critici gastronomice, vitivinicole și turistice, hoteliere și de agrement

Luni, 23 martie 2015

SCURT ISTORIC AL GASTRONOMIEI

aspicio1927

La început, omul era erbivor: se hrănea cu plante, fructe și ouă pe care le prindea din cuiburile păsărilor. Mai târziu și-a extins dieta prin uciderea rozătoarelor mici și a păsărilor, devenind astfel și carnivor.

Poate că cea mai importantă etapă care ar schimba cel mai mult dieta omului primitiv a fost descoperirea focului.De fapt, a fost o etapă istorică în evoluția gastronomiei. Omul descoperă că alimentele la grătar sunt mai bine digerate și mai gustoase. Din acest moment, bărbatul începe să gătească mâncare, la început pur și simplu expus la foc și mai târziu, de asemenea, pus într-un recipient cu apă, încălzit pe foc.

Întrucât omul practica agricultura de mult timp, a condimentat mâncarea cu legumele pe care le-a recoltat. Popoarele de coastă au început să gătească mâncarea cu apă de mare, așa că au încorporat cel mai important condiment în gastronomia lor: sarea.

Agricultura a determinat caracterul sedentar al orașelor, iar focul, primele forme de conviețuire, făcând focuri împreună pentru a combate frigul, a alunga animalele și, bineînțeles, a pregăti mâncarea.

Odată cu focul, omul a început să fabrice arme mai puternice, deoarece cele dinaintea focului erau făcute cu oase de animale mici și aveau o utilitate foarte limitată. În acest fel, are loc a doua etapă care ar schimba gastronomia: metalurgia primitivă. Prin topirea metalelor, omul produce arme mai eficiente, cum ar fi sulițe și cuțite, care îi permit să vâneze animale mai mari și, bineînțeles, să le taie și să le facă la grătar. În același timp, apar primele ustensile de bucătărie, precum vase, cuțite și linguri.

Topirea metalelor a determinat și apariția cârligelor, cu care omul a devenit pescar, extinzându-și foarte mult dieta, atât în ​​cantitate, cât și în calitate. Acest pescuit de coastă a avut unele antecedente, folosind sulițe de lemn precare și mici capcane cu rezultat puțin și nesigur.

Dar există o a treia etapă fundamentală în Istoria Gastronomiei: Descoperirea Americii. Mulțumită lui Cristofor Columb și patronajului Regilor Castiliei, pe lângă bogățiile incomensurabile, o serie de alimente necunoscute până atunci de noi, precum cafea, cacao, roșii, piper, cartof, ananas și nenumărate fructe și alimente gustoase necunoscute de Data.