Blog de diseminare științifică despre nutriție, alimente, sănătate și metabolism.

  • Obține link
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Alte aplicatii

Arsenic în orez. Ce fel de orez are cel mai mult arsen?

  1. Cultivarea orezului în soluri cu As
  2. Utilizarea apei cu niveluri ridicate de As
  3. Genotipurile orezului
  4. Activități microbiene

În ce forme se găsește arsenicul?

Cum pot reduce conținutul de arsen în orez?

  • Arsenic, fie organic, fie anorganic, tinde să se acumuleze în stratul de tărâțe de boabe de orez, prin urmare lustruirea boabelor de orez crude, prin îndepărtarea stratului de tărâțe, este o metodă de scădere a conținutului total de Ca din orez. (Tocmai din acest motiv, orezul brun conține mai mult arsen decât orezul alb).
  • Spălarea secvențială a boabelor de orez crude și utilizarea unui volum excesiv de apă pentru gătit scad, de asemenea, conținutul acestora.

Riscurile pentru sănătate ale consumului de orez, apă și alte produse care conțin arsenic:

  • Aportul de anorganic Ca este o cauză recunoscută a cancere ale pielii, plămânilor și vezicii urinare și o posibilă cauză a bolilor respiratorii, cardiovasculare, neurologice și metabolice.
  • Evaluările recente ale riscului pentru sănătate au raportat că consumul de orez care conține As și alimente pe bază de orez (prăjituri, cereale, biscuiți, tăiței și altele) a dus la o risc crescut de cancer, special în bebeluși și copii.
  • Anorganic As are un efect inhibitor asupra hematopoiezei, producând anemie hipoplazică. De asemenea, este asociat cu neurotoxicitatea, deoarece produce o scădere a vitezei de conducere a nervului periferic.

Foarte important:
  • Pentru a minimiza această expunere în etapa de tranziție a alimentelor solide, sugarii nu ar trebui să consume produse din orez decât dacă sunt specificate în mod specific ca fiind sigure pentru consum.
  • Ca urmare a acestor probleme de sănătate, Uniunea Europeană a recomandat un nivel maxim de 100μg/kg pentru produse anorganice ca la produsele pe bază de orez destinate copiilor mici.
  • Pe de altă parte, The Organizatia Mondiala a Sanatatii a stabilit, de asemenea, un nivel admisibil de anorganic ca la boabele de orez lustruite pentru adulți la 200μg/kg .

Aproape dintre

Harta globală a arsenului. Smedley și Kinniburgh.

.
Vă mulțumim că ați vizitat blogul,

De asemenea, vă invit la Grupul pe care îl avem pe Facebook
-Pentru a partaja acest articol, trebuie doar să faceți clic pe pictograma rețelei sociale dorite.
.
Referințe: