Bagheta este o varietate de pâine al cărei aspect este mai lung decât lat, însoțit de o crustă crocantă. Acest tip de pâine este utilizat în mod obișnuit pentru a face tapas sau aperitive care sunt servite cu diferite acompaniamente.

baghete

Ingrediente pentru pateul de ficat Baghete cu ceapă caramelizată

  • 400 gr de ficat de pui bine curățat și fără grăsimi.
  • 200 ml de lapte pentru a înmuia ficatul.
  • 175/200 gr unt la temperatura camerei.
  • 1 ceapă franceză, 2 șalote sau o ceapă mică
  • 3 căței de usturoi
  • 3 frunze proaspete de cimbru.
  • 75 ml coniac.
  • Un vârf de nucșoară.
  • Sare și piper după gust

Pentru ceapa caramelizată:

  • 1 lingura de ulei de masline.
  • 2 ceapă roșie
  • 50 ml de port.
  • Un strop de oțet de vin roșu.
  • 3 linguri de zahăr.

Prepararea pateului de ficat Baghete cu ceapă caramelizată

Pentru pateul de ficat

  1. Acoperim ficatul de pui cu laptele și le lăsăm să se înmoaie la frigider peste noapte pentru a pierde gustul amar.
  2. Tocam ceapa si usturoiul marunt
  3. Așezați o lingură de unt și puțin ulei de măsline într-o tigaie pentru a nu arde. Adăugați ceapa, usturoiul, cimbru și puneți la foc mic până când ceapa este transparentă și moale. Aveți grijă să nu lăsați usturoiul să ardă, deoarece dă un gust amar.

  1. Se adaugă ficatul și se sotează până sunt fierte, fără a-i lăsa să gătească prea mult pentru că s-ar schimba textura pateului.
  2. Adăugați rachiul cu atenție și flacăra până când alcoolul se evaporă.
  3. Rezervăm și lăsăm să se răcească.
  4. Apoi așezăm amestecul de ficat într-un procesor sau blender. Dacă este necesar, adăugați puțină supă de pui sau apă în amestec.
  5. Trecem amestecul din blender într-o strecurătoare pentru a îndepărta eventualele cocoloașe și vom avea un pat cremos și neted.
  6. Așezăm amestecul într-un recipient, decorăm cu pătrunjel, puțin piper și rezervăm.

Pentru ceapa caramelizată:

  1. Se pune într-o tigaie pentru a încălzi uleiul
  2. Se adauga ceapa si se condimenteaza cu sare si piper.
  3. Gatiti la foc foarte mic timp de aproximativ zece minute sau pana cand ceapa este foarte moale si transparenta.
  4. Adăugați portul și oțetul și gătiți timp de 10 până la 15 minute sau până când vedem că lichidul s-a evaporat.
  5. În cele din urmă adăugați zahărul și gătiți timp de 5 minute.
  6. Ceapa va fi gata când vom vedea că capătă o culoare maro și au o consistență de gem.
  7. Se ia de pe foc și se rezervă până la placare.

  1. Taiem baghetele in felii mici.
  2. Intinde feliile cu pateul si decoreaza cu ceapa caramelizata si putin patrunjel si piper negru.