Ce este hrisca sau hrisca
(Fagopyrum esculentum)?

valoarea

hrişcă , cunoscut și sub denumirea de hrișcă sau grâu negru, un pseudocereal (ca Quinoa si nemuritoare ) cu multiple beneficii pentru sănătate și ideal pentru celiaci și persoanele cu sensibilitate la gluten.

Originar din Asia Centrală și câmpiile Siberiei, hrișca s-a răspândit în Europa și apoi în America datorită cultivării sale simple, ciclului scurt și capacității mari de a prospera adaptându-se la solurile acide și cu fertilitate redusă.

Deși are caracteristici similare cerealelor, nu aparține familiei de iarbă, ci polygonaceae, adică hrișca nu este o cereală de aceea este cunoscut sub numele de pseudocereal. Boabele Fagopyrum esculentum au o formă curioasă de triunghi sau piramidă și sunt de culoare maro sau crem închis...

Ca curiozități de menționat că cultivarea hrișcului favorizează activitatea apicolă și producția de miere, care are și o culoare mai închisă. Florile sale sunt utilizate atât la nivel farmaceutic, cât și în medicina populară, izolând rutina -un alcaloid- pentru a trata fragilitatea și permeabilitatea capilarelor sanguine.

De asemenea, în medicina populară, au fost utilizate semințe coapte zdrobite, aplicate sub formă de cataplasmă, pentru a vindeca eczemele, iar cojile de hrișcă sunt folosite în Japonia pentru a umple perne care ajută la ameliorarea tensiunii de pe umeri și gât .

Hrișca se găsește cu cereale integrale sau sub formă de făină. Boabele sunt fierte ca orezul: 1 măsură de hrișcă pentru 2 apă. Odată ce a ajuns la fierbere, se fierbe aproximativ 15 minute.

făină de hrișcă , Deoarece nu conține gluten, este utilizat atât ca înlocuitor pentru făina de grâu, cât și pentru produsele din pâine, cum ar fi pâinea, biscuiții și clătitele, deși este utilizat și în preparatele pentru micul dejun sau în barele energizante.

Lăstarii sensibili și frunzele verzi de Fagopyrum esculentum sunt, de asemenea, consumate medicinal pentru a stimula circulația, atât gătită, cât și în pregătirea perfuziilor.

Valoarea nutritivă a hrișcului

Este un aliment nutritiv, energic și util pentru o gamă largă de preparate pentru consumul uman.

Glucidele (70 g la 100 g): manoză, galactoză, xiloză și acid glucuronic.

Proteine (10 g la 100 g): se remarcă prin valoarea biologică ridicată și disponibilitatea mare, putând fi asimilată cu 70%. Are un conținut ridicat de lizină, un aminoacid care lipsește în majoritatea cerealelor și lipsește prolaminele care formează gluten, făcându-l o bună alternativă pentru celiaci și persoanele care suferă de alergie la grâul comun.

Lipidele: cu acizi grași polinesaturați printre care se remarcă omega-6, important pentru creșterea și dezvoltarea normală a creierului și a acuității vizuale.

Se remarcă și conținutul său de fibre (4 g/100 g), benefic pentru îmbunătățirea tranzitului intestinal, pe lângă faptul că are flavonoide și flavone, acizi fenolici, taninuri condensate și fitosteroli, de mare importanță în activitatea antioxidantă.

Vitamine: se remarcă vitamina E, antioxidant care protejează celulele organismului împotriva radicalilor liberi și care colaborează cu menținerea sistemului imunitar; precum și vitaminele B1, B2, B3 și B6, care colaborează cu obținerea de energie prin alimente și care participă la diferite procese și funcții desfășurate în corpul nostru.

Minerale: cu potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fluor și fier.

Avantajele consumului de hrișcă

Numeroase analize au arătat că hrișca sau făina de hrișcă au efecte benefice excepționale asupra menținerii sănătății umane și prevenirii bolilor.

Printre principalele beneficii se numără:

§ Atenuarea efectului bolilor cardiovasculare, precum și permeabilitatea și fragilitatea vasculară, datorită aportului de minerale.

§ Combate hipertensiunea și colesterol, prin contribuția rutinei flavonoide, un antioxidant cu multiple beneficii pentru sănătate, prevenind, de asemenea, formarea de cheaguri și prevenind tensiunea arterială ridicată.

§ Antioxidant natural, datorită acțiunii vitaminelor și flavonoidelor.

§ Eficacitatea rutinei flavonoide în hrișcă este întărită de vitamina C. Consumul regulat de 30 g de hrișcă s-a dovedit că scade tensiunea arterială indiferent de alți factori precum vârsta și greutatea și ajută la prevenirea bolilor asociate.

§ Prevenirea obezității și diabetului, deoarece carbohidrații (20% din boabele fierte), grăsimile și fibrele pot avea un efect de reglare asupra nivelului de zahăr din sânge după consum.

§ Cercetările clinice au arătat că hrișca ar putea reduce conținutul de grăsimi și zahăr, precum și colesterolul din sânge.

§ Activitatea anticancerigenă, asociată în special cu conținutul de fibre care ajung la colon fără a fi digerate și, la fermentare, generează acizi grași cu lanț scurt care hrănesc peretele intestinului, reducând riscul de cancer de colon.

§ Pe de altă parte, contribuția vitaminelor din complexul B al hrișcului are beneficii abundente în tratamentul anxietății, stresului și depresiei, stimularea sistemului nervos central, îmbunătățirea concentrării și a memoriei .

. Contraindicații pentru hrișcă

Persoanele alergice la latex și orez sau alte cereale pot prezenta reactivitate încrucișată atunci când iau hrișcă.

În același mod, și în funcție de gradul de boală celiacă, originea trebuie controlată foarte bine și eticheta trebuie verificată pentru contaminare încrucișată, iar hrișca nu are urme de gluten.

§ "Hrișcă: o opțiune diferită" (Dosarul 44), Nutriție și educație alimentară, Ministerul Agroindustriei din Argentina, 2015

§ „Hrișcă”, Josep Vicent Arnau. Naturуpata și Acupuncturist.

§ „Fagopyrum esculentum. Moench, cultivare și proprietăți. INIA RTA2009-00099 project experience ”, Dra. Eva Ma. Garcнa Mйndez. Centrul de Cercetare și Instruire Agricolă, Guvernul Cantabriei. 2017

§ FAO, hrișcă comună ( Fagopyrum esculentum)

§ „Progrese în cercetarea hrișcului”, desfășurarea celui de-al 9-lea Simpozion internațional privind hrișca, Praga 2004.


Traseu 35 Km 526 - Huinca Renancу Te 02336-442235

Hipermarket agricol

Cartea obligatorie

O altă opțiune în Buenos Aires