Am vorbit deja cu alte ocazii despre un plan de afaceri pentru restaurante. Dar astăzi ne vom concentra asupra unui aspect anterior și fundamental care trebuie să fie clar înainte de a realiza acest plan: modelul de afaceri al restaurantelor.

Piața restaurantelor devine din ce în ce mai variată, iar restaurantul este mai solicitant, astfel încât adaptarea la tendințe și nevoile consumatorilor este adevărata cheie a succesului. Cu toate acestea, înainte de a cita modelele de afaceri în restaurante care stabilesc tendințe, să vedem în ce constă exact un model de afaceri și ce întrebări ar trebui să ne punem în prealabil.

restaurante

Modelul de afaceri al restaurantului și câteva întrebări preliminare de luat în considerare ...

Modelul de afaceri este planul anterior planului de afaceri care definește. Evidențiați și marca semnul de identitate sunt câteva dintre provocările care ar trebui marcate ca prioritate. În plus, aspecte esențiale precum:

  • Ce să oferi pieței și tipul conceptului de restaurant
  • Cum va fi oferit
  • Cine va fi publicul țintă și clienții doriți
  • Cum se vinde produsul sau serviciul
  • Care va fi metoda și tipul de management pentru a genera venituri

La o gândire generală, toate acestea sunt întrebări logice pe care fiecare ar trebui să și le pună înainte de a începe un restaurant.

Cele 6 modele care stabilesc tendințe

După cum am văzut mai sus, modelul de afaceri este ceva asemănător Restaurant ADN, ce definește cine ești. Deși este obișnuit să se confunde modelul de afaceri cu planul de afaceri, s-a văzut deja că cu siguranță nu este același lucru.

Am putea afirma că diferența este că modelul de afaceri predefinește modul în care va fi restaurantul iar planul de afaceri vă definește obiectivele. Dacă aveți în vedere un restaurant, acestea sunt câteva dintre noile concepte de stabilire a tendințelor.

1. Plată pe minut

În acest model, clienții nu plătesc pentru alimentele consumate, ci pentru timpul petrecut în restaurant. De exemplu, celebrul London Ziferblat se bazează pe un tip de afacere în care restaurantul percepe 8 lire pe oră și 15 pentru două, iar în acest timp clienții pot consuma produsul pe care îl doresc fără limită.

2. Opțiune sănătoasă, o revoluție completă

Unii experți din industrie, cum ar fi Tecnohoreca, se remarcă ca una dintre opțiunile care au stabilit cea mai mare tendință revoluție sănătoasă unde triumfă sănătos, natural și durabil. Cu excepția cazului în care conceptul nostru de restaurant se bazează pe mâncăruri complet sănătoase, din ce în ce mai multe sunt cele care includ în meniul lor propuneri vegane, sezoniere și fără zahăr.

3. Fără preț fix

O propunere mai riscantă în care nu există un preț fix pentru preparatele restaurantului. Fiecare client plătește în funcție de puterea sa de cumpărare și în funcție de gradul de satisfacție cu produsul. În concluzie, clientul pune un preț pe serviciu pe baza experienței sale.

4. Model bazat pe specializare

Este o altă propunere de afaceri în domeniul restaurantelor pe care Eva Ballarin o explică, unde specializarea este cheia succesului. Fără îndoială, cel mai dificil lucru este să găsești acele produse care funcționează, dar odată ce le găsești, afacerea va fi bună. Aici clientul este conștient că un loc foarte specializat va oferi mult mai multă calitate în produsele sale.

5. Adu-ți propria mâncare

În acest model, clientului i se permite să-și aducă propria mâncare la restaurant. Deci, unde este cheia afacerii? Ideea se adresează angajaților care preferă să mănânce sănătos și de casă, dar să poată face acest lucru într-un loc mai confortabil decât la locul lor de muncă. Asa ca principala sursă de venit pentru restaurant este în băuturi și desert, complementară mâncării nelocale.

6. Livrare

Aceasta este ceea ce Eva Ballarin numește tendința „În mișcare”. Afacerea restaurantelor bazate pe livrare crește în fiecare an și este dovedit că funcționează. Motive precum lipsa timpului fac din livrarea la domiciliu o opțiune foarte atractivă. Secretul este să oferi ambalaje de calitate și atractive.

Pe scurt, există mai multe opțiuni pentru a construi un model de afaceri atractiv și de succes în restaurant. Experții insistă asupra faptului că, cu cât conceptul de restaurant este mai simplu, cu atât funcționează mai bine. Acest lucru fără a uita să implementăm instrumente de digitalizare luând în considerare nevoile clientului și mai presus de toate, filosofia modelului nostru.