sfaturi

Nu vă puteți imagina cât de mult carne la cuptor de când am aflat toate acestea.

15 sfaturi pentru prăjirea cărnii la cuptor

Alegeți bucăți mari de carne

Alegeți o bucată mare de carne, astfel încât va fi mai ușor să o împiedicați să se usuce și vom face carnea fragedă, având posibilitatea de a alege orice punct de coacere. Acest lucru va fi, de asemenea, esențial dacă ne gândim la carne pentru friptură.

Acest lucru va fi evident numai posibil cu anumite bucăți de carne, care sunt cele pe care le recomand pentru cuptor.

Cum se marinează carnea coaptă?

În timp ce marinada este opțională, este plăcut să știți că înmoaie carnea și îi conferă o textură mai suculentă.

Iată câteva marinate pe care le puteți folosi pentru tăieturi, apoi spuneți-mi dacă vă plac.

Poți găti carne congelată?

Ei bine, nu. Trebuie să dezghețăm complet carnea înainte de a o găti. Nu puneți niciodată carne în cuptor congelată sau pe jumătate congelată: va ieși tare.

Dacă vrem să înghețăm bucăți de carne, este bine, dar trebuie să le dezghețăm în prealabil pentru gătit.

Păstrați carnea la temperatura camerei

Cu cel puțin 2 ore înainte de gătit: astfel ne asigurăm că este fragedă și suculentă.

Se usucă carnea cu un prosop de hârtie

Veți obține o carne mai aurie, deși acest punct nu este esențial.

Pe ce parte se gătește carnea când are os?

Dacă tăietura de carne are os ca fâșia de friptură, aceasta coboară.

Pe ce parte se gătește carnea când are grăsime?

Dacă ați ales o bucată de carne grasă, partea cea mai grasă crește.

Încălziți cuptorul la maxim înainte de a pune carnea

Nu-l introduceți în cuptorul proaspăt aprins, acesta va costa sigilarea.

Cum să sigilați carnea coaptă?

Sigilați carnea la temperatura maximă timp de 5-10 minute, în funcție de tăietura de carne. Astfel se va rumeni la exterior și nu își va pierde sucurile.

Coborâți cuptorul la 180 ° în restul gătitului.

Temperatura trebuie să fie scăzută și constantă.

Timpul de gătit depinde de tipul și dimensiunea cărnii, dar un bun ghid ar putea fi:

  • Carne suculentă: 15 minute la 1/2 kg.
  • Carne gata: 20 minute la 1/2 kg.
  • Bucăți dezosate: 25 de minute la 1/2 kg.

Spălați carnea cu sucurile proprii sau cu marinada în timpul gătitului

Fă-o de cel puțin 3 ori, asta o va face mai suculentă.

Înțeparea, tăierea sau zdrobirea cărnii în timpul gătitului este interzisă

Nu trebuie să vă pierdeți sucurile.

Cum se știe dacă carnea este gata?

Odată ce a trecut timpul adecvat, dacă aveți îndoieli, puteți străpunge carnea în centru și puteți evalua:

  • Sucuri roșiatice: carnea este puțin gătită, are nevoie de mai multă gătit.
  • Sucuri roz: carne medie gătită (la punct).
  • Sucuri incolore: carne foarte bine făcută

Nu repetați de mai mult de 2 ori, astfel încât carnea să nu-și piardă sucurile așa cum am menționat în punctul anterior

Lăsați carnea să se odihnească la 15 minute după gătit, astfel încât sucurile să fie reabsorbite

Nu tăiați carnea imediat după ce o scoateți din cuptor, deoarece continuă să gătească în interior pentru următoarele câteva minute. Când este tăiată, carnea nu ar trebui să degajeze abur sau sucuri.

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să te intereseze și rețeta de friptură la cuptor cu cartofi sau pas cu pas pentru a face carne fragedă la cuptor.

Puncte de coacere cu carne

În imaginea următoare putem vedea modul în care temperatura tăieturilor de carne afectează punctul de gătire a acesteia. Este foarte important să ținem cont de acest ghid, astfel încât să obținem coacerea dorită.