Probabil, când ne gândim la un fel de mâncare exotic, hummus fii primul care îți vine în minte. De ceva timp, această răspândire a devenit atât de populară încât este ușor să o găsești în aproape orice supermarket.

simplu

Dacă încă nu știți, s-ar putea să vă întrebați ... ce este hummus?

  • Este un fel de mâncare tradițional al multor țări din Orientul Mijlociu al cărui ingredient principal este nautul gătit. De fapt, hummus înseamnă naut.
  • În zilele noastre, atunci când pregătești acest fel de mâncare, poți adăuga o mare varietate de ingrediente precum sfeclă, ardei prăjiți, avocado ... Totuși, în rețetele tradiționale se foloseau doar naut, tahini, suc de lămâie, sare și uneori usturoi. A fi crema foarte hranitoare, cu o aromă blândă și o textură fină și plăcută, a devenit un fel de mâncare foarte cunoscut și apreciat. Ideal pentru un sandviș la jumătatea dimineții, o gustare sau un mic dejun bun.
  • Pentru a însoți hummusul, cel mai bun este o pâine pita bună, niște bețe sau pâine prăjită și o tavă cu legume crude tăiate în bețișoare sau felii. Deși înseamnă să ieșiți ușor din normă, vă propunem mai multe opțiuni diferite pentru a crea un hummus.

Hummus de bază

În funcție de zona căreia i se acordă autoria originală a rețetei de hummus, putem constata că acesta conține sau nu usturoi, în timp ce restul ingredientelor se repetă adesea.

Ingrediente

  • 400 gr năut gătit
  • 1 lingură pastă de tahini sau susan
  • 1 sau 2 căței de usturoi
  • Suc de jumătate de lămâie
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Opțional: ¼ linguriță de chimen măcinat

Elaborare

  1. Puneți toate ingredientele împreună în mixer sau într-un robot de bucătărie. Amestecă până obții o cremă fină și fină.
  2. Dacă observați că este prea gros, puteți adăuga bulion din fierberea nautului sau chiar apă după bunul plac, până când veți obține consistența potrivită. Adăugați-l puțin câte puțin pentru a nu trece peste bord.
  3. Când serviți, așezați-l într-un vas profund de formă neregulată.
  4. Adăugați puțină boia (sau sumac) deasupra și stropiți cu un șuvoi bun de ulei de măsline. Puteți pune puțin susan și însoți cu legume crude pe bețe, pâine prăjită și betisoare sau biscuiți.

Hummus de roșii uscate

Cu această rețetă veți obține un plus de aromă, atât roșiile uscate, cât și boiaua vor da un punct foarte gustos cremei dvs. de naut.

Ingrediente

  • 300 gr năut gătit
  • 100 gr de roșii uscate în ulei
  • 1 lingură de tahini
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • ½ linguriță de boia
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sarat la gust

Elaborare

  1. Curățați roșiile uscate de semințe și, dacă observați că pielea este prea tare, o puteți îndepărta. Acest lucru va face un hummus mai fin.
  2. Puneți totul împreună în blender sau amestecați cu un robot de bucătărie până când este foarte cremos. Dacă vedeți că este necesar, adăugați puțin bulion din naut sau apă.
  3. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat, mai mult boia și o picătură de ulei de măsline.

Hummus cu avocado și var

Când adăugăm avocado în cremă, vom elimina uleiul de măsline. Vom obține un hummus delicios, foarte cremos și răcoritor cu var și boia fierbinte, dacă decideți să îl adăugați la hummus

Ingrediente

  • 400 gr năut gătit
  • 1 linguriță tahini
  • ½ sau 1 avocado (dacă este mic)
  • Sarat la gust
  • Suc de ½ lime
  • Un vârf de chimen măcinat (sau după gust)
  • 2 catei de usturoi

Elaborare

  1. Amestecați nautul împreună cu usturoiul și avocado cu un blender sau robot de bucătărie.
  2. Apoi adăugați tahini, sucul de lămâie și chimenul.
  3. Se amestecă din nou până când crema este fină și foarte netedă.
  4. Serviți acest hummus cu coriandru proaspăt tocat, boia fierbinte sau praf de chili (dacă vă place picant). Adăugați un strop de ulei și, dacă doriți o notă mai exotică, adăugați câteva boabe de rodie înainte de servire.

Hummus de linte curry

Așa cum am spus la început, hummus înseamnă naut, așa că nu ar trebui să numiți această rețetă hummus de linte, deoarece nu conține năut.

Dacă doriți să modificați rețeta din când în când, nu aveți naut sau pur și simplu preferați să încercați o altă leguminoasă, această rețetă poate fi utilă.

Ingrediente

  • 350 gr linte fierte
  • 1 linguriță pastă de tahini sau susan
  • 1 linguriță pudră de curry
  • 2 linguri suc de lamaie
  • Un vârf de chimen măcinat
  • Sarat la gust
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Elaborare

  1. Scurgeți bine lintea și puneți-o în paharul blenderului sau în vasul procesorului.
  2. Amestecă câteva minute împreună cu restul ingredientelor, până când devine o textură cremoasă și fină fără bucăți.
  3. Reglați sarea, dacă este necesar, iar dacă consistența este prea groasă, puteți adăuga puțin din bulionul de gătit din linte.
  4. În momentul servirii, decorați cu un strop de ulei, puțin mai mult curry sau chimen, o lingură de ardei roșu tocat mărunt și coriandru.

Hummus negru cu măsline și cimbru

Pentru un plus de aromă, căutați o măsline mai uscată, cu mai puțină carne, dar o aromă mai puternică și pronunțată. Măslinele kalamata sau aragoneză sunt cele mai bune pentru a obține un hummus foarte gustos.

Ingrediente

  • 250 gr năut gătit
  • 150 gr de măsline negre fără sâmburi
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Opțional: 1 linguriță de cărbune activ
  • ½ linguriță cimbru uscat
  • 1 lingură de tahini

Elaborare

  1. Curățați cățelele de usturoi și amestecați-le cu restul ingredientelor. Dacă nautul a fost foarte scurs, poate fi necesar să adăugați puțin mai mult lichid. Puteți folosi bulionul din bulionul de gătit, apă sau legume. Procesați până obțineți o cremă neagră foarte fină.
  2. Se servește cu pâine prăjită și se decorează cu susan alb, ulei de măsline și boia dulce sau fierbinte (după gust).

Autori: Iván Iglesias, expert universitar în nutriție și dietetică și Estela Nieto, psiholog, master în psihopatologie și sănătate și specialist în psihonutriție

Bio Eco Actual, dvs. lunar 100% ecologic
Citiți Bio Eco Actual septembrie 2019

Abonati-va la Newsletter și primiți gratuit Bio Eco Actual în fiecare lună prin e-mail

Articole înrudite Mai multe de la autor

Cum se face gem de fructe de padure

Curcumina: o armă puternică împotriva bolilor

Rețetă: supă ideală de miso împotriva frigului

Rețetă: baton de ciocolată cu alune

Dacă frigul s-a strecurat în corpul tău, încearcă această băutură!

Descoperă superalimentele care au grijă de apărarea ta

Băuturi de iarnă

Eritritolul, îndulcitorul care este pe buzele tuturor

Rețetă: Brownie de ciocolată cu cafea de Crăciun

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Produse ecologice - reclame

Citiți Bio Eco Actual ianuarie 2021

Distribuitori oficiali Bio Eco Actual

MSF - Bio Eco Actual

Susțineți Mișcarea Bio

Fondată în 1972, IFOAM - Organics International lucrează pentru a aduce adevărata durabilitate agriculturii din întreaga lume. Colaborează îndeaproape cu ONU și organismele regionale pentru a promova producția ecologică în întreaga lume.

Din 2003, IFOAM Organics Europe Reprezintă mișcarea „bio” în elaborarea politicilor europene. Instituțiile UE recunosc IFOAM Organics Europe drept principalul avocat al politicii UE pentru hrana și agricultura ecologice.

IFOAM - Organics International și Organics Europe sunt organizații membre care reprezintă întregul lanț alimentar organic. Ești activ în lanțul alimentar organic?