Sara Mancebo Salazar | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Sâmbătă 13.06.2020 Sursa: nutriționist Laura González

alimentele

În ABC-ul de nutriție din această săptămână, de la El Bisturí, nutriționistul nostru, Laura González, vorbește despre alimentele exotice. Lăptișor de matcă, propolis, guarana, rădăcină de maca, ceai matcha ... Sunt doar placebo sau chiar au proprietăți de sănătate?

Alimentele exotice au fost folosite din cele mai vechi timpuri pentru a vindeca sau trata bolile, întârzia îmbătrânirea sau chiar îmbunătăți sexualitatea. În cele mai multe ocazii efectele sale sunt simple placebo, dar au o componentă culturală foarte importantă pentru popoarele care le folosesc.

De multe ori aceste alimente au proprietăți benefice pentru sănătate pentru conținutul său de nutrienți, dar niciodată miraculos. Le analizăm pe rând cu Laura González, șefa nutriție și sănătate a Nestlé.

lăptișor de matcă

Laptisorul de matca este substanta pe care o produc albinele si care folosit ca hrană pentru albina regină iar larvele din primele zile de viață. Este de culoare galben moale și aroma sa este ușor acidă; compoziția sa este de 60% apă, urmată de zaharuri.

La nivel nutrițional, este bogat în vitamine B și conține, de asemenea, proteine, grăsimi și minerale. Este un produs concentrat bogat în nutrienți, deoarece trebuie să asigure supraviețuirea albinei regine.

Se vinde ca supliment alimentar și este atribuit proprietăți terapeutice ca un antibiotic, stimulent sexual și chiar pentru a încetini îmbătrânirea, dar niciuna nu a fost dovedită cu dovezi științifice.

Propolis sau polen de albine

Propolisul sau polenul de albine este o substanță rășinoasă produsă de albine ca apărare împotriva intrușilor. Are un miros caracteristic și proprietăți adezive și interacționează puternic cu uleiurile și proteinele din piele.

Astăzi, propolisul are o importanță crescândă ca element terapeutic, singur sau inclus în medicamente și produse homeopate sau cosmetice, așa cum a subliniat specialistul.

Guarana, bogată în cofeină

Printre alimentele exotice se numără și guarana, „o plantă cățărătoare din Amazon ale cărei semințe conțin aproximativ de patru ori cantitatea de cofeină găsită în boabele de cafea, deci are un efect stimulant”.

Din această cauză utilizarea sa este răspândită în rândul sportivilor, deoarece poate avea un efect asupra performanței, atât în ​​antrenament, cât și în competiție.

„Beneficiul pentru performanța sportivă se obține dacă se furnizează 3 mg de cofeină pentru fiecare kilogram de greutate corporală, cu o oră înainte de exerciții (antrenament sau competiție). Este recomandat în sporturi de anduranță și activități de intensitate mare, cum ar fi atletismul, ridicarea greutăților etc. ”, spune nutriționistul.

Avertizează că nu trebuie consumat de copii, femei însărcinate, hipertensivi sau persoane cu insomnie sau probleme de hiperactivitate.

Rădăcină Maca

Rădăcina de Maca provine din Peru, unde a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru proprietăți nutritive și presupuse vindecătoares.

"Proprietățile sunt atribuite sentimentului de bunăstare și dispoziție, dar, ca în majoritatea cazurilor, dovezile științifice de până acum nu au susținut-o", spune González.

Cu toate acestea, există unele studii care concluzionează că este un produs energetic care îmbunătățește performanța atletică la înălțime, după cum subliniază nutriționistul. „Între 50-60% din compoziția sa sunt zaharuri și este bogat în antioxidanți”, adaugă el.

Are o aromă dulce și caramel, poate fi încorporat în smoothie-uri, lapte sau cereale. Se folosește în general în pulbere, deși în magazinele de plante o putem găsi în capsule.

Alimente exotice: ceaiul matcha

Ultimul produs de pe această listă de alimente exotice este un tip de ceai verde care se face cu diferite procese. Frunza este recoltată, impuritățile și tulpinile sunt îndepărtate și odată curățate, sunt aburite scurt pentru a preveni oxidarea acestora, sunt uscate și măcinate, obținându-se o pulbere verde.

Este singurul ceai în care se consumă întreaga foaie, părți solubile și insolubile. Conține cantități mari de antioxidanti, aminoacizi si cofeina.

Laura González explică faptul că este cultivată în condiții climatice blânde și în zone umbrite, ceea ce îi conferă proprietăți unice.

„Cu trei până la patru săptămâni înainte de recoltare, plantele sunt umbrite cu 90%, ceea ce îmbunătățește calitatea ceaiului prin creșterea perioadei de maturare”, clarifică el.

Procentul de antioxidanți este mult mai mare la plantele cultivate la umbră. Mai mult, consumul acestei pulberi crește absorbția antioxidanților, comparativ cu orice alt ceai în care frunzele nu sunt consumate.

Cu toate acestea, amintiți-vă că, ca orice ceai, are un efect stimulator și de aceea nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate, persoanelor cu hipertensiune sau cu probleme de adormire.