt ras
  • un praf de usturoi ras

Pentru ramen

  • 250g taitei ramen (le puteți cumpăra de aici)
  • 4 ouă
  • 500 g de porc fript (cashu)

Cum se face ramen

Pregătirea bulionului: Scoatem resturile de piele și grăsimi din carcasele de pui și le punem cu restul ingredientelor într-o oală. Vom pune puțină sare deoarece kaeshi-ul este destul de sărat. Luăm focul cu flacăra la maxim, când începe să fiarbă îl lăsăm să se gătească astfel, la foc mare, îndepărtând din când în când spuma, timp de aproximativ 15 minute. Apoi coborăm focul la minimum și îl lăsăm să fiarbă aproximativ 2 ore și jumătate. Apoi strecurăm bulionul și îl lăsăm să se răcească. Când este foarte frig, îndepărtăm grăsimea care s-a solidificat la suprafață.

Pregătirea porcului: putem găti carnea rapid pe grătar, sau mai bine să o prăjim la cuptor. Am putea folosi chiar și câteva resturi dintr-un filet de porc sau o friptură de porc. Va trebui să tăiem carnea doar mai târziu pentru a o servi cu ramenul.

Kaeshi: kaeshi este un sos care sporește aroma bulionului. Trebuie doar să amestecăm toate ingredientele până obținem o cremă omogenă.

Pregătirea ramenului: Înainte de a pregăti ramenul, vom găti ouăle. Pentru aceasta vom face niște ouă fierte, astfel încât gălbenușul să fie cremos le vom găti aproximativ 6-7 minute, nu mai mult. Când avem totul gata, aducem bulionul la fierbere și fierbem tăiței în funcție de timpul indicat pe ambalaj (aproximativ 3 minute).

Pentru a servi, puneți în fundul unui castron o lingură de kaeshi, o porție de bulion și tăiței, un ou fiert tăiat în două și puțin porc. Putem însoți cu niște fâșii de alge nori, un pic de arpagic tocat (partea verde), câteva felii de narutomaki, muguri de fasole etc.

Și dacă vrei deja să fii luxos, încearcă să îl servești boluri ramen japoneze ca acesta, care încorporează deja bețișoare sau lingură de ceramică

Sushi ușor

Sushi este probabil mancare japoneza cel mai cunoscut în Occident. Există multe tipuri și, de asemenea, multe locuri unde putem mânca sushi. Dar, fiind un fel de mâncare pe bază de pește crud, trebuie să acordăm o atenție deosebită calității, iar prepararea acasă este o modalitate de a avea totul sub control. De asemenea, este foarte simplu!

Am pregătit ghidul final pentru a face sushi acasă, cu o explicație detaliată a ingredientelor și procedurilor >> CUM SE FACE CASA SUSHI ÎN 5 PASI

Video despre rețeta sushi

Dacă doriți să vedeți rețeta rapid, nu ratați videoclipul nostru cu rețete.

Okonomiyaki, pizza japoneză

Deși este adesea denumită „pizza japoneză” în Occident, acest fel de mâncare seamănă mai mult cu o omletă. Numele său înseamnă literalmente „orice vrei la grătar”, deoarece ingredientele pot fi variate, adăugând ceea ce ne place elementelor de bază care sunt oul, făina, varza și sosurile. Una dintre particularitățile felului de mâncare este că atunci când este servită fierbinte, katsuobushi (fulgi de ton) sunt așezate deasupra, care se mișcă de la sine creând un efect ciudat.

VEZI RETETA MEDICALA: OKONOMIYAKI

Găluște japoneze Gyoza

Aceste găluște japoneze arată oarecum ca găluște chinezești. Se pot umple cu carne sau legume, se rumenesc mai întâi în tigaie și apoi se adaugă apă pentru a termina gătitul cu aburi. Vă propunem gyozas-urile tradiționale cu carne de porc și o variantă cu pui: VEZI REȚETA GYOZAS

Supa miso

Supa Miso este un fel de mâncare tradițional în bucătăria japoneză, făcută cu bulion dashi (un katsuobushi și bulion de alge), pastă de miso și tofu. De asemenea, puteți adăuga tăiței. Este o adevărată bombă nutritivă, vă spunem totul în rețeta pe care o pregătim pas cu pas: VEZI REȚETĂ DE CUPĂ MISO

Yakisoba de casă

Yakisoba sunt tăiței prăjiți, serviți cu carne și legume. Sunt de fapt originari din China, dar fac parte și din cultura culinară japoneză. Se servesc cu sos yakisoba, un sos cu aromă între dulce și sărat care le conferă o notă unică.

Chicken Yakitori

Yakitori sunt un frigărui de pui al cărui secret este sosul: este făcut cu sos de soia, mirin și sake și gătit până se reduce. Apoi, cu acest sos, frigaruiele sunt periate în timp ce gătesc, o adevărată încântare care merită încercată.

Onigiri, bila de orez japoneză

Onigiri sunt bile de orez umplute, decorate cu alge nori sau semințe de susan. Este foarte obișnuit să vezi personaje din anime care mănâncă onigiri, ai observat? Se prepară foarte simplu, vă lăsăm rețeta: CUM SE FACE ONIGIRI

Tataki de ton

Tataki este un mod de a prepara carne sau pește în bucătăria japoneză. Tataki înseamnă „stivuit” sau „împărțit în bucăți”: carnea se gătește scurt pe grătar, apoi se marinează într-un sos de oțet, sos de soia și ghimbir și se file. Se poate prepara așa cum am spus cu diferite tipuri de carne sau pește, vă propunem REȚETĂ DE TUNA TATAKI.

Dorayaki (cele ale lui Doraemon)

Trecem la rețete dulci cu celebrul dorayaki, genul acesta de clătite umplute care îi plac atât de mult lui Doraemon, pisica albastră de desene animate. Sunt ceva foarte asemănător cu două clătite americane umplute cu anko, un dulce făcut cu fasole azuki.

Tort de brânză japoneză


În sfârșit, un dulce pe care nu-l putem spune este unul mâncare tipică japoneză, cel puțin nu această versiune, care a devenit faimoasă de câteva sezoane pe web, deoarece are doar 3 ingrediente și rezultatul este o delicatesă moale ca un nor, care se topește în gura ta.

Ingrediente alimentare japoneze

Ați observat cu siguranță că mai multe dintre ingredientele din acestea rețete japoneze sunt deosebite, cu siguranță nu sunt lucruri pe care le folosim în fiecare zi pentru a găti. Vom explica care sunt fiecare dintre cele mai frecvente ingrediente, care pot fi găsite în prezent în magazinele de produse asiatice, în unele supermarketuri mari și cu ușurință în magazinele online.

Alge

În mancare japoneza se folosesc diverse tipuri de alge. Să vedem cele mai frecvente:

  • Nori: este alga care se folosește pentru sushi, se vinde în foi făcute cu alge uscate (o puteți cumpăra de aici)
  • Guma Wakame: verde, dulce la gust, textura sa este caracteristică și oarecum amintește de cauciuc. Se folosește pentru supa miso, ca o laterală în mâncărurile de orez sau singură, condimentată. Puteți cumpăra wakame de aici
  • Kombu sau Kelp: Se folosește pentru a face bulionul dashi. Este foarte nutritiv, bogat în minerale și proteine. O puteți cumpăra de aici
  • Agar-agar: Este o gelatină vegetală care se folosește la prepararea deserturilor (o puteți cumpăra de aici)
  • Hijiki: aromă intensă de mare, însoțiți feluri de mâncare precum sashimis.

Este fabricat dintr-o pastă de soia aromată. Există două tipuri diferite de miso, miso-ul alb sau Shiro-Miso, care este mai moale și are puțină sare, sau Aka-Miso, care este roșu, mai gustos și cu mai multă sare. Miso-ul alb este utilizat în mod obișnuit pentru supa de miso și roșu pentru ramen. Puteți cumpăra pasta albă de miso de aici.

Katsuobushi

Fulgii de Bonito sunt ca niște așchii de ton uscat, fermentat și afumat. Datorită fermentației, cu acest ingredient se obține o aromă bună de umami. umami este un termen japonez folosit pentru a se referi la A 5-a aromă: sărat, dulce, acru, amar ... și umami, care în japoneză înseamnă „delicios”. O puteți cumpăra de aici.

Mirin și sake

Atât mirinul, cât și sake-ul sunt băuturi alcoolice făcute din orez. Sunt cunoscute în mod obișnuit ca „vin de orez”, deși acest nume nu este corect din punct de vedere tehnic. Mirin are un conținut scăzut de alcool și un gust dulce (îl puteți cumpăra de aici), sake-ul se bea atât la cald, cât și la rece și este folosit și în bucătăria japoneză (îl puteți cumpăra de aici).

Fidea japoneză

Există diferite tipuri de tăiței care sunt folosite în bucătăria japoneză, menționăm cele mai comune în Occident:

  • Yakisoba: Sunt tăiței de făină de grâu (de multe ori pachetele pe care le găsim în supermarketurile orientale au deja pliculețe mici de sos și aonori pentru condimente). (Le puteți cumpăra de aici)
  • Soba: sunt fidea de hrișcă sau făină de hrișcă, întunecate și cu o aromă intensă (le puteți cumpăra de aici)
  • Ramen: fidea de grâu, sare, apă și kansui, pot fi grase sau subțiri (le puteți cumpăra de aici)
  • Udon: fidea grasă de făină de grâu, sunt moi și de obicei servite în bulion (le puteți cumpăra de aici)

Sosuri

  • Yakisoba: un sos din sos de soia, sos Worcestershire, sos de stridii, oțet de orez, ketchup și sos hoisin. Este disponibil gata făcut în supermarketuri bine aprovizionate sau aici.
  • Hoisin: O găsești aici.
  • Wasabi: wasabi este o rădăcină cu o aromă foarte intensă și picantă. Este dificil să găsim wasabi adevărat în afara Japoniei, ceea ce găsim de obicei este o pastă (sau pudră) de hrean. Îl puteți cumpăra în magazine specializate sau îl puteți cumpăra online de aici
  • Sos de soia: Are un gust oarecum dulce și este folosit ca pansament fie singur, fie ca ingredient pentru alte sosuri. Vă recomandăm este că este complet natural și nu conține zahăr sau conservanți.
  • Nikiri: Este un sos pe baza de sos de soia, cu bulion de bonito, sake si mirin. Sosul rezultat are multe nuanțe în aromă și este de obicei mai deschis la culoare decât sosul de soia.
  • Teriyaki: cu aroma dulce-acrisoara, este un sos pe baza de mirin, sos de soia si sake. O puteți găsi aici.

Ce părere aveți despre această compilație rețete de mâncare japoneză? Incurajeaza-te sa pregatesti aceste preparate delicioase acasa, nu vei regreta.