Nutriția corectă:

Un ghid pentru a reflecta asupra sănătății noastre

Fără îndoială, o parte din obiceiurile alimentare pe care le-am avut întotdeauna, au văzut multe generații crescând. Baza alimentelor din cultura noastră folosește unele componente care pot favoriza sau dăuna organismului. Într-un interviu pentru Innova en Salud, Karina Paz Kennedy, nu vorbește despre beneficiile și rezultatele pe care ni le oferă o nutriție adecvată.

pentru

Ce a studiat Karina Paz Kennedy?

Ei bine, am început o carieră în afaceri internaționale, dar am întrerupt-o pentru a studia o licență în arte culinare. Deși acesta este numele oficial, ne numim bucătari, oamenilor le place să ne numească bucătar ... dar asta este o diplomă.

Știm că accentul dvs. este nutriția. Ce ne puteți spune despre asta?

Într-adevăr, sunt complet concentrat pe nutriție, chiar dacă nu am nicio certificare, acesta este aspectul activităților mele. Partenerul meu este nutriționist și fiecare din cunoștințele sale contribuie la îmbogățirea profilului.

„Nutriție”, acest termen Cum îl puteți defini?

Există mai multe definiții care pot fi date ... În principiu, nutriția este studiul relației dintre alimentație și sănătate. Consumă macronutrienți (furnizează energie metabolică organismului) și micronutrienți (necesari în porțiuni modeste pentru a menține sănătatea, deoarece nu produc energie) și se găsesc în carbohidrați, grăsimi și proteine, precum și vitamine și minerale. Toate incluse în „Farfuria de a mânca bine”. Dacă luăm în considerare acest lucru putem concluziona, este modul în care organismul optimizează nutrienții necesari pentru menținerea organelor vitale.

În prezent, vedem o tendință în creștere de a mânca sănătos, inclusiv restricții la consumul anumitor produse . Care este părerea dvs. să acționați în legătură cu aceste obiceiuri?

Deoarece abordarea mea este în întregime nutrițională, nu mergem după modă, evident, luăm în considerare unele alimente cărora li se oferă o mulțime de difuzie, dar nu înseamnă că este din motive de tendință. Întrebarea dvs. despre confruntarea cu obiceiurile Am început cu o modalitate foarte simplă de a-i reduce utilizarea, astfel încât organismul să nu asimileze o schimbare drastică a consumului de produse procesate, făină rafinată și zahăr. Este un proces treptat până când eliminați complet aportul.

Ce produse puteți evidenția ca fiind dăunătoare?

În general, chipsuri, băuturi răcoritoare (băuturi răcoritoare), conserve de sucuri, fast-food printre altele, adică totul este tip de mâncare și, deși sună foarte drastic, este să le părăsim, ne va ajuta să avem un mod foarte simplu de viață, dar cel mai important: furie.

Deci, ce facem când mergem la un restaurant?

Ni s-a cerut să eliminăm băuturile răcoritoare? iar răspunsul este simplu, cereți apă sau vin. Nu este recomandată administrarea sucurilor îmbuteliate, a ceaiului cu gheață sau a băuturilor îndulcite. În cazul chipsurilor, adevărul este că atunci când începeți să vedeți ce se află în spatele preparării lor sau ce conțin aceste tipuri de produse, decideți să le eliminați singur.

Ne-ați spus despre un partener. Ce afacere întreprindeți împreună?

Acestea sunt ateliere pe care le-am predat inițial la Ibero, deoarece suntem foști studenți, am prezentat un program și ni s-a oferit posibilitatea de a preda acolo. În zona absolvenților, a fost considerat un curs de bază în nutriție și gătit, oferind 50 și 50% din fiecare zonă, inclusiv partea practică ... un coaching. Chiar dacă termenul este la modă, îl folosim de 5 ani. Ne numim coaching-ul nostru în domeniul nutriției și consilierii vieții Suntem profesioniști pentru care avem sprijinul academic pentru a ne desfășura activitatea.

Așa a început acest proiect, așa că astăzi am decis să avem propriul nostru "loc de muncă pe site".

Ce se predă în ateliere?

Nutriție și bucătărie, bucătărie mediteraneană, bucătărie internațională, cereale și semințe, super alimente, de fapt li se oferă un titlu pentru formarea unei cărți de rețete, dar toate aleg o singură linie nutritivă, echilibrată și echilibrată.

Super alimente?

Sunt produse naturale, al căror conținut nutritiv este mult mai mare decât unul obișnuit. Deși sunt o noutate, în realitate au existat dintotdeauna. Pentru a menționa chia, Statele Unite au descoperit toate beneficiile pe care le oferă și consumul său a devenit foarte la modă. În cadrul acestui grup găsim și quinoa, spirulina, ovăz, turmeric, ulei de cocos, printre altele.

Poate Karina Paz să ne ofere un ghid nutrițional?

Nu, intervenția mea se referă doar la manipularea alimentelor în bucătărie și chiar dacă știu subiectul, cu siguranță nu sunt un profesionist în zonă. Mulți îmi spun că am bazele, dar este un subiect foarte delicat.

Care este învățătura pe care o au elevii dvs.?

Este foarte simplu, deviza noastră este ... „A mânca sănătos nu înseamnă să sacrifici aroma”, așa că încercăm să transformăm toată mâncarea obișnuită într-o formă ușoară, atât de flexibilă încât să se aplice diferitelor tipuri de bucătărie, cum ar fi cea mexicană, Mediteranean etc. Scopul nostru este să mâncăm la fel, dar sănătos, echilibrat și echilibrat, eliminând tot ceea ce este procesat și îmbunătățind alimentele prin scoaterea aromei naturale și adevărate.

Este aceasta o dietă?

Nu, a mânca sănătos nu este dificil, nu este o dietă pe care toată lumea o crede, dar în realitate este un mod de viață.

Produse „ușoare”. Îl folosiți?

În mod automat, orice produs care a avut un proces nu este utilizat de noi, cu excepția cazului în care există o afecțiune specifică, cum ar fi diabetul.

Ce tip de intrări utilizați?

Achizițiile se fac din produse organice, care sunt practic cele produse cu substanțe naturale și sunt sezoniere, moment în care știu cel mai bine, deoarece apar singure și nu influențează factorii care le stimulează prezența pe piață sau le accelerează creșterea. Există deja mai multe magazine în care puteți obține toată varietatea și la prețuri bune.

Copilăria ta a fost sub acest model?

Nu, total opus, am avut un boom în produsele procesate și mai mult din cauza accesului pe care îl aveți atunci când locuiți la graniță. În familia mea nu aș putea spune că s-a datorat ignoranței, că trebuie lăsat dus de tendințe. Îmi amintesc că la școală mi-au spus dacă ți-e foame, ia o supă care vine într-un pahar.

Cum a fost schimbarea pentru tine?

La început lumea îți este închisă și nu știi ce poți mânca, dar corpul tău, pe măsură ce îl asimilează, îți cere nutrienți buni. Corpul trece printr-un atac care se numește eliberarea dependenței, a fost puțin, aproximativ o lună.

Aveți vreo recomandare pe care ne-o puteți da pentru cititorii din Innova en Salud?

Mai mult decât orice pentru a crește gradul de conștientizare și vă voi povesti despre experiența mea personală. Când, ca mamă, îți vine rândul să faci masa de prânz pentru școală, m-am gândit că nu îi voi trimite prăjituri, chipsuri cu sucuri îmbuteliate, iar adevărul este că atunci mi-am dat seama și am preferat fructele și legumele. În mod curios, în același timp am văzut un grup de prieteni nutriționiști și când mi-am explicat îngrijorarea cu privire la ce ar trebui să trimit la școală, se dovedește că fiecare și-a dat motivele. De exemplu, unul dintre comentarii a fost despre zahăr, mi-au spus cât de rău este pentru sănătatea mea, chiar m-au făcut să cred că copiii nu necesită acest lucru, noi, adulții, generăm obiceiul de a-l consuma. Un prieten nutriționist mi-a mai spus: „Nu ai deloc nevoie de zahăr, deoarece corpul tău ia doar ceea ce ne dă natura”.

Primul lucru pe care vi-l recomand este să beți apă, de multe ori credem că organismul nostru este flămând, în realitate îi este sete, pe de altă parte, eliminați zahărul, carbohidrații (rău), înlocuiți grăsimile rele cu alimente bune, prăjite în mod natural.

Lic. Karina Paz Kennedy