corrales
Post continuare: „Acid-alcalin în alimentele I”

Toate alimentele naturale conțin elemente care formează acizi și alcaline. Conform biochimiei moderne, mineralele anorganice prezente în alimente sunt responsabile de efectul acidifiant sau alcalinizant.

Alimentele, în funcție de faptul că sunt bogate în proteine, dacă sunt de origine animală sau vegetală, sau dacă au un gust acid, dacă sunt rafinate sau dacă sunt bogate în minerale, au capacitatea de a produce o stare acidă după digestie sau alcaline în corpul nostru.

Deoarece sângele nostru este ușor alcalin, setul total de alimente pe care le consumăm trebuie să aibă un echilibru alcalinizant. Adică, în meniul nostru ar trebui să existe alimente acidifiante precum cele care sunt bogate în proteine, care ar trebui echilibrate prin alcalinizarea alimentelor precum cele bogate în minerale (legume, alge ...).

Sunt elemente care formează acid: sulf (S), fosfor (P), clor (Cl) și iod (I).

Majoritatea proteinelor conțin sulf și fosfor. În metabolismul său se formează acid sulfuric și acid fosforic, care sunt acizi puternici și trebuie neutralizați de amoniac, calciu, sodiu și potasiu înainte de a fi eliminați de rinichi.

Acesta este motivul pentru care alimentele foarte bogate în proteine, în special cele de origine animală, se formează acid, nu pentru că conțin sodiu, așa cum susțin în mod greșit unii.

Același lucru se poate spune, deși într-un grad mai mic, al alimentelor de bază, cum ar fi cerealele și leguminoasele. Când citim că cerealele integrale, leguminoasele, nucile și semințele sunt acidifiante, spunem doar că sunt alimente constructive, dar echilibrul lor acidifiant este mult mai mic decât cel al alimentelor de origine animală, deoarece purinele care se produc în metabolismul lor sunt mai mici și de alt fel.

Sunt elemente alcaline: sodiu (Na), potasiu (K), calciu (Ca), magneziu (Mg) și fier (Fe).

În fructe și în majoritatea legumelor, acizii organici pe care îi conțin sunt acizi slabi și formează săruri bogate în potasiu, sodiu, calciu și magneziu. Când acești acizi organici sunt oxidați, se produce anhidridă carbonică, apă și se eliberează bazele asociate care servesc la neutralizarea acizilor puternici din metabolismul proteinelor.

Sunt alimente yin acidifiante: zahăr, făină rafinată, uleiuri rafinate, roșii, oțete, băuturi alcoolice, miere ...

Sunt alimente yang acidifiante: carne, ouă, pește, cârnați, brânzeturi ...

Sunt alimente echilibrante ușor acidifiante: cereale, leguminoase, nuci și semințe.

Un exces de alimente acidifiante produce o stare de demineralizare. Lipsa unor minerale suficiente se manifestă sub formă de dezechilibre emoționale și nervoase, cariile dentare, pioreea, sângerarea gingiilor, unghiile fragile, căderea părului, durerea menstruală, tulburările pancreatice, slăbiciunea rinichilor, transpirația excesivă și slăbirea generală a întregului organism. Acest dezechilibru creează terenul deficienței sau al excesului de boli, în funcție de apariția unei acidoză din cauza excesului de yin sau a excesului de yang.

Acestea alcalinizează alimentele yin: legume, fructe neutre, plante medicinale, alge ...

Sunt alimente alcalinizante yang: sare, miso, tamari, gomasio, tekka, umeboshi prune ...

Nu este ușor să aveți un exces de alcalinitate, cu excepția vărsăturilor repetate sau ca urmare a hiperventilației pulmonare. O dietă care este excesiv de bogată în fructe și legume poate provoca alcaloză, dar persoanele care urmează diete vegetariene „echilibrează” excesul de alcali prin luarea unor cantități mari de dulciuri.