Yasodhara Lopez. Algele ne revitalizează și ne întineresc: au toți nutrienții de bază de care avem nevoie, ne purifică din interior și ne ajută să menținem sănătatea. Dar ... sunt și apetisante? Gastronomia popoarelor care le-au consumat de mii de ani a demonstrat pe deplin că sunt rafinate și potrivite pentru pregătirea multor mese și băuturi.
Potrivit lui Hipocrate, medic grec din secolul al IV-lea î.Hr., considerat tatăl medicinei moderne, mâncarea noastră ar trebui să fie medicina noastră. În cazul algelor, este dificil să separi valoarea nutritivă de cea terapeutică. Deoarece sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă, sunt ideale atât pentru prevenirea, cât și pentru combaterea bolilor.
În unele țări, algele sunt complet asimilate dietei datorită valorii nutritive ridicate. Islandezii, japonezii și germanii au fost deja fascinați de beneficiile introducerii acestor plante în corpul lor. mâncare zilnică.
Și mă întreb ... dacă aceste țări consumă deja acest produs de ani de zile, Ce se va întâmpla în Spania? Ei bine, deja o facem, cel puțin, unii oameni o fac deja, din ce în ce mai mulți sunt atrași de această mâncare până acum necunoscută și nu numai că le consumăm, suntem producători! Fără a merge prea departe, pe coastele Galiciei există mai multe companii de nivel înalt care procesează și vând acest produs.
Autor: Jonas B.
Algele sunt de obicei clasificate în funcție de tonalitatea pe care o au alge albastre, maronii și roșii. Cele mai utilizate în bucătăria noastră sunt: Nori, Nishime Kombu, Arame, Iziki sau Hijiki, Wakame, Dulse, Salată de mare Da Agar-agar.
Și acum mergem la cea mai practică parte, cea care interesează un pasionat căruia îi place să-și transforme aragazul și masa într-un fel de „MasterChef” sau „El Bulli” fără să moară în încercare.
Cum se gătește cu alge marine?
Faptul de a introduce un produs nou în bucătărie nu trebuie să însemne schimbări în gastronomia noastră. Este pur și simplu un ingredient nou perfect compatibil cu rețetele tradiționale și chiar mai atractiv pentru cei care se încântă să experimenteze în bucătărie.
Prin urmare, gătitul cu alge nu trebuie să imite mâncărurile orientale tipice bucătăriei japoneze, ci mai degrabă să le încorporăm în dieta noastră zilnică, să câștigăm sănătate și să descoperim noi arome și texturi pe palatul nostru. Se potrivește foarte bine cu mâncăruri moi cu aromă precum orez, paste, cartofi, legume, ... sporind aroma, culoarea, aroma și textura preparatului preparat. Cu toate acestea, dacă sunt combinate cu alimente cu o aromă intensă sau picantă, gustul algelor este înmuiat, dar contribuie la digestia acestor alimente.
Utilizarea algelor marine în bucătărie este foarte versatilă datorită culorii, strălucirii, texturii, aromei, aromei, ... Sunt folosite ca legume (crude sau fierte) sau ca condimente, în cantități moderate pentru a nu masca gustul a mâncării.cei care însoțește. Și servesc chiar ca gelifianți și agenți de îngroșare datorită conținutului ridicat de polizaharide ficocoloide (agar, caragenani și alginate) cu proprietăți de texturare.
Consumul său direct ca alimente este din ce în ce mai răspândit. Pot fi consumate proaspete, necesitând un timp de spălare și înmuiere anterior pentru a îndepărta sarea care îi este proprie. De asemenea, acestea sunt vândute anterior spălate și uscate sau deshidratate, caz în care trebuie lăsate la macerat pentru rehidratare și pentru a-și dobândi consistența naturală.
Este foarte simplu să puteți prepara alge, trebuie doar să țineți cont de consistența și textura fiecărei alge marine pentru a-i adapta pregătirea corectă în bucătărie, ca și în cazul legumelor obișnuite.
Si cum propunere pentru marii bucătari care vor să încerce ...
Risotto cu alge marine
A "Risotto de alge marine wakame și nori al cava" propus de http://www.algasagaragar.com/risotto-de-alga-wakame-y-nori-al-cava/
Sau una dintre zecile de rețete pe care ni le dezvăluie Portomuiños, ...
Pâine prăjită de roșii, brânză brie și pesto cu alge marine
http://www.portomuinos.com/recetas_recetas.php?idcat=1 ca unul "Pâine prăjită de roșii, brânză brie și pesto cu alge", un contondent "Filet de porc cu Wakame, Pedro Ximénez, Castane și Kikos"
Ciocolată, wakame și menta de porc cu filet de porc cu Wakame, Pedro Ximénez, castane și kikos
sau pentru dintele dulce a "Ciocolată, wakame și mentă"
L-am ales deja pe cel pe care vreau să îl pregătesc în acest weekend ... Și tu?
- Cocina y Vino, Autor la Revista Gourmet Ziarul Gastronomie Pagina 7 din 11
- Postul intermitent, noua tendință de slăbit Easy Kitchen
- Postul intermitent, un nou mod pentru pierderea în greutate; GNC Live Well
- Cátame Despacito, bucătărie diferită. Ne vedem în Murcia Blog cu recomandări pentru a vizita Murcia;
- 60 de vitrine pentru depozitarea și decorarea sării; n, bucătăria, biroul