gătit

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Arta de a gusta, împerechea și conserva o bună Ribera del Duero: un ghid practic

Împărtășiți 47 de idei pentru gătit cu carne tocată și trei sfaturi pentru a cumpăra și conserva corect

Carnea tocată sau carnea de vită măcinată este un ingredient obișnuit în multe rețete, așa că nu este de mirare că avem întotdeauna acest produs în frigider sau congelator. Astăzi vrem să vă oferim 47 de idei pentru gătit cu carne tocată și trei sfaturi pentru cumpărarea și conservarea corectă a acesteia.

Primul lucru de reținut este că acesta este un produs delicat., care se deteriorează ușor, deci trebuie utilizat imediat sau, dacă nu, depozitat în congelator unde poate fi în stare perfectă până la șase luni, gata pentru momentul în care dorim să-l folosim după decongelare.

La frigider, nu este bine să păstrați carnea tocată mai mult de două sau trei zile, deoarece își va pierde culoarea naturală și o bună parte din aromă și suculitate, răsfățându-se în câteva zile, după acea perioadă. Deci, dacă cumpărați un kilogram de carne tocată și vă mai rămâne după ce ați făcut rețeta aleasă, cel mai bun lucru este că congelați-l în porțiuni ușor de utilizat și să evite riscurile alimentare.

3 sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea cărnii măcinate.

Nu este aceeași carne tocată care s-a preparat din carne de tip burger de carne cu conservanți. Pe mine Întotdeauna cumpăr carne tocată în ziua în care o voi folosi, și cer întotdeauna să o ruleze prin mașină o singură dată, deoarece cu două treceri este aproape ca o pastă și începe să se oxideze mai repede.

Dacă nu veți consuma carnea tocată într-o zi sau două, este mai bine să o congelați sau să cumpărați preparate cu aditivi conservanți.

Când cumpărăm o bucată de carne și cerem să fim tocate, Putem alege piesa sau tăietura pe care o dorim, văzând dacă este slabă, dacă are grăsime și alegând-o pe placul nostru. Așa că vom avea carne tocată bună, fie de vită, de porc sau mixtă.

De obicei aleg carne tocată de vită, vă recomand să întrebați carne de ac care este la prețuri bune și foarte fragedă, amintindu-mi că nu durează mai mult de două zile fără risc.

Dacă, de exemplu, veți face cumpărăturile miercuri sau joi pentru a folosi carnea tocată în weekend, Mai bine nu cumpărați carne tocată în fața dvs., ci preparate din cele ambalate, deoarece acestea au aditivi care le facilitează conservarea.

O altă opțiune bună - și este mult mai bună - este să cumpărați carne tocată în fața dvs. și să o înghețați când ajungeți acasă, cu sistemul nostru pentru porții și apoi decongelați-l încet vineri la frigider.

47 de idei pentru gătit cu carne tocată

Burgeri de carne de vită măcinată

Pot fi pregătirea hamburgerilor este unul dintre primele gânduri care ne apar atunci când avem carne tocată. De fapt, când am rămas carne tocată, de obicei fac hamburgeri și îi țin înghețați atunci când avem chef de acasă.

Aici puteți vedea cum să faceți burgeri de casă, Cu fiecare mic detaliu Și dacă doriți să aflați mai multe, iată sfaturile și trucurile lui Carmen pentru prepararea hamburgerilor, cu cea mai bună rețetă a ei de hamburgeri.

Nici nu trebuie să uităm de versiunile acestui fel de mâncare care își are originea - și numele său derivă și de acolo - în Germania. Această rețetă pentru frikadellen sau burgeri condimentați germani este un bun exemplu al modului în care sunt pregătiți acolo. Nu încetați să le încercați.

Pentru a include o rețetă completă, am selectat una Hamburger mitic, Big Kahuna, celebrul hamburger din filmele Quentin Tarantino că vă puteți pregăti urmând aceste instrucțiuni.

Ingrediente

Cum să faci Big Kahuna burger

Prima parte este de a face amestecul de carne, lucrând cele două tipuri de carne, adăugând ceapa caramelizată și murătura tocată mărunt. Apoi este condimentat și lăsat să se odihnească. După ce am răcit amestecul timp de o oră, este ușor să modelăm burgerul, pe care l-am întins pentru a avea o dimensiune similară cu chifla. Celelalte procese de asamblare a acestui burger sunt toastarea ușoară a chiflelor, astfel încât să fie ușor crocante, rumenirea feliilor de ananas și prăjirea baconului până când este bine prăjită. Odată ce avem totul gata, hamburgerul la grătar la temperatura medie ridicată, astfel încât să fie bine rumenit la exterior și suculent la interior. Va dura două sau trei minute pentru fiecare față. Când îl întoarcem, așezăm o felie de brânză - de preferință o felie de cheddar - și asamblăm hamburgerul. Pe pâine, așezăm salata și pe ea hamburgerul cu brânză. Acoperiți brânza cu trei felii de slănină și acoperiți cu două felii de ananas bine rumenite.

Sosul autentic Bolognese și alte rețete italiene

Stăpânirea preparării Sosului de Bolognese este esențială deoarece cu el putem face multe rețete de paste, folosindu-l cu paste scurte ca în aceste gratinare de macaroane cu sos Bolognese, pentru a umple caneloni de carne sau pentru a face o lasagna delicioasă, fie cea tradițională, fie la Vincisgrassi, din provincia mărcilor.

Alte rețete de paste în care puteți folosi carne tocată sunt, de exemplu, rețete pentru tăiței cu carne tocată și brânză Roquefort, sau cea a cuiburilor de spaghete cu brânză Burgos și carne tocată.

Această rețetă pentru spaghete cu chiftele sau chiftele cu spaghete este atât de populară încât, de exemplu, este cea pe care câinii din Doamna și vagabondul și cu siguranță una dintre primele pe care fiecare adolescent american învață să le gătească.

Chiftele tocate

Deoarece am inclus spaghetele cu chiftele în secțiunea anterioară, să spunem chiftelele sunt perfecte pentru a găti folosind produsul care ne preocupă astăzi. Este o tocană gustoasă pe care o putem face cu multe tipuri de carne și multe tipuri de sos și pe care am pregătit-o deja foarte frecvent.

De la chiftelele clasice ale lui Pam în sos, până la chiftelele cu sos de ceapă întunecată ce m-a învățat mama la chiftelele de grădină pe care le-am publicat acum câteva zile sau la delicioasele chiftele de vițel de casă cu sos de legume sherry, Toate sunt foarte gustoase și un fel de mâncare excelent pentru zilnic, deoarece se răspândesc și sunt delicioase. Veți iubi, de asemenea, versiunea marocană, keftas-urile sau cartofii originali umpluți cu chifteluțe pe care ni le-a învățat Esther sau puternicele chiftele de porc cu sos Teriyaki de Philippe.

Pentru originalitate, aici aveți rețeta completă a lui María José, a mare și munte combinație de sepie în cerneală cu chiftele că sigur îți va plăcea.

  • Ingrediente: 1 sepie mare, 150g carne de porc tocată, 150g carne de vită tocată 1 ou, pâine înmuiată în lapte (o bucată), pesmet, făină de grâu, usturoi, pătrunjel proaspăt, o grămadă, piper negru măcinat, ciocolată neagră o bucată mică, 1 ceapă, migdale prăjite, alune prăjite și vin alb
  • Elaborare: Curățăm sepia și o tocăm. Economisim niște cerneală pentru a le adăuga mai târziu. Intr-o caserola adanca punem ulei si sepie rece. Il facem usor si adaugam vin alb si ceapa tocata. Îndepărtăm. Adăugăm apă până se acoperă cu cerneală și o lăsăm să fiarbă până când sepia este moale. Pentru a face chiftelele, amestecați cele două carne tocate, doi sau trei usturoi mari tocate, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și oul întreg. O amestecăm împreună cu puțină făină și biscuiți tocați. Formăm chiftelele mici, astfel încât să ia mai multă aromă cu sepia. Le trecem prin făină și le prăjim. După ce le-am făcut, le adăugăm în caserolă și le acoperim cu apă, lăsându-le să gătească. Facem o tocătură cu migdalele, alunele, pâinea scursă, niște usturoi și ciocolata și o adăugăm în caserolă. Rectificăm sarea. Îndepărtăm și servim.

Legume cu umpluturi de carne tocată

Nimic la fel de bogat ca combinație de verdeață și legume cu un sos pe bază de carne tocată și roșii. Un bun exemplu este această rețetă tradițională grecească, musaca sau musaka, făcută cu straturi de vinete și un sos similar cu Bolognese.

Putem folosi și carnea tocată pentru a umple ciuperci, pregătiți inele de ceapă umplute cu cheeseburger, faceți clasicele vinete umplute cu carne, dovleceii umpluți cu carne, sau această altă versiune în care umplem dovleceii cu carne tocată cu curry tika massala, sau sarmale, o rețetă românească de frunze de varză umplute cu carne tocată.

Ca rețetă completă, am ales niște ardei piquillo umpluți cu carne tocată, un clasic care nu dă greș niciodată la întrunirile de familie și care poate fi pregătit în prealabil și dat cu un fierbinte sau gratin cu câteva minute înainte de servire.

  • Ingrediente: 8 ardei piquillo, 400 g carne tocată, 1 ceapă, 50 ml smântână lichidă pentru gătit
  • Elaborare: Cu niște ardei buni conservați piquillo și o umplutură bună, cu această rețetă toată lumea își va suge degetele. Tocam ceapa in brunoise si braconam-o la foc mic. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o. Când începe să-și schimbe culoarea, adăugați un vârf de făină și puțin din lichidul din cutia de ardei, legând astfel umplutura după ce ați amestecat puțin. Umplem cu grijă ardeii cu o lingură și îi așezăm într-un vas de lut potrivit cuptorului. Cu ardeii care se rup, -două sau trei sunt suficienți- și smântâna lichidă, pregătim un sos cu mixerul și îl folosim pentru a acoperi ardeii înainte de a-i pune la cuptor. Economisim o parte din sos pentru a servi deasupra după coacere. Coacem ardeii umpluți cu carne timp de 15 minute la 180º și, dacă vrem, putem alege să dăm o notă de gratinare, astfel încât să aibă o prezentare mai bună. Aducem la masă și ne așezăm pentru a primi confortabil laudele meselor.

Empanadas, crochete și empanadillas

Sunt mâncărurile noastre. De la crochetele gustoase din carne tocată până la clasicul paste din carne, poate cel mai ușor din lume a cărei umplutură are doar trei ingrediente principale, carne, roșii și ceapă, la găluștele clasice în diferitele lor versiuni, aceste rețete sunt de obicei prezente pe meniurile tuturor caselor.

Ne plac pateurile de carne, fie că sunt prăjite sau gătite la cuptor, versiunea paraguayană a acestei rețete pe care ne-a învățat-o Maria Jose sau cea pe care am evidențiat-o, găluștele de vițel și ciuperci cu roșii, de la bunica lui Carmen.

  • Ingrediente: Aluat Empanada, 300 g carne tocată, 15g de roșii concentrate, 1 ceapă, 20 ml apă, ulei de măsline extravirgin, sare și ou bătut pentru a rumeni aluatul
  • Elaborare: Curățați și tocați cățelul de usturoi și ceapa. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți-i la foc foarte mic până când ceapa devine translucidă, amestecând din când în când, astfel încât să nu ardă și să amare umplutura. Dacă acoperim tigaia, vom accelera procesul și sosul va fi mai suculent. Între timp, curățați ciupercile cu o cârpă umedă sau o perie de bucătărie, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici, obișnuite. Când ceapa a ajuns la punctul său, adăugați ciupercile și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când nu există urme de apă care se vor elibera în tigaie. Apoi adăugăm carnea, amestecăm până se integrează și condimentăm după gust. După câteva minute amestecând, astfel încât carnea să se rumenească uniform, adăugăm sosul de roșii și fierbem timp de cinci minute înainte de a scoate de pe foc și de a ne răci complet. Dacă ne grăbim, transferăm umplutura pe o sursă mare și o punem în frigider. Pregatim aluatul intr-un recipient adanc in care punem faina, jumatate de lingurita de sare si untul in cuburi. Amestecăm cu vârful degetelor până obținem un fel de firimituri. Facem o gaură în interior și adăugăm apă încetul cu încetul, încorporând-o bine înainte de a adăuga mai mult, pentru a nu exagera și pentru a nu fi prea tare. Odată gata, transferăm aluatul pe o suprafață de lucru și frământăm timp de cinci minute. Il lasam sa se odihneasca 30 de minute in frigider, acoperit cu folie de plastic, pentru a fi mai usor de manevrat. După acest timp, îl întindem pe o hârtie rezistentă la grăsime cu o rolă și îl tăiem cu un tăietor circular de paste de aproximativ 10-12 cm în diametru. Umezim capetele cu puțină apă și așezăm o linguriță de umplutură în centru. Împăturim aluatul peste umplutură și presăm marginile astfel încât să fie bine sigilate și umplutura să nu scape în timpul coacerii. Așezați găluștele deja umplute și formate pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament. Bateți oul, periați găluștele cu el și presărați semințe de susan (opțional). Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15-20 de minute sau până se rumenesc. Lăsați-l să se răcească câteva minute înainte de servire.

Prăjituri de cartofi cu carne tocată

Sunt un clasic al bucătăriei și par să-și aibă originea în cultura britanică. De la tradiționala Plăcintă de cabană până la pâinea de carne și piureul de cartofi care nu reușește niciodată să termine cu Rețeta Lasagna de piure de cartofi, cu toții ne place mult.

  • Ingrediente: 500 g carne tocată, 5 cartofi, 1 vinete, 1 ceapă, 1 ardei gras italian, 1 pahar de sos de roșii, ulei de măsline extra virgin și sare și piper negru măcinat
  • Elaborare: Începem prin a găti cartoful curățat și tocat cu apă și sare timp de 15 minute. Apoi, o trecem prin moara alimentară, adăugăm un strop de ulei de măsline și piper negru măcinat și o rezervăm. Pe de altă parte, braconăm ceapa, vinetele și ardeiul într-o tigaie, toate tocate mărunt. Înainte de a începe să se rumenească, adăugăm carnea tocată și o lăsăm să se coacă. Acoperim baza unui vas de copt potrivit cu un strat de piure de cartofi, așezăm un strat cu carnea deasupra, altul cu sosul de roșii și terminăm cu un strat de piure de cartofi. În cele din urmă, punem vasul în cuptor să se gratineze.

Direct la Buletinul informativ Paladar

Alte rețete cu carne tocată

Ca ultimă rețetă completă am selectat rețetă pentru fripturi rusești de la bunica mea Lola, deoarece această rețetă tradițională devine din ce în ce mai necunoscută, fiind în mare parte înlocuită de hamburgeri.

Rețetă completă pentru fripturi rusești

Împărtășiți 47 de idei pentru gătit cu carne tocată și trei sfaturi pentru a cumpăra și conserva corect

Dacă ți-a plăcut, poți primi mai multe prin e-mail

Vă trimitem buletinul nostru informativ o dată pe zi, cu tot ceea ce publicăm