fantasme

Sunt produse alimentare care se strecoară asupra noastră și pe care le-am consimțit și acceptat frecvent fără alte întrebări, cumpărându-le frecvent. Și aș cita produse a căror calitate în conținutul nutrițional este discutabilă, precum brânză feliată, brânză în porții, roșie prăjită, pulpe de crab sau surimi, șuncă gătită și altele. Acestea sunt lucrurile pe care le văd în supermarketuri și pe care nu le pot identifica, deoarece toate au și ambalaje care sunt oarecum greu de descifrat. Poate că am ieșit din actualitate.

" le comanzi și le mănânci, dar aceste alimente nu există ”, este fraza cu care începe articolul Eroski Consumer și pe care încerc să o rezum mai jos. Și este că le cumpărăm, le avem întotdeauna la îndemână în frigider și le avem în mesele noastre, dar în realitate nu sunt ceea ce pretind că sunt. Articolul include, de asemenea, alte concepte alimentare imaginare, cum ar fi cafeaua cu lapte de soia sau uleiul de cocos extravirgin (acest lucru este imposibil).

Acestea sunt produsul evoluției industriei alimentare, al cărui limbaj intră în vocabularul nostru de zi cu zi, făcându-l credibil și logic. Adevărul este că existența lor mă îngrijorează și, de asemenea, sunt dovezi incontestabile că se gătește din ce în ce mai puțin.

Sunca York, care nu exista: de fapt, legislația care reglementează comercializarea derivaților din carne nu include această definiție. Mai degrabă, ar fi șuncă gătită, care se vinde și în diferite calități, în funcție de cantitatea de porc folosită; și că, de asemenea, nu ar trebui să aibă făină sau alți aditivi, care să conțină exclusiv pulpă de porc. Personal, sunt convins doar de două sau trei mărci, (care au o categorie suplimentară indicată, cu mai puțin zahăr și apă și fără proteine ​​adăugate).

Ciocolata „neagră”, pe care nici una spune articolul indicat. Acest nume nu există. De fapt, se referă la ciocolată cu peste 70% cacao, pe eticheta căreia zahărul nu apare înaintea untului de cacao, laptelui și cacao.

Plante de lapte? este că nu există: standardul FAO o spune foarte clar, „doar cele care provin din secreția mamară a animalelor de lapte sunt lapte”. Prin urmare, soia, orezul sau ovăzul nu trebuie numite astfel (lapte, smântână, unt, brânză sau iaurt). Și există o excepție, „laptele de migdale”, al cărui nume a fost consolidat în Spania prin tradiția de ani de zile.

Prin urmare, aceste băuturi nu vor fi niciodată un substitut nutrițional pentru lactate, deși ar putea fi o alternativă pentru cei care au decis să nu consume lapte sau au probleme de sănătate, cum ar fi intoleranțele. În plus, aceste așa-numite „lapte vegetale” conțin de obicei fursecuri, produse de patiserie și zahăr etc.

Nu toate produsele lactate din cupe sunt iaurturi, chiar dacă arată așa: ci doar „produsul lactat coagulat obținut prin fermentarea lactică prin acțiunea Lactobacillus delbrueckii subspecie bulgaricus și a Streptococcus thermophilus”, care este adecvat în fiecare caz. În caz contrar, nu pot fi numiți iaurt, ci alți derivați lactați. Articolul spune că un iaurt este cu atât mai bun cu cât are mai puține ingrediente (de exemplu, lapte și fermenti de lapte). Orice lucru adăugat este neinteresant din punct de vedere nutrițional.

Ulei de cocos extra virgin: nu a existat niciodată, deoarece această calificare se referă doar la uleiul de măsline virgin, care este și un produs de calitate superioară. Niciun alt petrol nu poate purta aceste expresii. Uleiul de măsline extravirgin continuă să fie cea mai bună opțiune nutrițională, indiferent de alte tendințe sau preferințe.

Pateul nu este întotdeauna „foie gras”, sperăm: că ar trebui să provină „din ficatul unei gâște sau rațe din specia Cairina moschata sau Cairina moschata x speciile Anas platyrhynchos”. Alte produse cu aspect similar vor fi pateurile, făcute cu carne sau ficat cu alți aditivi și ingrediente și aditivi. Pentru a fi numite foie, conform legii, acestea trebuie să includă mai mult de 50% din ficat gras de rață sau de gâscă.

Foie gras sau pateuri sunt derivați din carne al căror consum ar trebui să-l limităm sau să-l evităm, conform articolului. Au multă sare și grăsime. Și există și alte alternative de răspândit, cum ar fi năutul, măslinele, vinetele, fructele uscate sau cremele de pește. În toate trebuie să te uiți la etichetă.

Un articol interesant și necesar al Eroski Consumer, culegând mereu preocupările, valorile și defectele lumii alimentelor, de data aceasta din mâna binecunoscutului și eficientului nutriționist Juan Revenga, autorul cărții „Slim me, lie pentru mine ", esențial.

Și, desigur, cred că am putea include unele produse, nu alimente, care ar putea fi considerate și „fantome”, este o chestiune de a începe să arate.