care este

Kefirul este un lapte fermentat originar din regiunile Caucazului, cu o textură oarecum groasă și cu o aromă mai mult sau mai puțin acidă sau șampanie, care este preparat din bacteriile „Bacterium caucasicum” și „Streptococus lactis” sau „caucasicus”, declanșatoare ale fermentației lactice.

Acest produs, cunoscut de secole în țările care se învecinează între Europa și Asia, este completat cu drojdiile „Torula kefir” sau „Leuconostoc caucasicum” și „Saccharomyces kefir”, a căror fermentație este alcoolică.

Produsul rezultat este semi-lichid, dens și oarecum amar, datorită acțiunii acidului lactic. De fapt, o bună parte a acțiunilor benefice pentru organismul uman se datorează prezenței acestei substanțe, fundamentală în metabolismul celulelor.

În medie, aciditatea kefirului este de 0,6% până la 1% acid lactic (pH 4,2-4,5), cu un conținut de alcool foarte ușor (0,6% până la 0,8%) și 50% în volum de dioxid de carbon. Nimic de-a face cu iaurtul, care este, în principiu, solid și are un gust mai puțin acid decât chefirul. De ani de zile, acest produs ar putea fi preparat numai din noduli sau granulații specifice (cum ar fi cele prezentate în imaginea de mai jos), dar astăzi industria laptelui lucrează direct cu bacterii și drojdii.

Ca și în cazul iaurtului, chefirul favorizează predigestia laptelui, menținându-și în același timp valoarea nutritivă. Rezultatul este o rezistență îmbunătățită la boala cauzată de flora intestinală benefică. Este foarte potrivit pentru prevenirea osteoporozei, o boală comună în societatea occidentală și este ideală pentru tratamentul „Candida albicans”. Pe de altă parte, este un produs foarte hrănitor și un antibiotic natural pentru prevenirea infecțiilor, precum și o mare utilitate în tratarea problemelor sistemului digestiv. Întărește imunitatea.

Ca și în cazul altor lapte fermentat, sa dovedit că consumul său reduce prezența agenților cancerigeni. Kefirul, mai greu de preparat decât iaurtul, se află pe piețele disponibile consumatorilor.

Aplicațiile dvs.

«Boli de tip nervos, ulcere interne, răceli bronșice, scleroză, infarct, probleme ale vezicii biliare, probleme ale ficatului, rinichi, icter, boli de stomac și intestinale, diaree, constipație, intestin leneș, anemie, leucemie, dermatită și eczeme. Utilizarea sa continuă produce efecte foarte bune în convalescență după boli grave. Oferă, de asemenea, rezultate bune în alergiile cutanate, sarcina și afecțiunile femelei inferioare.

Kefirul previne putrefacția intestinală și contribuie la purificarea corpului. Ar trebui să se bea zilnic, nu modifică digestia și este rapid asimilat de sânge. Când aveți afecțiuni cronice, ar trebui să beți o cantitate mare de chefir de apă, dimineața, la prânz și noaptea, ½ litru la un moment dat.

Kefirul nu este un remediu universal. Când există boală, trebuie să mergeți întotdeauna la medic. Kefirul poate ajuta medicina pentru efectul său detoxifiant în multe boli.

Kefirul de 24 de ore acționează ca un laxativ și trebuie administrat noaptea, cu o durată de 2 până la 4 săptămâni. Pe de altă parte, perioada de 48 de ore reglează și restabilește funcția intestinală.

Chefirul de apă are proprietăți cu efecte superioare kefirului din lapte. Poate fi luat în cantități mult mai mari (1 până la 3 litri pe zi). Granulele sale sunt aproape transparente, libere și de culoare caramel. »

Diferite afecțiuni și dozele lor recomandate

Nervi
1 litru zilnic

Ulcere
1 litru zilnic (dispare după 2 luni)

Catar bronșic
1 litru zilnic

Astm
1 litru zilnic (pentru mai mult timp)

Leucemie, anemie
1 litru zilnic. 2 litri zilnic în cazuri severe. (Verificați dacă după 3 luni sângele este normal).

Scleroză
1 litru zilnic.

Alergii, dermatite, eczeme
½ litru zilnic + aplicare pe partea afectată, lăsându-l să se usuce. Spălați fața și mâinile (cea mai încăpățânată alergie dispare în 2 până la 4 săptămâni).

Cistita
1 litru zilnic

Probleme renale
1 litru zilnic

Condiții ale vezicii biliare
1 litru zilnic (după 2 până la 6 luni problemele biliare dispar).

De asemenea, normalizează tensiunea arterială și greutatea fizică.

Kefirul poate ajuta medicamentul prin diferite efecte:

• Detoxifiant în multe boli
• Kefirul de 24 de ore acționează ca un laxativ și trebuie administrat noaptea, cu o durată de 2 până la 4 săptămâni.
Pe de altă parte, perioada de 48 de ore reglează și restabilește funcția intestinală.
• Reglează tranzitul intestinal. Deoarece funcția intestinală este în condiții optime, secreția sucurilor gastrice este, de asemenea, corectă. Toate acestea contribuie la creșterea peritaltismului, adică la mișcarea expulzării scaunului.

• Întărește apărarea atât împotriva infecțiilor virale, cât și a celor bacteriene, stimulează sistemul imunitar, grație acțiunii substanței numite sfingomielină.

• Reduce nivelul colesterolului și riscul de cancer de colon.

• Componentele nutriționale ale chefirului diferă puțin de mediul în care este cultivat (apă cu zahăr sau lapte, dar au calități biologice superioare și facilitează asimilarea substanțelor nutritive conținute în acestea)
• Kefirul poate fi utilizat și în tratamentul afecțiunilor externe, deoarece este un antiseptic puternic care ajută la vindecarea rănilor.

• S-a dovedit, de asemenea, un răspuns bun în îngrijirea alergiilor și a herpesului. La fel ca iaurtul, ajută la vindecarea infecțiilor genitale feminine, cum ar fi candidoză, care sunt o proliferare a ciupercilor candida albicanis într-un mediu cu conținut scăzut de aciditate.

• Kefirul ne stimulează întregul corp; efectul său asupra stomacului deschide pofta de mâncare și acțiunea sa asupra pielii și părului ne face să parem mai strălucitori și mai plini de viață, mai frumoși și mai sănătoși.

Note privind prepararea chefirului

- Este normal ca unele granule de Kefir să plutească (până la fructe), deoarece gazul le face să plutească.

- Lumina nu afectează prepararea Kefirului și, prin urmare, îl putem păstra pe un raft, dulap sau într-un colț al bucătăriei. Personal, îl am deasupra marmurei bucătăriei, într-un colț mic, unde pot vedea procesul și îl pot controla zilnic.

- Deoarece boabele de Kefir se reproduc foarte mult (depinde de temperatură, de adaptarea sa la mediu ...) le putem da pe cele rămase prietenilor, familiei sau persoanelor care au nevoie să-și recapete sănătatea. Le putem mânca și noi (un lux).

- Prin variația proporțiilor vom putea varia gustul băuturii. Dublu proporțiile de Kefir pe litru.

Cu mai mult sau mai puțin zahăr vom putea obține o băutură mai dulce sau mai amară, mai mult sau mai puțin alcoolică.

Cu fructele uscate vom adăuga puțin aroma fructelor și aparent afectează fermentația alcoolică reducându-l.

- Când începem să pregătim apa Kefir, să ne asigurăm că nu atinge plasticul sau metalul.

- Când o colectăm, o vom face cu o strecurătoare pentru haine din material plastic sau din hârtie, încercând să o evităm pe cea din aluminiu (deși poate fi folosită atunci când nu avem una mai bună)

- Curățarea Kefirului, vom încerca întotdeauna să o facem cu apă minerală și o vom face de fiecare dată când schimbăm apa.

- Vom folosi întotdeauna apă minerală sau filtrată fără clor. (clorul datorită puterii sale de dezinfectare ar ajunge să dăuneze chefirul).