Acum câțiva ani, Suedia a fost prima țară care a recomandat o dieta saraca in carbohidrati, bogata in grasimi ca tratament dietetic pentru persoanele obeze si diabetice. (ceas)

Acum, aproximativ 200 de medici și alți profesioniști din domeniul sănătății care practică în Canada, au trimis guvernului lor o scrisoare deschisă prin care solicită o reformă în actualele orientări nutriționale din țara lor și includerea dietelor restricționate în carbohidrați. Se așteaptă o îmbunătățire a sănătății populației și economii la cheltuielile de sănătate.

canadieni

Canada a urmat aceleași linii directoare de mai bine de 35 de ani, în timp ce bolile legate direct de dietă, cum ar fi obezitatea și diabetul, au înregistrat o creștere puternică în special la copiii ale căror procente s-au dublat din 1980. (link)

Liniile directoare nu s-au bazat pe cele mai bune științe disponibile în acel moment, deci este necesară o schimbare semnificativă.

Ghidul canadian de nutriție nu mai este eficient în îndrumarea canadienilor. Sucurile de fructe, de exemplu, sunt listate ca fiind sănătoase atunci când sunt puțin mai mult decât sifon fără bule. (ceas)

Punctele lor de schimbare sunt riguros bazate pe știință și susținute de profesioniștii din domeniul sănătății semnatari. Este o inițiativă care urmează pașii celei publicate în Marea Britanie de către Colaborare în sănătate publică (pdf)

13 puncte de schimbat

Liniile directoare dietetice canadiene trebuie:

1. Comunicați în mod clar publicului și profesioniștilor din domeniul sănătății că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu au nicio bază științifică și pot agrava factorii de risc pentru bolile de inimă.
2. Fii construit fără influența industriei alimentare.
3. Eliminați restricțiile privind grăsimile saturate.
4. Fiți suficient din punct de vedere nutrițional, iar acei nutrienți trebuie să provină din alimente reale, nu din boabe rafinate îmbogățite artificial.
5. Promovați dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ca o opțiune sigură și eficientă pentru persoanele care se luptă cu obezitatea, diabetul și bolile de inimă.
6. Oferiți o gamă reală de diete care răspund diverselor nevoi nutriționale ale populației noastre.
7. Nu subliniați rolul exercitii aerobice în controlul greutății.
8. Recunoașteți controversă asupra sării dietetice și lăsați deoparte recomandarea „cu cât este mai puțină sare, cu atât mai bine”.
9. Nu mai sugerați că gestionarea durabilă (pe termen lung) a greutății poate fi gestionată doar prin crearea unui deficit caloric.
10. Nu mai recomanda ca grăsimile saturate să fie înlocuite cu uleiuri vegetale polinesaturate pentru a preveni bolile cardiovasculare.
11. Nu mai țineți oamenii departe de alimentele nutritive, cum ar fi produsele lactate întregi sau carnea roșie.
12. Includeți o limită maximă pentru zahărul adăugat, în conformitate cu orientările actuale ale OMS (nu mai mult de 5% din totalul caloriilor).
13. Se bazează pe o revizuire completă și cuprinzătoare a celor mai riguroase date (studii) disponibile (studii clinice controlate și randomizate). Pentru acele subiecte în care nu sunt disponibile date riguroase, liniile directoare ar trebui să rămână tăcute.

(După cum puteți vedea, am tratat deja toate aceste puncte, de-a lungul acestor ani)

Mai multe anexe apar pe scrisoare. În primul ei oferă exemple de alimente adaptate bucătăriei canadiene (îmi veți spune dacă sunt diferite de alimentele pe care le puteți găsi în majoritatea țărilor occidentale).

Exemple de alimente recomandate

Grăsimi și proteine: Ouă, sardine, macrou, somon, vițel, pui (cu piele), miel, porc, ficat, rinichi ai inimii. Avocado, măsline, brânză grasă, iaurt întreg, smântână, migdale, nuci de macadamia, nuci de Brazilia.

Glucidele: Broccoli, spanac, fasole verde, ardei, roșii, ciuperci, conopidă, dovlecei, ceapă, morcovi, dovlecei, afine, căpșuni, mere, portocale, lămâi, păstârnac, fasole, leguminoase, cartofi, pâine cu frunze lungi și făcute cu cereale complet (orez, fulgi de ovăz, bulgur, quinoa etc.).

Băuturi: Apă, ceai, infuzii din plante sau fructe, cafea, lapte integral, smântână.

Uleiuri: Untură de porc (carne de vită sau de vițel), unt, ulei de cocos, ghee, grăsime de rață, untură de porc și ulei de măsline virgin (presat la rece)

Exemple de alimente procesate

Grăsimi și proteine: Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt degresat și/sau cu conținut scăzut de grăsimi, margarină, leguminoase în sos, nuci aromate, frișcă.
Glucidele: Cereale cu zahăr, pâine de făină rafinată, paste făinoase rafinate, chipsuri de cartofi, prăjituri, prăjituri, fructe deshidratate cu zaharuri.
Băuturi: Băuturi răcoritoare cu zahăr, sucuri de fructe, lapte degresat și/sau degresat, shake-uri cu zahăr, shake-uri de fructe refrigerate.
Uleiuri: Ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, uleiuri vegetale fără a specifica sursa, ulei de soia, ulei de rapiță.

Lista este adaptată de cea din această carte:

Un alt apendice se referă la Ghiduri dietetice braziliene (link) ca exemplu:

1. Faceți din alimentele naturale sau minim procesate baza de dietă.
2. Folosiți uleiuri, grăsimi, sare și zahăr în cantități mici atunci când condimentați și gătiți alimente și pentru a crea preparate culinare.
3. Limitați consumul de alimente procesate.
4. Evitați consumul de alimente ultra-procesate.
5. Mănâncă regulat și atent în medii adecvate și, ori de câte ori este posibil, în companie
6. Cumpărați în locuri care oferă o mare varietate de alimente naturale sau minim procesate.
7. Dezvoltă, exercită și împărtășește abilitățile tale culinare.
8. Planifică-ți timpul, astfel încât mâncarea și mâncarea să fie importante în viața ta.
9. Departe de casă, preferi locurile care servesc mese proaspăt gătite.
10. Aveți grijă la publicitatea și marketingul alimentar.

De ce să alegem Brazilia? Ușor, ghidul dvs. nu se concentrează pe macronutrienți (grăsimi, carbohidrați, proteine) sau pe numărarea caloriilor.

În cele din urmă, un tabel cu exemple de alimente și exerciții pentru o săptămână:

Micul dejun: Iaurt grecesc cu nuci și fructe de pădure. Heringi prăjiți cu roșii. Chifle de migdale și semințe de in cu afine. Căpșuni și fulgi de cocos fără zahăr. Ouă amestecate, slănină prăjită și ciuperci.
Alimente: Somon cu fasole verde și cartofi noi fierți. Supă de linte. Frittata cu salata si ulei de masline. Salată de avocado și creveți cu oțet balsamic. Supă cremă de legume de casă. Salată de ton și fasole cu ulei de măsline. Friptura de pui cu cartofi si legume.
Masa de seara: Curry de pui cu conopida. Mussaka cu dovlecei la grătar. Cremă de pui umplută cu brânză învelită în slănină cu broccoli. Friptura de filet cu conopida, spanac si piure de usturoi. Fructe de mare și gombe fierte în ulei de cocos. Sos bolonez cu carne tocată de vită și spaghete de dovlecei. Cremă de ciuperci de casă.
Gustări: Unt de migdale cu țelină. Nuci de macadamia. Măsline Piersică. Nuci braziliene. Caisă. Pecanii
Exercițiu: 20 de minute de exerciții de forță. 20 de minute de mers pe jos. 4 minute de antrenament la intervale aerobe. 1 oră de mers pe jos în aer liber

În concluzie este un cerere curajoasă și riscantă, cu două fronturi importante: împotriva ipotezei niciodată dovedite, dar încă în vigoare, că grăsimile saturate provoacă boli de inimă și împotriva ipotezei obezității pe care ne-au vândut-o, împreună cu cantitatea de calorii pe care le consumați și pe care nu le cheltuiți, rezultatul fiind gălăgioase și CICO vaguete (calorii-in, calorii-out).

Unul dintre lucrurile care mi-au plăcut cel mai mult este că introduce un termen interesant:

Toleranță personală la carbohidrați, atunci când vorbim despre cereale sau leguminoase
„Dacă sunt pregătite în mod tradițional și se potrivesc cu dvs. toleranță personală la carbohidrați pot fi sănătoși "

Și da ... cât de bine începe să fie pusă pe masă toleranța personală atunci când vorbim despre diete. Ceva se mișcă în lume, acela care este acolo ...

„De data aceasta trebuie să ne descurcăm bine, pentru că altfel vom provoca suferințe și moarte inutile”.