Actualizat 22 octombrie 2020, 16:12

tipuri

Alegerea unei tigaie practice, durabile și netoxice poate fi dificilă dacă nu cunoașteți materialele din care sunt fabricate astăzi. Vă oferim un ghid.

La momentul cumpără o tigaie, mamele noastre au avut-o mai ușor pentru că au apreciat doar dimensiunea și dacă a fost antiaderentă sau nu.

Acum, într-o etapă caracterizată prin materiale noi, netoxicitate, „audituri” ale producătorilor și cererea de transparență în toate elementele care îl compun, luăm în considerare 7 criterii:

  • Ușurință în utilizare
  • Aderența
  • Material de căptușeală
  • Material sub căptușeală care poate fi în contact cu produsele alimentare
  • Dacă sunt potrivite pentru toate tipurile de incendii
  • Buget
  • Principiul prudenței.

Cum să păstrați ustensilele de bucătărie ca noi

Și în plus, cratițe se poate face cu 8 tipuri de materiale:

  • Fier
  • Aluminiu
  • Oțel inoxidabil
  • Ceramică
  • Antiaderent clasic
  • Sticlă
  • Antiaderant cu titan
  • Titan 100%

Verificați-vă ustensilele de bucătărie. Trebuie să le schimbi?

Descoperă tigaia care se potrivește cel mai bine nevoilor tale

Combinând toate aceste posibilități, toată lumea poate găsi cea mai bună tigaie pentru circumstanțele lor.

1. Tigaie de plumb și cupru, nr!

conduce este o material foarte toxic care se acumulează în corp, iar cuprul este prețios ca obiect decorativ, dar nu pentru gătit deoarece pot conține staniu sau nichel și pot provoca otrăviri.

vase care conțin cupru numai în partea de jos, Deoarece este un bun conductor de căldură, acestea sunt potrivite pentru consum, deoarece nu sunt în contact cu alimentele. Atunci ar trebui să evaluăm căptușeala acestor tigăi.

Dacă vasele de paella de plumb sau cupru, caserolele sau vasele sunt moștenite de la familie, acestea trebuie aruncate ca fiind periculoase pentru sănătate. Agățați-le de perete, dar nu le folosiți!

Puneți-vă aceste 3 întrebări înainte de a cumpăra ustensile de bucătărie

2. Tigaie de fier

tigăi de fier au fani și detractori. Pentru fani:

  • Răspândesc foarte bine căldura.
  • Sunt perfecte pentru saltire sau gratar.
  • Acestea oferă fier dietetic.
  • Durează o viață.

Însă fier faptul că eliberarea alimentelor este un aspect controversat, pot fi inconfortabile de utilizat datorită greutății lor și îngrijirii necesare pentru a evita oxidarea -în funcție de tip-, mânerul arde dacă este din fier (există și oțel sau lemn) și nu sunt antiaderente.

Există diferite tipuri și finisaje în tigăile de fier:

  • Fier mineral. Unele au un strat de ceară de albine care previne oxidarea.
  • Fontă sau fontă, care se realizează cu matrițe de nisip. În acest caz, piesele sunt mai groase și pot încorpora emailuri care împiedică ruginirea acestuia, cum ar fi acoperirile vitrificate.

4 ustensile de bucătărie sănătoase de dat (și 5 de evitat)

3. Tigaie din aluminiu

Experții nu recomandați utilizarea acestuia în contact direct cu alimentele deoarece este neurotoxic și se suspectează relația sa cu diferite boli mintale.

Sunt riscul transferului sărurilor de aluminiu în alimente, în special alimentele acide și calde.

Excepțiile sunt:

  • Aluminiu anodizat, mai puternic și mai puțin poros deoarece are un tratament de etanșare.
  • aluminiu forjat gros.

Aluminiu în bucătăria ta: pericol de Alzheimer

4. Tigaie din oțel inoxidabil

Este o aliaj de fier cu carbon și proporții mici de metale grele (nichel, crom, molibden). Deși este un material destul de stabil, poate elibera cantități mici de ioni metalici în alimente pe oțeluri de calitate slabă, dacă este ras sau cu alimente acide. Ar trebui evitat de persoanele alergice la acestea sau cu sensibilitate chimică.

  • Oțel 18/10. Un oțel popular și sigur este 18/10, format din 18 părți de nichel și 10 părți de crom.
  • Oțel chirurgical (T-304). Se remarcă prin calitatea sa, care este utilizată la bisturiu, pensetă etc. Nu este poros și nu provoacă reacții alergice la majoritatea oamenilor.
  • Oțel cu titan. De obicei este de înaltă calitate, dar titanul nu „iertă” alte metale. Pentru a obține cea mai mare toxicitate, ar trebui să mizăm pe titan 100%.

Nu toate caserolele sunt la fel: un ghid pentru materialele de gătit netoxice

5. Tigaile ceramice

Există și cratițe albe, popularizat odată cu „criza teflonului”, oferind o suprafață mai sigură și antiaderentă. Dar există multe diferențe în funcție de calități.

  • Cele mai ieftine se deteriorează rapid iar unele termoceramice conțin solvenți și nanoparticule, care pot fi eliberate în alimente și pot provoca efecte incerte asupra sănătății.
  • Tigaie ceramică bună trebuie să fie certificate fără metale grele, PFOA sau nanotehnologie.

Și chiar și așa, trebuie luat în considerare faptul că sub acoperirea ceramică există de obicei un fund de aluminiu care nu trebuie să fie în contact cu alimentele dacă tigaia este zgâriată. De asemenea, sunt mai delicate decât altele: nu rezistă la temperaturi ridicate și pierd lipiciositatea.

Nu-ți dă un iepure!

  • Fii atent cu tigăi de „piatră” sau „granit” care sunt cu adevărat termoceramice colorate, cu aceleași dezavantaje și caracteristici menționate în funcție de calitatea lor.
  • Și, de asemenea, ai grijă la tigăi de culoare metalică lucioasă care pretind că sunt "titan", dar sunt fabricate din oțel cu un procent minim de titan, neexonerate de posibila toxicitate a altor metale.

Trebuie să citiți bine „amprenta fină” și să solicitați informații producătorului.

10 idei de ustensile de bucătărie sănătoase pentru a găti fără toxice

6. Tigaie de sticlă

Nu suntem obișnuiți cu vase și tigăi transparente, dar acestea au fost poziționate ca o opțiune bună pentru a fi un material inofensiv, stabil, neporos potrivit pentru toate tipurile de incendii minus inducție.

Au împotriva lor, precum cele din oțel, asta nu sunt antiaderente (trebuie să gătești cu puțin ulei sau apă).

Plumb, mercur, aluminiu ... Cum te contaminezi cu aceste metale grele?

7. Tigaie din titan, ca în NASA

Începe o nouă eră în tigaie pentru că:

  • Non-otrăvitor.
  • De mare puritate și durabilitate.
  • Nu produce alergii.
  • Răspândește foarte bine căldura.

După cum a raportat Marta Villén de Conasi, o firmă specializată în gătitul netoxic, ustensilele de bucătărie 100% din titan sunt fabricate din culoare lucioasă-mată, foarte ușor și sigur, dar nu antiaderent.

Există alte tigăi și caserole de înaltă calitate, culoare neagră, în care titanul face parte din compoziție. Acestea sunt antiaderente și, dacă sunt zgâriați, nu există pericol, deoarece titan este sub acoperire pentru a-i oferi rezistență și netoxicitate.

Obiectiv: eliminarea metalelor grele Misiunea îndeplinită!

8. Tigaile din teflon: ieri și azi

Era culmea modernității și comodității, deoarece mâncarea nu se lipea de tigaie, dar ascundea o „capcană”: deși antiaderentul în sine (PTFE) era sigur, substanță care leagă antiaderenta de tigaie, nu face.

A fost PFOA, care se comportă ca. perturbator endocrin și a fost legată de tumori hormonodependente, se acumulează în rinichi și ficat, dăunează sistemului imunitar și poate provoca sterilitate, obezitate și alte tulburări.

Este important îndepărtați tigăile vechi din teflon, mai ales dacă sunt zgâriați. Cele noi nu mai conțin acea otravă, dar pentru mulți și-au pierdut credibilitatea. Și materiale precum antiaderent cu titan au ieșit fără acel „trecut întunecat”.

Ce materiale să evitați în bucătăria sănătoasă și cum să le înlocuiți

Dacă vreau doar să fac o omletă?

Confruntat cu atâta varietate, cel mai sigur lucru este pariați pe materiale și mărci de încredere și că îndeplinesc, conform priorităților noastre, aceste 4 cerințe:

  • Certificat fără metale grele.
  • Fără nanotehnologie.
  • Liber de PFOA.
  • Fără BPA (dacă au existat elemente din plastic).

Nu toate caserolele sunt la fel: un ghid pentru materialele de gătit netoxice

Tot ce trebuie să vă amintiți atunci când cumpărați o tigaie

  • Cine caută mai presus de orice confort și a tigaie "luptă": PTFE antiaderent fără PFOA.
  • Cine vrea o tigaie pentru un bucătărie autentică: fier topit.
  • Cine are nevoie cea mai sigură opțiune Datorită faptului că suferă de sensibilitate chimică multiplă sau alergie la un anumit metal sau datorită principiului prudenței, aceste trei tigăi, împreună cu certificatele, reprezintă culmea absenței toxicității: antiaderent cu titan, 100% titan sau sticlă.

Poluanții obișnuiți de uz casnic afectează rinichii

Cum să ai grijă de tigaie

În orice caz, este important să ai grijă de tigăi deoarece sunt în contact cu mâncarea pe care o mâncăm în fiecare zi. Putem urma aceste 4 sfaturi:

  1. Gătit la foc mic ca regulă generală.
  2. Se amestecă cu ustensilele din lemn pentru a evita răzuirea lor.
  3. Curățați-le cu săpunuri blânde și neutre.
  4. Folosiți un protector pentru tigaie dacă așezăm unul peste celălalt.