Ouăle amestecate par o soluție foarte convenabilă pentru un prânz sau o cină. Zgârieturile de ciuperci sunt gătite cu o bază de ou și aparțin mâncărurilor din bucătăria tradițională.

Este ușor de făcut, rapid și, deoarece putem face variații infinite schimbând ingredientele, vom avea întotdeauna un fel de mâncare nou.

Se consumă de obicei pe tot parcursul anului și se servește ca fel principal de mâncare.

canariană

Ouă amestecate cu ciuperci

Este foarte curios cum se poate schimba percepția unui fel de mâncare precum omleta. Cu aceleași ingrediente putem face acest simplu amestec de ciuperci.

Ouă amestecate cu ciuperci: ingrediente pentru 2 persoane

  • 4 ouă
  • 250 de grame de ciuperci
  • 1 vârf de piper
  • 1 vârf de pătrunjel
  • 1 cățel de usturoi
  • 3 linguri de ulei
  • 1 unitate de ceapă

Aceasta este o rețetă simplă și ușoară, ideală pentru cină sau pentru a începe orice masă. Doriți să cunoașteți pașii acestui amestec simplu de ciuperci?

Înainte de a începe, să punem toate ingredientele de care avem nevoie pe masă.

  1. Tocam cateiul de usturoi si ceapa si prajim la foc moderat pana cand devin transparente, apoi adaugam ciupercile.
  2. Între timp, bateți cele patru ouă și presărați pătrunjel tocat.
  3. Cand ciupercile au redus apa, turnam oul cu patrunjelul si incepem sa amestecam pana se intareste.

Ciuperci pufoase

Puteți „regla” rețeta anterioară făcând ciupercile pufoase.

Odată ce am turnat ouăle cu pătrunjel, trucul este să nu încetăm să amestecăm în niciun moment. Până când amestecul amestecat este îndepărtat din tigaie. Acesta este unul dintre ei.

Al doilea truc este să controlați cantitatea de căldură pe care ar trebui să o aprindă tigaia în orice moment. Și o vom face foarte simplu. Când vedem că este foarte cald, pur și simplu ridicăm tigaia de pe foc, fără a înceta să amestecăm în orice moment. De îndată ce vedem că are nevoie de mai multă căldură, întoarcem tigaia la foc.

După aproximativ un minut, când au consistența dorită, dar sunt cremoase, îndepărtați imediat și puneți pe o farfurie. Nu lăsați să gătească în continuare. Acum este gata să mănânce!

Ouă amestecate cu ciuperci cu creveți

Aceasta este o cină rafinată, demnă de cei mai rafinați meseni.

Ouă amestecate cu ciuperci cu creveți pentru 2 persoane

  • 180 gr. Creveți proaspeți
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 3 ouă
  • 180 gr. Ciuperci
  • Ulei de masline
  • Sare
  • (Opțional) Pâine prăjită

Pregătirea ouălor amestecate cu ciuperci cu creveți

  1. Se curăță creveții și se lasă deoparte.
  2. Curățăm ciupercile fără să le spălăm sub robinet, doar cu o cârpă umedă pentru a îndepărta impuritățile.
  3. Bateți ouăle și rezervați-le. Acum putem începe.
  4. Tăiați usturoiul în bucăți și puneți-l într-o tigaie la foc mic cu puțin ulei până începe să se rumenească.
  5. Când usturoiul începe să se rumenească, adăugați creveți și repetați operația. Dacă vrem, putem adăuga o jumătate de pahar de vin de sherry uscat.
  6. Adăugați ciupercile tăiate anterior în bucăți mici. Se amestecă și se lasă să capete gustul usturoiului.
  7. Amestecăm de câteva ori și lăsăm crustaceele să gătească. Apoi adăugați oul bătut.
  8. Amestecam pana se intareste oul.
  9. Putem adăuga câteva ierburi aromate precum menta, oregano, cimbru sau rozmarin.

Odată gata, îl vom servi pe farfurii cu pâine prăjită după gust.

Ouă amestecate cu ciuperci cu creveți și ardei piquillo

O variantă a celei anterioare, deși cu câteva atingeri diferite.

Ouă amestecate cu ciuperci cu creveți și ardei piquillo: ingrediente pentru 2 persoane

  • 50 de grame ciupercă
  • 200 gr. creveti decojiti
  • 12 ardei piquillo
  • 4 usturoi proaspăt
  • 1 ceapă de primăvară
  • Pătrunjel tocat
  • Ulei și sare

Pregătirea ouălor amestecate cu ciuperci cu creveți și ardei piquillo

  1. Julienne arpagicul și curățați usturoiul
  2. Puneți totul într-o tigaie și, când este rumen, adăugați ciupercile și sarea. De asemenea, Pocharlas.
  3. Se adaugă crustaceele, se sotează și se adaugă ouăle bătute cu sare și patrunjel.
  4. Transferați-l în farfurie și așezați-l înconjurat de ardeii piquillo prăjiți într-o altă tigaie.

Ouă amestecate cu ciuperci sălbatice și sparanghel

În această rețetă ouăle sunt combinate cu sparanghel sălbatic și diverse ciuperci. Ciupercile provin dintr-o tavă care avea ciuperci Portobello (o ciupercă cu cele mai întunecate și mai aromate ciuperci), shiitake (Lentinula edodes) și alte ciuperci.

Dar această rețetă poate fi făcută folosind orice tip de ciupercă pe care o avem la îndemână sau cum ar fi: ciupercă, ciulin etc...

Ouă amestecate cu ciuperci sălbatice și sparanghel: ingrediente pentru 4 persoane

  • 400 de grame de ciuperci.
  • 6 ouă.
  • Un strop de lapte sau smântână (opțional).
  • 1 buchet de sparanghel salbatic.
  • Sare și piper negru măcinat.
  • Ulei de măsline extra virgin.

Pregătirea ouălor amestecate cu ciuperci sălbatice și sparanghel

  1. Îndepărtați partea dură a sparanghelului și tăiați restul în bucăți de aproximativ doi sau trei centimetri lungime, curățați ciupercile și tăiați-le în felii.
  2. Puneți o tigaie mare pe foc cu un strop de ulei. Când este fierbinte adăugați sparanghelul tocat și 5 minute mai târziu ciupercile feliate. Coborâți focul. Se lasă la fiert până sunt fierte și ciupercile au resorbit apa pe care o eliberează.
  3. Bate ouăle ca și când ai face o omletă. Se adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Îmi place să adaug puțin ouă lapte. Sunt mai moi și ajută ouăle să nu se așeze la fel de repede când le pui în tigaie. Cu câteva minute înainte de a pune ouăle în tigaie, coborâți foarte mult focul (puțin mai mult decât minimul). În acest fel cratița nu va fi prea fierbinte când punem ouăle și vom împiedica întărirea lor prea repede.
  4. Se toarnă ouăle bătute în tigaie. Se amestecă constant cu o lingură de lemn până se solidifică. Acest lucru împiedică oul să se coaguleze inegal, dându-i aspectul unei omlete rupte.

La sfârșitul gătitului, nu ar trebui să existe niciun ou lichid în tigaie. Totul ar trebui să fie coagulat, dar nu la fel de bine făcut ca o omletă.

Împărțiți ouăle amestecate pe patru farfurii. Se servește cu pâine prăjită, dacă se dorește.

Ouă amestecate cu ciuperci cu usturoi și șuncă

Există multe modalități de a combina ciupercile cu șunca pe o farfurie. Acest amestec de ciuperci cu usturoi și șuncă se prepară în câteva minute.

Este un fel de mâncare ușor, simplu, plin de aromă și aromă.
În primul rând, ar trebui să curățați ciupercile cu o cârpă uscată și un cuțit pentru a îndepărta murdăria. Tăiați-le după cum doriți în bucăți normale.

Ingrediente ale ouălor amestecate cu usturoi și șuncă (2 persoane)

  • 3 ouă mari sau 4 mijlocii
  • 300 gr de ciuperci asortate sau varietatea care vă place cel mai mult
  • 50 g cuburi de sunca
  • 3 căței de usturoi
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Pătrunjel tocat
  • Piper negru proaspăt măcinat și sare
  • 2 linguri de lapte integral sau crema de bucatarie
  • Câteva picături de vin alb uscat (aproximativ 2 linguri)

Pregătirea ouălor amestecate cu ciuperci de usturoi cu șuncă

  1. Prajiti usturoiul rulat intr-o tigaie cu ulei. Dacă vă plac condimentatele, puteți adăuga un vârf de piper, dar cel mai bine este să îl scoateți înainte de a adăuga oul.
  2. Când usturoiul este rumen, adăugați ciupercile și sotati-le câteva minute la foc mediu. Se adauga patrunjelul tocat si vinul. Lăsați alcoolul să se evapore.
  3. Batem ouăle cu laptele. Nu este necesar să adăugați sare, deoarece șunca are multă sare.
  4. Adăugați șunca cubulețe în tigaie și puneți imediat ouăle bătute. Setați ouăle după gust și serviți-le acoperite cu felii de șuncă.

Ouă amestecate cu ciuperci conform lui Arguiñano

Popularul bucătar basc vă prezintă această rețetă ușoară pentru a face o ciuperci pentru 4 persoane.

Ouă amestecate, ciuperci, usturoi proaspăt și cartofi serviți cu salată de salată și ceapă, un fel de mâncare ideal pentru cină

Ingredientele amestecului de ciuperci Arguiñano

  • 8 ouă
  • 500 gr. ciupercă
  • 1/2 usturoi proaspăt
  • 1 cartof
  • ulei de măsline extra virgin
  • 1 ceapă de primăvară
  • Apă
  • Sare
  • pătrunjel
  • oţet
  • 1 salată

Pregătirea amestecului de ciuperci Arguiñano

  1. Gatiti cartoful intr-o cratita cu apa. După 30 de minute îndepărtați, răciți și curățați de coajă. Tăiați-l în cuburi și lăsați-l deoparte.
  2. Curățați frunzele de salată sub robinetul cu apă rece. Se usucă, se toacă și se pune într-un castron. Tocam ceapa in fasii fine de juliana si adaugam. Când serviți, adăugați ulei, oțet și sare.
  3. Tăiați usturoiul proaspăt în cilindri și prăjiți-l într-o tigaie cu ulei. Se adaugă ciupercile, se condimentează și se sotează scurt.
  4. Bateți ouăle cu un vârf de sare și puțin pătrunjel tocat. Adăugați cartoful, usturoiul și ciupercile. Se amestecă bine și se toarnă amestecul în tigaie. Vindecă ouăle amestecate după bunul tău gust.

Serviți ciupercile fierte cu salata.

Este important să nu condimentăm salata până nu o mâncăm, pentru că atunci când oțetul intră în contact cu salata verde, se gătește și își pierde prospețimea.

Informații despre ciuperci

Ciupercile sunt sărace în calorii și bogate în fibre.

Valoarea lor nutritivă este foarte bună, conțin o cantitate redusă de carbohidrați care nu sunt, de asemenea, de tipul amidonului (cel care vă îngrașă).

Sunt o sursă bună de proteine. În general, conțin mai multe proteine ​​decât legumele și sunt sărace în grăsimi, acizii grași nesaturați dominând peste cei saturați. ȘI

Ciupercile conțin cantități mari de potasiu și fosfor și cantități mici de calciu, magneziu, fier și sodiu.

În general, ciupercile oferă aproape același conținut mineral ca și carnea. Unele ciuperci conțin cantități semnificative de seleniu, un element atribuit efectului său protector împotriva cancerului.

Sunt surse bune de vitamine, în principal vitamine B (B1 sau tiamină, B2 sau riboflavină, niacină) și vitamina C. Vitaminele A și D sunt prezente în cantități mici.

Spălați bine ciupercile

Pe multe site-uri web vă vor spune că ciupercile nu trebuie spălate deoarece pierd aromă.

Poate fi adevărat că își pierd o anumită calitate culinară, dar sfatul meu este să le speli bine, dacă este posibil cu apă și câteva picături de înălbitor.

Motivul este că facilitățile în care sunt produse ciupercile au aspersoare pentru menținerea umidității. Aceste aspersoare tind să pulverizeze apă pentru uz agricol, care nu este adecvată consumului uman. Și ciupercile pe care le cumpărați pot fi contaminate cu bacterii sau viruși care vă pot face să vărsați sau să aveți diaree.

Curățați ciupercile sălbatice

Nu trebuie să luați niciodată ciuperci sălbatice dacă nu cunoașteți bine speciile care pot fi comestibile.

Dacă ciupercile sunt colectate în tufiș, acestea trebuie curățate înainte de a fi plasate în coș. Dacă le punem în coș cu solul, este foarte probabil ca foile pălăriei să se murdărească și atunci va fi practic imposibil să le curățăm complet. Veți ajunge să mâncați murdărie. În acest sens, este util să aduceți o cârpă curată sau puțină bumbac pentru o curățare preliminară pe site înainte de a le duce la coș.

Când ne întoarcem acasă trebuie să continuăm curățenia; Vom tăia și îndepărta părțile puternic murdare și vom verifica cu atenție toate ciupercile pentru a ne asigura că sunt libere de insecte. Apoi le uscăm cu o cârpă umedă.

Dacă, la fel ca în cazul ciupercilor cultivate, unele exemplare sunt foarte murdare, le putem spăla sub robinet cu capacul în jos, pentru a nu uda foile. În niciun caz nu ar trebui să scufundăm ciupercile în apă. După cum am spus deja, vor absorbi multă apă. Dacă foliile sunt murdare, periați-le ușor cu o perie moale.