Fără riscuri

Cel mai cuprinzător studiu publicat până în prezent cu privire la consumul și sănătatea acestuia stabilește numărul patru. Au participat experți din șase țări, împreună cu CIBEROBN al Universității din Navarra. Vorbim cu ei

Ei sunt protagoniștii unei dezbateri repetate. Într-o zi sunt demonizați iar următorii, sunt sfințiți. ouă Au fost în lumina reflectoarelor științei de zeci de ani, uneori identificate ca fiind periculoase pentru inimă (datorită încărcării lor ridicate de colesterol); crescut, la alții, ca. marele aliat a unei diete sănătoase.

cantitatea

„Nu trebuie să cădem în mitul interzicerii consumului de ouă”, Miguel Ángel Martínez, coautor al noului studiu internațional

Nimic nu este mai frustrant pentru consumator decât incertitudine semănată după ani de controversă. Dar acum vin vestea bună: cel mai mult un nou studiu cuprinzător publicat până în prezent despre consumul de ouă și sănătatea cardiovasculară, confirmă numărul sănătos de ouă care poate fi luat pe săptămână.

boala cardiovasculara (BCV) reprezintă principala cauză a mortalității la nivel mondial, fiind responsabilă de un total de aproximativ 18 milioane de decese în 2017, în timp ce a crescut de la 12,3 milioane în 1990, după cum se raportează în revista „The Lancet”.

factori de risc nutrițional au fost considerate de cea mai mare importanță pentru a preveni sarcină globală de ECV. Printre numeroasele studii studiate pe parcursul ultimelor decenii, colesterolul alimentar a fost centrul atenției celei mai mari datorită relației dintre aceasta și a riscului crescut de boală care a fost observat pentru prima dată în Framingham Heart Study acum aproape jumătate de secol și de atunci a fost considerat un factor de risc.

Noi orientări privind colesterolul, diabetul și inima

De aceea, unele studii au recomandat ca consumul de ouă să fie moderat, deoarece acestea reprezintă o sursă principală de colesterol în dietă (aproximativ 180 mg de colesterol în gălbenuș per ou mediu).

fundal

cu toate acestea, dovezi actuale cu privire la asocierea dintre colesterol în dietă și riscul de BCV nu este consecvent. În 2000, American Heart Association (AHA) a recomandat consumul de până la un ou pe zi și aproape 10 ani mai tarziu, Comitetul consultativ al orientărilor dietetice din SUA a eliminat restricțiile de colesterol din ultimele elaborate, așa cum se menționează în „Nutrienți”.

A sosit timpul Adevărul, Această nouă cercetare publicată în „European Journal of Nutrition” apare la lumină, care admite un consum cardiovascular sănătos până la 4 ouă săptămânal.

Părerea cercetătorilor

În declarații a Feed, Miguel A. Martínez González, de la Universitatea din Navarra și CIBER de Fiziopatologie a Obezității și Nutriției (CIBEROBN), pe lângă faptul că este coautor al studiului, indică: „Da, ceea ce am găsit după supunere 39 de studii foarte detaliate cu peste 1,8 milioane de oameni lucrul este relația este mai degrabă protectoare, împotriva bolilor cardiovasculare, cu excepția câtorva studii la bărbați americani și numai pentru insuficiență cardiacă. În rest, totul a fost benefic sau neutru. Nu trebuie să cădem în mitul interzicerii consumului de ouă ".

Lucrarea „a fost o colaborare internațională condus de profesorul Giuseppe Grosso, de la Universitatea din Catania (Italia), și eu. Am colectat toate studiile longitudinale care au evaluat pe termen lung la mii și mii de participanți relația dintre consumul lor de ouă și riscul de boli vasculare, inclusiv infarctele miocardice, accident vascular cerebral, decese cardiovasculare și insuficiență cardiacă. Am trimis toate aceste date către o analiză statistică combinată (se numește meta-analiză) folosind modele matematice ale efectelor aleatorii, care sunt cele utilizate pentru a rezuma și analiza dovezile științifice disponibile ”, adaugă el.

Și insistă: „Cercetătorii din elvețian, Danemarca, Polonia, Italia și noi (Navarra) ".

Mai multe date

O altă informație care susține cercetarea este că mâncați un ou pe zi în medie, nu a fost asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, cu excepția insuficienta cardiaca și numai în studiile care au fost efectuate în SUA sau cele care au fost efectuate în rândul celor care erau deja diabetici.

„Acestea din urmă ar trebui să fie recomandate să mențină aporturi de până la 4 ouă pe săptămână, dar nu mai mult”, explică el. Stephanie Toledo, Cercetător CIBEROBN și, de asemenea, semnatar al studiului. Califică faptul că aceste rezultate permite să te aperi că majoritatea populației poate menține un consum de până la 4 ouă pe săptămână. „Se speculează că controversa pe care un studiu realizat în SUA ar putea să o producă în zilele sale ar putea fi cauzată de faptul că oul este de obicei însoțit acolo de alte alimente mai puțin sănătoase ca slănina, mai ales la micul dejun. Nu este clar că voi avea acestea Efecte adverse atunci când face parte dintr-un tip de alimentație sănătoasă, precum modelul tradițional de consum mediteranean ".

Bogat și hrănitor

Expertul adaugă că există multe aspecte pozitive în acest aliment ", sursă de proteine ​​de înaltă calitate și a multor micronutrienți cu efecte benefice, cum ar fi funcțiile antioxidante și antimicrobian. În plus, are și alte avantaje datorită marii sale versatilități culinare și prețului său accesibil ".

În ceea ce privește consumul zilnic sau dacă este sau nu bun ingerează-l noaptea, Dr. Martínez González reamintește că este „mai bine să ne referim la totalul consumat pe săptămână, am spune că este acceptabil să consume până la 7-8 ouă pe săptămână, cu excepția diabeticilor, care au caracteristici metabolice speciale și ar trebui să consume cel mult 4 săptămâni, așa cum s-a menționat mai sus. Și din punctul de vedere al dovada stiintifica disponibile, nu există niciun motiv serios pentru a nu le lua noaptea ".

Ce urmează

Eforturile de cercetare ale expertului se concentrează acum pe aceste lucrări: "Cel mai important lucru pe care îl avem există două studii: proiectul Monitorizarea Universității din Navarra (SUN), care a devenit cea mai mare sursă de date pentru a studia efectele pe termen lung ale dietei mediteraneene și are 23.000 de voluntari și studiul PREDIMED-Plus, în care colaborăm cu alte 22 de centre de recrutare pentru a evalua dieta, activitatea fizică și schimbarea greutății. Predimed-Plus este în prezent flagship-ul CIBER pentru obezitate și nutriție ".