30 ianuarie 2013 Scris de Elena Álvarez

ayurveda

În nutriția și bucătăria Ayurveda, condimentele ocupă un loc de mare importanță. Nu numai pentru că adaugă aromă, culoare și miros alimentelor, ci pentru că toate conțin multiple beneficii pentru sănătate. De regulă, marea majoritate ne ajută să digestăm mai bine și să evităm greutatea și balonarea sau gazele. Aroma predominantă în aceste condimente este, în general, condimentată și are o natură fierbinte, ceea ce le conferă proprietățile de a crește agni (puterea digestivă) și de a elimina ama (toxina). De asemenea, accelerează metabolismul și ne ajută să absorbim mai bine anumite substanțe nutritive și să contracarăm incompatibilitățile dintre alimente. În termeni ayurvedici putem spune că în cadrul celor 5 elemente acestea sunt considerate foc de plante.

Mulți oameni care aud despre bucătăria ayurvedică se pot gândi la feluri de mâncare complicate, cu arome rare și exotice, care sunt foarte condimentate. Această idee este destul de actuală deoarece, deși este adevărat că condimentele sunt apreciate și utilizate foarte des, nu este necesar ca mâncarea noastră să fie infuzată cu aceste arome. Pentru a obține beneficiile pe care ni le oferă aceste condimente, trebuie să utilizați cantități mici. În marea majoritate a cazurilor, cu excepția cazului în care dorim să le folosim pentru a trata patologii sau dezechilibre puternice, este suficient să le adăugăm în alimente în cantități mici pentru a beneficia de proprietățile lor. Una dintre cele mai frecvente modalități de a profita de toate beneficiile sale și, de asemenea, de a elibera mai bine aromele și aromele, este de a le prăji în puțin ghee sau ulei atunci când faceți prăjituri sau tocănițe. Chiar și în unele cazuri nu este necesar să le aplicați pe alimente, ci să serviți și ca infuzie pentru a termina mesele.

În plus, utilizarea condimentelor nu este exclusivă pentru Ayurveda și țările din est. În Occident folosim și condimente și de multe ori cu mare înțelepciune, deși astăzi nu cunoaștem proprietățile utilizărilor lor. De exemplu, dafinul este un condiment care este folosit în toată Peninsula, iar în zone precum Asturias sau Galicia îl putem găsi cu ușurință în sălbăticie. Acest condiment este utilizat în principal pentru tocanele de leguminoase, care sunt alimente foarte hrănitoare, dar tind să producă digestii și gaze grele. Ei bine, dafinul ne ajută organismul să digere mai bine aceste alimente, deoarece stimulează producția de enzime digestive și previne formarea gazelor intestinale.

În următoarea postare voi scrie despre unele dintre cele mai importante condimente care sunt folosite în Ayurveda și pe care le putem obține fără nicio problemă în magazinele de alimente organice și chiar în supermarketuri. Voi indica câteva dintre principalele sale calități și efectul pe care îl are asupra doshas, ​​crescând sau scăzând vata, pitta sau kapha.

Selectarea condimentelor pe care le voi prezenta în postările viitoare nu provoacă de obicei probleme alergice sau efecte nedorite. Cu toate acestea, în cazul femeilor însărcinate, persoanelor care iau medicamente anticoagulante sau care au boli „cronice”, este indicat să consultați un profesionist înainte de a le introduce în dieta lor. Condimentele pot fi de mare ajutor, dar este necesar să știi cum să le folosești cu cunoștințe. Ca măsură de precauție generală, putem spune că persoanele cu dezechilibre pitta, cum ar fi ulcere ale tractului gastro-intestinal, arsuri la stomac sau arsuri la stomac, ar trebui să evite condimentele cele mai fierbinți și să folosească restul în cantitate mică. La fel, pot beneficia de condimente care reduc pitta, cum ar fi fenicul, coriandru sau cardamom. De regulă, ele sunt, de asemenea, foarte benefice pentru a reduce dezechilibrele doselor vata și kapha și pentru a elimina și neutraliza toxinele (ama), cum ar fi colesterolul sau chiar metalele grele.

Dacă le folosim în cantități mici, utilizarea lor este de obicei total sigură. Este important să ne amintim că „cantitatea înlocuiește calitatea”.

Dacă ați găsit aceste sfaturi interesante și doriți să primiți rețete și articole în care vă explic cum să fiți mai sănătos cu Ayurveda, abonați-vă la newsletter.

Informațiile și sugestiile prezentate aici nu înlocuiesc în niciun caz diagnosticele sau prescripțiile medicilor sau ale altor profesioniști din domeniul sănătății.