tehnici pentru aburirea alimentelor Au mii de ani și sunt cel mai natural, sănătos și simplu mod de a găti. Aburind ne asigurăm că alimentele își păstrează intacti nutrienții, își păstrează toată aroma, culoarea naturală și aproape că nu își pierde consistența.

Oamenii din China antică abureau deja în recipiente făcute cu cânepă sau bambus cu aproximativ cinci mii de ani înainte de Hristos. În secolul al XVII-lea fizicianul Denis Papin a inventat oala sub presiune cu supapa de siguranta, Dar când gătiți într-o oală sub presiune, alimentele sunt scufundate în apă și acest lucru îi face să-și piardă consistența și o anumită aromă. Două secole mai târziu vapor în Franța, a cărei tehnică constă în a nu introduce alimentele în apă, ci în a le găti separat de apă, așezându-le deasupra pe un raft, astfel încât aburul apei să le gătească puțin câte puțin, atunci când gătești în acest fel nu se pierde din consistență și se mențin atât aroma, cât și nutrienții.

Există mulți oameni care cred că atunci când aburi mâncarea va fi insipidă sau va avea un gust mai rău decât dacă este prăjită, gătită sau coaptă atunci când este opusul, deoarece aburirea atinge o temperatură mai mică de 110 °, din care proprietățile mâncarea începe să se degradeze. Când se prăjește, se coace sau se gătește, această temperatură este ușor de depășit.

Iată câteva alte avantaje ale aburirii:

  • Alimentele aburite sunt mai bine digerate.
  • Alimentele mențin vitaminele C și E, care sunt antioxidanți și îmbunătățesc aspectul pielii noastre prin eliminarea substanțelor care cauzează îmbătrânirea.
  • Puteți tăia uleiul de gătit și acest lucru vă va ajuta să vă reglați nivelul de colesterol. Este recomandat ca odată gătit să puneți un strop de ulei de măsline extra virgin pe mâncare.
  • În plus, neutilizarea uleiului pentru gătit va însemna economii financiare semnificative.
  • Te va ajuta să-ți reglezi greutatea, deoarece, dacă nu adaugi grăsimi suplimentare pentru gătit, vei mânca mai puține calorii.
  • Puteți găti mai multe alimente în același timp, plasându-le pe rafturi pe mai multe niveluri, fără a amesteca arome sau mirosuri.
  • Puteți congela alimentele aburite fără a pierde proprietăți.
  • Veți folosi mai puține ustensile de bucătărie, ceea ce vă va permite să aveți bucătăria mai ordonată și mai curată în mai puțin timp.

atunci când
Un dressing bun pentru mâncărurile aburite este de obicei stropit cu o picătură de Ulei de măsline extra virgin sau adăugați câteva picături de suc de lămâie. Dacă combinați Uleiul de măsline cu puțin usturoi tocat, îi veți spori beneficiile cardiovasculare și dacă folosiți suc de lămâie veți crește vitamina C și veți obține o culoare mai bună a alimentelor.

Dacă aveți ideea preconcepută că mâncarea nu va gusta nimic atunci când este aburită, vă sugerăm să încercați câteva peşte, Veți vedea că atunci când îl aburiți, va fi mai fraged și că își va menține mai bine textura pe lângă păstrarea întregii arome. Cu brocoli Puteți face diferența, de asemenea, când îl aburiți, veți vedea că, chiar dacă este gătit, își menține forma, nu pierde culoarea și nu se destramă atât de ușor, când este gătit, de obicei ajunge să se prăbușească.

Îți place aburul sau preferi alte tipuri de tehnici?