Karina Velasco
MULȚUMIRI
Fraților mei Diego, Claudia, Arturo și Raúl, pentru că m-au sprijinit în această nouă etapă a vieții mele.
Nepoatei mele Emma, care este inspirația mea, vă mulțumesc că m-ați reconectat cu dragoste necondiționată.
La Nunu Príncipe, pentru prietenia ta și pentru că mi-ai luat un înger la cină la han.
Lui Francisco Daza, mulțumesc că ai crezut în proiectul meu.
Lui Cristóbal Pera, pentru că mi-a dat ocazia să împărtășesc aceste informații.
Lui Arnoldo Langner, pentru că m-a însoțit în această aventură și pentru că a crezut în mine.
Mariei del Carmen Madero, pentru că cuvintele din această carte își exprimă tot potențialul și intenția.
Super-echipei mele, formată din Gela Cabrera, Alan de la Peña, Triana Casados și Lizzy Cancino, vă mulțumesc că ați crezut în acest proiect și pentru sprijinul acordat pentru a-mi extinde viziunea asupra lumii.
Lui Marcos Jassan, pentru că și-a împărtășit spațiul, cunoștințele sale despre yoga și astfel de rețete delicioase.
Pentru Norma Bejarano, pentru că a fost umărul meu și a fost acolo tot timpul.
Almei Fren, mulțumesc pentru râsele tale și pentru că ai știut să asculți.
Pentru Joshua Rosenthal și școala mea de nutriție integrativă, pentru că m-au îndrumat pe această cale și m-au inspirat să scriu această carte.
Juliana Brafa, pentru că mi-a fost partener în învățarea spre bunăstare.
Fraților mei sufletești Cristian Bettler și Jessica Iskander, vă mulțumesc că v-ați ridicat când am căzut și că ați ținut piedestalul când sunt sus.
Prietenilor mei newyorkezi Dan Alschuler și Paolo Morandi, pentru că m-au însoțit în tranziția mea.
Mulțumesc bucătarilor Brad, Jason și Josh pentru că m-au învățat atât de multe în bucătărie.
Pentru întreaga echipă Inn din Seventh Ray, în special pentru Skinny (Flaco) Dean, Chris, Salomon, Darcel, April și Dawn, cu care am petrecut ore nesfârșite în bucătărie.
Carmen Armendariz, pentru că a crezut în aceste informații și mi-a permis să le aduc publicului prin televiziune.
Sonia Chávez, de la Runners Wold, și Ligia Bang, de la Outside Kilos, vă mulțumesc că mi-ați oferit un spațiu pentru a comunica mesajul acestei cărți în revistele dvs. magnifice.
Mariana Ojeda, din Cuk México, și Iván și Cris, pentru că au făcut din spațiul lor un loc pentru a-i învăța pe oameni să mănânce mai bine.
Pentru toți profesorii mei: Chris Griscom, Miguel Ángel Maciel, Annmarie Colbin, David Wolfe, John Dulliard, Barbara Reich, Jill Gusman, Kia Miller, Sonya Cottle, Gigi Snyder și Peter Barret.
Toți prietenii mei yoghini, Ana Desvignes, Amado Cavazos, Ana Paula Domínguez, Óscar Velásquez și Jorge Espinosa, pentru că mi-au oferit sprijinul în comunitatea yoghinilor și pentru că sunt minuni difuzori de yoga în țara noastră.
Tuturor celor care au făcut posibil ca această carte să fie în mâinile voastre, către instructori, tipografi, designeri, ilustratori, distribuitori, distribuitori, vânzători. Mulțumesc!
Tuturor îngerilor mei și zânelor mele de cumpătare și transmutație, care m-au îndrumat să scriu această carte și au reușit să mă facă un canal de lumină.
Atunci când un scop mai mare sau un proiect extraordinar vă ghidează inspirația, toate gândurile voastre își rup limitele: mintea voastră își depășește limitele, conștiința dvs. se extinde în toate direcțiile și descoperiți o lume nouă, mare, minunată. Forțele, abilitățile și talentele latente prind viață; și descoperi că ești o persoană mai bună decât ți-ai imaginat vreodată.
CUVÂNT ÎNAINTE
Îmi place această carte de Karina; Motivele sunt multe: limbajul său este foarte simplu, cunoștințele sale sunt profunde, dar ceea ce apreciez cel mai mult este modul în care relaționează bunăstarea corpului cu cea a minții și a spiritului; unul pur și simplu nu există fără celălalt. Astfel, a duce o viață sănătoasă este o artă.
Fără îndoială, conceptul nostru de hrană, sănătate și vitalitate s-a schimbat enorm de când tema „hranei” a început să intre în conștiința celor care locuiesc astăzi în lume. Înainte, în vocabularul nostru nu existau termeni precum colesterol, grăsimi saturate, Omega 3 sau radicali liberi. Inconștiența noastră a fost absolută. Astăzi se știe că 90% dintre boli sunt rezultatul a două lucruri: stresul și tipul dietei.
Îmi amintesc că bucatele pe care ne le dădea bunica duminica, când mâncam împreună ca familie, adunau toate păcatele alimentare pe care Karina ni le împărtășește în aceste pagini. Nepoții au anticipat cu plăcere farfuria unor paste, cu brânză topită și smântână și unt abundent, care nu puteau lipsi pentru a însoți milanesele prăjite și prăjite, carnea de porc cu piure de cartofi, gordita cu brânză de vaci sau orice altceva. legume, care erau obișnuite și plictisitoare.
La acea vreme, nici nu eram conștienți de potențialele daune pe care le produce zahărul, pe care le menționează Karina, deci făcea parte din dieta noastră zilnică, la fel ca făina și produsele lactate. Cu feluri de mâncare care variau de la gălbenușul de ou îndulcit pe care ni l-au dat ca bebeluși până la inevitabilul desert zilnic de acasă, părinții noștri ne-au trezit dependența de această pulbere albă „inocentă”; cu rezultatul că mulți dintre copii erau purcei adevărați, ceea ce, desigur, era un semn al unei sănătăți debordante.
Paradoxul este că acum, în timp ce cultivăm pe tema alimentelor, graba vieții ne-a determinat să pregătim sau să mâncăm alimente rapide și practice care să ne seducă cu ambalajele lor colorate reproduse în toate mass-media, datorită bugetelor mari în marketing. La care se adaugă tehnologia care a permis dezvoltarea a nenumărate substanțe chimice cu nume nepronunțabile, care se înghesuie
- The Nightingale - Kristin Hannah - Primul capitol - megustaread - SUMA
- Dilema omnivorului - Michael Pollan - Primul capitol - megustaread - DEZBATERE
- Feng shui și contribuțiile sale la o viață sănătoasă - Mai bine cu sănătatea
- Care sunt cele mai bune semințe pentru a slăbi Vida Sana
- Rolul acizilor grași omega-3 în diferitele etape ale vieții într-o populație sănătoasă