„Acesta nu este un show de gătit”, avertizează ei de îndată ce începe El Xef, acel tip de docu-show dedicat lui David (sau lui Dabiz, așa cum se numește el) Muñoz, care duminica trecută a avut premiera pentru Cuatro. O declarație de intenție care s-a adăugat la tot ceea ce fusese spus și auzit despre acest program nu era de bun augur.
Deci, cu cuțitele ascuțite și tastatura la îndemână pentru a exercita acea nobilă artă de a jupui steaua zilei, în cele din urmă rezultatul a fost o dezamăgire: ne-a plăcut Xef. Sau mai bine zis, părea mult mai bine decât ne așteptam că, pentru a fi sincer și ținând cont că relația dintre bucătărie și televiziune se încheie de obicei cu înfrângerea primului, nu a fost prea mult.
Nu este vorba de a-i face mingea celui mai mediatic bucătar al momentului și care are, probabil, mai multe clape. De fapt, Criticile ușoare care funcționează cel mai bine sunt cele în care spun ceea ce aproape toată lumea se așteaptă să audă, dar cu temperament urât și oarecare grație: mai mult show cooking, mai multe ego-uri debordante, mai mulți bucătari care exercită acel rol obositor al băieților răi și al ticăloșilor ...
Toate acestea sunt adevărate, dar, după cum știm deja, ar fi cinic să fim surprinși în acest moment al jocului. Bucătăria superioară are ceva de circ și este aproape mai rău să încerci să o respingi decât să dedici direct un program de televiziune unuia dintre protagoniștii săi. Spania are nevoie de un nou Ferran Adrià care nu numai că orbeste de talentul său și că geniul respectiv a trecut uneori un pic de fir, dar știe și să coexiste fără disimulare cu faima și coperțile. David Muñoz - cel mai tânăr bucătar din țară cu 3 stele Michelin în DiverXO - este acel personaj pe care lumea bucătăriei și tot ce se mișcă în jurul lui îl dorește, iar El Xef este nici mai mult, nici mai puțin decât portretul său.
Rețetă sănătoasă: supă miso cu ravioli umplute
După sărbătorile de Crăciun, cu acele sărbători și excesul ocazional care ne-a lăsat echilibrul digestiv la pământ, este timpul să ne gândim - mai mult ca oricând - la rețete ușoare și mâncăruri sănătoase. Fără diete absurde sau planuri de detoxifiere, mâncați bogat și sănătos. Ca întotdeauna.
Aici apare această ciorbă miso, care va fi utilă pentru a-și reveni de la excese. O supă specială, pentru că am adăugat câteva ravioli mochi umplute pentru a-i da o notă diferită, moale și crocantă. Este adevărat că vor dura puțin timp, dar este mult mai ușor decât poate părea la prima vedere. De asemenea, ne place să gătim și nu doar de Crăciun.
Cele mai interesante și necunoscute destinații gastronomice din Europa pentru 2016
În nord mănânci foarte bine; în Londra fatală; francezii sunt gâfâiți în bucătărie; în Italia pizza și paste tot timpul; și, mai presus de toate și cu majuscule, ca în Spania nicăieri. Din fericire, multe dintre aceste clișee gastronomice absurde - în nord mănânci foarte bine, este adevărat - cad pe cont propriu doar călătorind puțin.
Ceva care, cel puțin pentru noi, ne ajută să însuflețim luna întotdeauna complicată a lunii ianuarie. Gândiți-vă la escapadele din lunile următoare și la toate acele locuri pe care am dori să le vizităm pe parcursul anului 2016. Unele planuri în care, dacă gastronomia este un factor important - și este, desigur - aceste opt orașe europene ar trebui să se afle în interiorul radarului nostru.
Asta spun ei din Booking, site-ul de rezervări hoteliere care a pregătit un clasament al orașelor emergente din punct de vedere gastronomic pentru 2016 pe baza opiniilor călătorilor. Deși nu sunt destinații în care ne-am gândi dacă despre ce este vorba este să descoperim gastronomia zonei, ei spun că anul acesta ar trebui să le dăm o șansă. Deci, să luăm o hartă și o agendă pentru a lua notă bună.
1. Sanlúcar de Barrameda
A vorbi despre Cádiz dacă ne gândim la o evadare în care să mâncăm bine nu este o descoperire grozavă, corect. Dar, potrivit călătorilor Booking, Sanlúcar de Barrameda are toate ingredientele pentru a fi una dintre destinațiile gastronomice de pe continent în acest an. Și motivele par să nu lipsească.
Marea este protagonista, cu recomandări precum creveți, vin de manzanilla (cu denumire locală de origine), orez cu fructe de mare, câine în galben, ciorbă de roșii, coajă cu pâine prăjită sau rază portocalie.
2. Tbilisi
Zburăm în capitala Georgiei pentru a-i descoperi bucătăria, un amestec al tradiției Mediteranei, a Orientului Mijlociu și a Țărilor de Est. Mergi în Georgia pentru gastronomie? Ei bine, se pare că nu este un sfat rău, pentru că pentru al doilea an consecutiv acest oraș, situat pe dealurile care înconjoară râul Kurá, merită un loc în clasament.
Încercarea mâncării abundente de stradă este sfatul celor care au vizitat-o. Mâncăruri precum khachapuri (pâine nedospită umplută cu brânză) sau khinkali (găluște de carne cu legume sau condimentate), însoțite de vin local. Deși pe aici este o necunoscută totală, se pare că vorbim despre una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume.
3. Biarritz
Ai nevoie de vreo scuză specială pentru a scăpa la Biarritz? Elegantul oraș al coastei basco-franceze a reușit să se poziționeze, la umbra San Sebastián, ca o destinație gastronomică care merită foarte mult. Meniul include clasicele bucătăriei basce și pintxo-uri pentru cei care preferă ceva mai informal. Desigur, de la ultimele noastre vizite acolo, ne amintim că, pe lângă faptul că este elegant, Biarritz are un preț foarte mare, deci este mai bine să fiți conștienți pentru a evita sperieturile din ultimul moment.
4. Dubrovnik
Fructele de mare și trufele sunt scrisoarea de prezentare spectaculoasă a acestui oraș croat situat pe coasta dalmată, care aduce toată aroma mediteraneană la masă. De aceea, mâncărurile și produsele sale principale ne sunt foarte familiare - inclusiv uleiul de măsline - deși întotdeauna cu acea atingere specială oferită în fiecare regiune. Peștele și fructele de mare la grătar sau un risotto negru în centrul istoric sunt principalele recomandări ale celor care au fost acolo și au recomandat gastronomia acestuia.
5. Varșovia
Bucătărie poloneză puternică, variată, la un preț bun. Aceasta este ceea ce comentează călătorii din Booking atunci când evidențiază la masă farmecele din Varșovia, pe lângă faptul că, desigur, recomandă pierderea pe străzile sale.
Printre felurile de mâncare care merită încercate se numără pierogi, asemănător cu ravioli, și umplut în mod tradițional cu carne, ciuperci, brânză sau varză acră. Pentru iubitorii localnicilor cu multă istorie, în centru se află U Fukiera, cel mai vechi restaurant din oraș.
6. Dresda
Distrugut în timpul celui de-al doilea război mondial, orașul german a reușit să se impună în ultimii ani ca reper gastronomic în țară și, aparent, pe întregul continent. Cunoscute sub numele de Florența Nordului pentru arhitectura sa barocă, bucătăria săsească și, bineînțeles, berea, ei sunt protagoniștii aici. A avea una într-o grădină de bere lângă râul Elba nu pare un plan rău.
Ce sa incerc? Carnea este ingredientul care nu lipsește niciodată în diferite feluri de mâncare sau, desigur, în marea sa varietate de cârnați. Și pentru desert Eierschecke, o delicioasă cremă de brânză și stafide.
7. Ljubljana
Deși Slovenia nu a fost niciodată o destinație deosebit de gastronomică, se pare că capitala sa a reușit să-și facă temele și să exceleze în acest domeniu în ultimii ani. Din nou, încrucișarea și amestecarea culturală a secolelor joacă în favoarea sa, care se traduce în feluri de mâncare cu influență italiană și mediteraneană, dar și balcanică și austriacă.
Bucătăria turcească este prezentă și în cartea sa de rețete, cu feluri de mâncare precum burek, pe bază de foietaj umplut cu feta și spanac sau carne. O altă încercare obligatorie acolo este kremna rezina, o prăjitură cu vanilie și cremă din orașul apropiat Bled, la poalele Alpilor.
8. Reykjavik
Peisaje spectaculoase, aurore boleare ... Ca destinație fotografică și naturală, insula nu are nevoie de prea multe eforturi pentru a ne convinge. Ceea ce nu am știut este că gastronomia capitalei sale este acum și un motiv în plus pentru a prinde un avion și a sta acolo.
Cum nu ar putea fi altfel, peștele este protagonistul absolut al bucătăriei sale, cu specii cunoscute, cum ar fi codul sau călcâiul, dar și unele mai exotice, cum ar fi peștele roșu, lupul sau capelinul. Pentru a le încerca, ei recomandă să vă îndreptați către zona Grandi, care a trecut de la a fi un port industrial la a deveni un cartier la modă plin de restaurante, precum Cuibul lui Coocoo - pizza cu aluat și rețete organice - sau Matur og Drykkur, cu decorațiuni tradiționale și islandeze. carte de rețete, dar cu o notă inovatoare.
Prima bere din șuncă din lume ajunge din pășunea Extremadura
Una dintre acele legi universale nescrise, dar bine cunoscute, spune că, dacă combinați două lucruri care sunt bogate separat, rezultatul trebuie să fie un succes. Ceva pe care compania Cerex l-a luat la propriu, combinând șuncă iberică și bere. Dar nu sub formă de tapă însoțită de o bere în mod tradițional, ci creând Andares, prima bere de șuncă din lume.
După șocul inițial, trebuie să ne amintim că vorbim despre firma extremenească care la acea vreme a creat deja o bere cu ghindă, așa că atunci când inventăm berea cu șuncă nu ne putem gândi la nimeni mai bun decât ei să o încerce. Deocamdată experimentul a fost tradus într-o ediție limitată. Foarte limitat, de fapt: 60 de sticle de 75 cl. lansat pentru campania de Crăciun și vândut la 48 de euro fiecare. Și din ceea ce putem vedea pe site-ul lor web, nu mai există niciunul.
„În funcție de modul în care produsul evoluează pe piață și de acceptare, vom lua în considerare dacă vom face sau nu din nou”, ne-au spus creatorii săi în urmă cu câteva zile. Cu un nume care aduce un omagiu faptului că porcilor le place să meargă, întrebarea de un milion de dolari nu este dacă va fi făcută din nou, ci mai degrabă cum să obțineți o bere artizanală în stil IPA cu 7 grade de alcool în care - nu se spune, pentru că nu am sosit la timp pentru a încerca - puteți vedea prezența șuncă.
Cât de departe ar trebui să mergi pentru a compensa excesele Crăciunului?
Repetarea desertului sau acea bucată de nuga în ultimul moment nu a fost o idee bună. De fapt da, abia acum, când sărbătorile s-au terminat și ianuarie strălucește în toată splendoarea sa, ajung oglinzile, solzii și lamentările. Un clasic al acestor întâlniri pe care altcineva care profită cel mai puțin pentru a-și vinde povestea de detoxifiere, dieta sa minune sau alte prostii cu multe promisiuni și câteva rezultate.
Idealul ar fi fost să mănânci cu măsură, dar din moment ce este prea târziu pentru asta, cei care și-au propus să îmbunătățească linia cu noul an știu deja ce trebuie să facă: să mănânce mai sănătos și să facă mai mult sport. Este atât de greu și de simplu. Sport? Da, ceea ce se face în sala de sport la care v-ați înscris, deși entuziasmul poate dura o săptămână și apoi cardul de membru este lăsat într-un sertar.
Ce se întâmplă dacă, în loc să încercăm să ardem caloriile de Crăciun cu abs pe care nu le vom face, greutăți care se simt îngrozitoare sau alergare care ne plictisesc după 10 minute, încercăm să mergem mai mult? La fel ca Mariano și Angela, exact. Planul nu sună deloc rău, deși nu este foarte încurajator să știm câți pași ar trebui să mergem pentru a compensa acel polvorón pe care l-am mâncat.
În realitate, nu există un calcul exact pentru a face o echivalență între pași și calorii arse, ne spun ei de la Fit Bit, una dintre cele mai populare firme din segmentul așa-numitelor „brățări de activitate” care cuantifică de la distanța parcursă la ore de vis. Factori precum greutatea, constituția și alții - explică ei - influențează în mod direct caloriile pe care le arde fiecare persoană când merge. De asemenea, ritmul pasului, precum și totalul, deoarece unii experți asigură că cu mai puțin de 10.000 de pași nu putem vorbi despre activitate fizică sau arderea caloriilor.
Curioasa obsesie japoneză de a mânca pui prăjit KFC de Crăciun
Un castron plin cu pui prăjit ca fel de mâncare vedetă al meselor de Crăciun? Sună destul de exotic și este chiar posibil ca unii - în ultima treaptă a atâtor sărbători - să aprecieze ceva diferit. Dar ceea ce ar fi o adevărată raritate pe aici se dovedește a fi devenit o mare tradiție în Japonia de câțiva ani. Și nu vorbim, de asemenea, despre orice pui prăjit, ci despre cel realizat de lanțul de fast-food Kentucky Fried Chicken.
Deci, într-o țară în care Crăciunul este o sărbătoare destul de secundară, cu rădăcini mici, se dovedește că imaginile colonelului Sanders îmbrăcat în Moș Crăciun - barba sa caracteristică albă ajută - și meniul de Crăciun KFC au devenit obsesia a mii. sosesc aceste date.
Și nu este un mod de a vorbi, deoarece cozile imense din aceste unități sunt deja una dintre cărțile poștale tipice din Japonia pentru Crăciun. Atât de mult încât există chiar și cei care își rezervă puiul prăjit și tortul - cele două ingrediente principale ale acestui meniu unic - cu trei luni în avans.
Deși această obsesie pentru un preparat fast-food poate fi șocantă într-o țară cu una dintre cele mai bogate gastronomii din lume, așa cum se explică în Smithsonian Magazine, originea acestui obicei datează de la o campanie de marketing dezvoltată nu mai puțin decât în 1974 de acest fast multinațională alimentară. Cu deviza Kurisumasu ni wa kentakkii! (Kentucky pentru Crăciun) succesul a fost de așa natură încât același mesaj nu este menținut doar astăzi, dar se pare că a pătruns foarte profund.
Rețetă: roscón de Reyes umplut
Din lista tradițiilor din primele zile ale anului, roscón de reyes de casă este unul dintre cele pe care nu le omitem niciodată pe aici. Este adevărat că le vând foarte bogate acolo și timp de săptămâni - multe - pot fi găsite în supermarketuri la prețuri ridicole. Dar să te ridici pe 6 și să-ți pui propriul tău roscón pe masă are asta.
Există zeci de rețete, dar aici am ajuns să obținem combinația dintre cea propusă de Iban Yarza și, mai ales pentru cei care au o brutărie, aceasta de la Ma Petite Boulangerie. Roscón într-o brutărie? De fapt doar pentru a frământa, pentru că adevărul este că simplifică mult munca.
Dar nu intra în panică pentru că se poate face manual fără nicio problemă. Cheia, ca aproape întotdeauna când vorbim despre pâine, este organizarea și timpul pentru ca aluatul să fermenteze fără grabă și fără prea multă drojdie. În plus, pentru a-i conferi atingerea chiar în centrul orașului Bilbao, în locul umpluturilor tradiționale am optat pentru o cremă de unt ca cea folosită în chiflele tipice din acest oraș.
O adevărată bombă, astfel încât artificiile finale ale acestui Crăciun să fie în stil. Și ca Regii să ne aducă tot ce le-am cerut, desigur.
Peste 50 de idei pentru ca cei Trei Înțelepți să o facă bine anul acesta
Cei Trei Înțelepți deja pe drum și încă fără idei? Moș Crăciun nu a avut prea multă dreptate și acum nu vrei să ratezi? Te gândești la detalii de ultim moment? În ultima parte a Crăciunului și la doar trei zile după ce cei trei băieți drăguți și cămilele lor vizitează casele, ne-am gândit să le ușurăm munca și să adunăm toate ideile de cadouri pe care le-am publicat și, dacă nu ar fi suficient, adăugați câteva propuneri de ultim moment.
Dacă de data aceasta Melchor, Gaspar și Baltasar nu au dreptate cu bucătăriile și gurmanzii casei, nu va fi vina noastră. Pentru orice eventualitate, lăsați-le nuga bună.
Cele mai gastronomice ceasuri
Colecția mediteraneană Dolce Vita pe care Swatch a prezentat-o vara trecută are toate punctele de succes pentru iubitorii de gastronomie. Disponibil în patru versiuni, vom trăda iubita noastră roșie La Gulateca și rămânem cu ceapa și peștele. Mâinile acele acoperite ne-au cucerit. Prețul său este de aproximativ 65 de euro.
Cupe împotriva optimistilor obosiți
Obosit de mesaje pline de inspirație și pozitivism? V-ați săturat să vi se reamintească că viața este mișto, meritați mult și toate acele role? Ca un antidot la atât de mult slogan inspirator pe Facebook, în caiete, în genți, pe tricouri ... peste tot! Și, de asemenea, pentru a ne răzbuna pentru atâta rol bun de Crăciun, ne-au plăcut aceste căni existențialiste. Pentru că uneori și Regii au o zi proastă. Ele pot fi găsite la puțin peste 12 euro.