Conținutul articolului

  • Basturma: ce este asta?
  • Cum se păstrează basturma acasă
  • Cum se gătește basturma
  • Placare Basturma
  • Basturma - rețetă
  • Basturma de vită
  • Basturma armeană - rețetă
  • Cum să gătești basturma acasă - recomandări bucătari

Un produs numit basturma este cunoscut de multe gospodine. Potrivit diverselor surse, Turcia și Armenia sunt considerate patria sa. Este ușor să preparați o delicioasă vacanță în propria bucătărie. Tot ce ai nevoie este răbdare.

Basturma: ce este asta?

Denumirea de Basturma este muschiulet de vită uscat. Felul de mâncare este răspândit pe scară largă în diferite țări datorită gustului său de neuitat și a aroma parfumată. Carnea preparată în acest mod are o culoare închisă. Serviți o delicatesă puternică la masă, tăiată în felii, garnisită cu felii de roșii, ierburi, bucăți de usturoi. Basturma este un produs care va decora orice petrecere. După ce ați încercat-o odată, veți dori să mâncați regulat carne delicată.

Cum se păstrează basturma acasă

Dacă decideți să pregătiți o delicatesă pentru viitor, trebuie să știți cum să păstrați basturma acasă. Există 2 factori principali:

  • păstrați produsul numai într-un loc răcoros;
  • durata de valabilitate a produsului finit - 6 luni.

Cum se gătește basturma

Există mai multe etape care implică gătitul basturma:

  • carnea trebuie preparată prin spălare și uscare, tăind bucățile în jumătăți;
  • apoi fiecare bucată trebuie sărată, așezată sub presă;
  • următorul pas este să frecați piesa de prelucrat cu un strat de panare picantă;
  • apoi delicatetea trebuie învelită cu tifon;
  • se face suspendarea, după care puteți uita de produs cel puțin 2 săptămâni.

Placare Basturma

Pentru a oferi mâncării o aromă picantă unică, o acoperire pentru basturma vă va ajuta. Pregătiți-l cu o varietate de condimente. Se toarnă ingredientele libere într-un recipient adânc, apoi trebuie să introduceți 1 sau mai multe pahare de apă. Puteți folosi vin roșu. Substanța rezultată este amestecată bine și utilizată uniform pe bucăți de carne. La sfârșitul procesului de gătit, condimentele nu sunt eliminate.

acasă

Basturma - rețetă

Oricare ar fi rețeta de basturma de vită pe care o alegeți, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos. Procesul direct de gătit va dura puțin, cu toate acestea bucățile fragede de carne ar trebui să dureze mai mult de o săptămână. Principalele componente ale produsului sunt:

  • carne de vită, care este tăiată în felii alungite;
  • amestec de condimente, ale cărui componente pot fi schimbate în unele cazuri.

Basturma de vită

  • Timp de gătit: 16 zile.
  • Porții pe container: 7-8 persoane.
  • Conținut caloric: 240 kcal la 100 g.
  • Scop: aperitiv, masă festivă.
  • Bucătărie: orientală.
  • Dificultate: medie.

Basturma de vită este un produs național turcesc delicios și satisfăcător. Rețeta pentru prepararea ei nu necesită un bucătar pentru o ședere lungă în bucătărie. Instrucțiunile care arată o fotografie a fiecărui pas vor ajuta la corectarea acesteia. Nu trebuie să cheltuiți mult pe ingrediente. Filetul de vită poate fi înlocuit cu o opțiune mai bugetară, respectând doar regula principală: carnea trebuie să fie o bucată completă.

  • filet de vită - 2000 grame;
  • usturoi uscat - 1 pachet;
  • piper negru măcinat - 1 plic;
  • boia - 1 pachet;
  • chili -? plic;
  • Sare;
  • suneli hamei - 1 pachet.

Metoda de gătit:

  1. Pregătiți o tigaie, turnați apă în ea, turnați sare. Puneți carnea într-un lichid, împărțit în mai multe bucăți alungite. Va fi necesar să apăsați puțin carnea, astfel încât să fie constant sub apă. Dați la frigider vasele timp de 2 zile.
  2. Scoateți carnea din apă, puneți-o pe o masă, puneți opresiunea deasupra. În această poziție, carnea trebuie păstrată până dimineața.
  3. Amestecați condimentele pentru carnea de vită basturma. Frecați bucățile de carne cu masa liberă rezultată. În fiecare, faceți o gaură, treceți o frânghie prin ea, formați o buclă.
  4. Înfășurați martorul cu tifon sau folie alimentară, astfel încât țesătura să se potrivească perfect cu carnea. Înfășurați fiecare piesă deasupra cu sfoară. Carnea de vită uscată ar trebui să cedeze timp de aproximativ 14 zile într-o cameră bine ventilată.

Basturma armeană - rețetă

  • Timp de gătit: 3 zile.
  • Porții pe container: 5-7 persoane.
  • Mâncăruri calorice: 151 kcal.
  • Destinație: pentru sărbători.
  • Bucătărie: orientală.
  • Dificultate: medie.

Rețeta basturma armeană este excelentă pentru tratarea membrilor gospodăriei sau pur și simplu ca metodă de conservare a cărnii pentru viitor. Vasul este ușor de pregătit: trebuie să săriți carnea, să o țineți sub presă, să o înfășurați și să o atârnați în aer. Cu toate acestea, procesul nu poate fi numit rapid, deoarece vor fi necesare multe măsuri de pregătire, iar basturma de vită se va usca acasă timp de aproximativ 2 săptămâni. Bucătarii cu experiență recomandă adăugarea boabelor de ienupăr la amestecul de murare.

  • usturoi - 4 căței;
  • sare - 100 g;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • carne de vită (filet) - 0,7 kg;
  • ardei iute - 1 păstăie;
  • frunze de dafin - 2 buc .;
  • șaman - 6 linguri;
  • unghii - 1 buc .;
  • boabe de coriandru -? linguriţă.

Metoda de gătit:

  1. Pentru a face muschiul mai saturat, tăiați-l în jumătate pe lungime. Presărați bucăți mari de carne cu sare. Utilizarea marinei va îmbunătăți aroma produsului.
  2. Luați 2 lingurițe de zahăr granulat, rotiți-le în viitorul basturma.
  3. Acoperiți fiecare bucată de carne cu pânză de brânză, lăsați-o timp de 12 ore.
  4. Puneți carnea în interiorul matriței, puneți-o în frigider pentru încă o jumătate de zi, întoarceți-o, dați-o în aceeași perioadă.
  5. Clătiți carnea pregătită sub apă curentă, ștergeți-o cu un șervețel.
  6. Înfășurați bucățile de carne uscată cu tifon, legați cu sfoară.
  7. Apoi, puneți o presă de carne cu o greutate de 12 kg. Țineți produsul puțin mai mult.
  8. Dezlănțuiți basturma terminată.
  9. Combinați usturoiul zdrobit sub presă într-un castron de condimente adânc. Adăugați apă, amestecați totul cu un mixer până se omogenizează.
  10. Întindeți carnea cu sosul de ierburi rezultat, lăsați-o la macerat 3 ore și repetați procedura de încă 2 ori.
  11. Agățați basturma de un șir într-o cameră care poate fi bine ventilată. O fereastră sau balcon este foarte potrivit. Vasul trebuie fiert 14 zile.

Cum să gătești basturma acasă - recomandări bucătari

Pentru a obține un produs cu o aromă plăcută și un gust bogat, recomandările pentru gătit basturma acasă vor ajuta la: