Dieteticianul și nutriționistul Asociației Celiacei Castilla-La Mancha (ACCLM), Begoña Lara Riera a vizitat săptămâna aceasta Madridejos pentru a vorbi despre boala celiacă, o boală în care doar 25% dintre pacienți sunt diagnosticați și că nu este întotdeauna posibil să să știți că este suferit deoarece apar simptome. Asociația pentru celiaci Castilla-La Mancha are în prezent aproximativ 1200 de familii membre ale acestei asociații, deși această cifră poate fi mai mare, deoarece există familii care nu aparțin încă. Begoña Lara Rivera s-a apropiat de Madridejos în cadrul unei campanii pe care ACCLM o face în provincia Toledo.

fără

BLR: Atât copiii, cât și adulții, iar femeile tind să sufere mai mult.

BLR: 1% din populație este celiacă și doar 25% din populație este diagnosticată, deci există un 75% care nu este încă diagnosticat deoarece această boală nu are simptome sau are simptome foarte diferite. În Spania există 500 de mii de persoane diagnosticate și apar în fiecare an 4000 de cazuri noi.

BLR: vilozitățile intestinului pe care celiac le-a atrofiat și nu absoarbe substanțele nutritive, de aceea este foarte important ca boala celiacă să fie bine diagnosticată, dacă nu este bine diagnosticată poate duce la boli mai grave precum cancerul de colon, diabetul, bolile care au legătură cu ficatul, cu tiroida.

BLR: Este o proteină care se află în unele cereale, cum ar fi grâul, ovăzul, orzul, secara, speltul. În cazul ovăzului, există sau nu gluten, în funcție de soi.

MD: Pentru celiaci, uneori este dificil de diagnosticat. Cum se face acest diagnostic?

MD: Și ​​dacă există simptome, care sunt acestea?

BLR: Diareea, vărsăturile, durerile abdominale sunt cele legate de intestin, dar altele nu sunt legate de intestin, cum ar fi infertilitatea, dermatita, avorturile, infertilitatea, amenoreea, epilepsia, osteoartrita, printre altele.

MD: Care este cel mai potrivit tratament?

BLR: Dieta fără gluten, o dietă care trebuie urmată pe viață, deoarece este o boală care nu dispare. Această dietă implică o serie de schimbări la pacient și la familie, deoarece din momentul diagnosticării bolii, alimentele care sunt consumate nu sunt la fel ca înainte, coșul de cumpărături nu va fi același și produsele care sunt mai scump.

MD: Există vreo modalitate prin care cei care suferă de celiaci știu tot ce pot mânca?

BLR: Există o listă de alimente care este foarte utilă pentru persoanele care au fost diagnosticate recent. În Asociația Celiacă Castilla-La Mancha avem o aplicație numită FACE care încorporează o rețea de unități pentru a ști când suntem departe de casă unde pot mânca.

MD: Вї Și dacă nu există o listă de produse alimentare și de aplicare?

BLR: Trebuie să știe cum să citească etichetarea produselor pentru a ști dacă pot să le consume sau nu. Citiți lista ingredientelor, citiți dacă eticheta conține conținut fără gluten sau mai mult conținut de gluten. În plus, aceste produse trebuie să aibă un sigiliu care să indice dacă pot fi consumate sau nu de către celiaci. Anul acesta, marca pentru a informa celiacul că produsul nu conține gluten va fi universalizată, așa că toate țările îl vor folosi, până acum fiecare avea propriul său în Spania cel al vârfului blocat.

BLR: Ei bine, alimentele care nu au gluten au gluten. Acest lucru se întâmplă deoarece alimentele fără gluten sunt gătite cu alimente fără gluten sau pentru că alimentele fără gluten sunt gătite în recipiente murdare.

MD: Deci celiacul ar trebui să cunoască câteva măsuri pentru a evita să comită aceste greșeli?

BLR: Da, mai întâi de stocare. Produsele fără gluten trebuie depozitate separat de produsele fără gluten, de exemplu, alimentele fără gluten pe raftul inferior și fără gluten pe raftul superior din dulap. Când vine vorba de spălarea vaselor, vasele care au avut alimente cu gluten pentru cele fără gluten sunt curățate în ape diferite, au un prăjitor de pâine pentru pâine fără gluten și altul pentru pâine fără gluten ..., așa este.

BLR: „Familiile se obișnuiesc, chiar și întreaga familie ajunge să consume alimente fără gluten, chiar dacă există un singur celiac. Partea dificilă este evitarea contaminării încrucișate în afara casei. Când vizitează restaurante, te duci la petreceri, au evenimente sociale ...

Spargerea pâinii la o masă auxiliară, împărțirea rațiilor, evitarea punerii alimentelor care conțin gluten lângă alimente fără gluten, căutarea siguranței în baruri și restaurante și responsabilitatea ca celiac, sunt câteva dintre problemele care trebuie luate în considerare de boala celiacă ., o persoană pentru care viața nu este aceeași cu a altora și care trebuie să însoțească familia cu aceeași responsabilitate ca și persoana bolnavă.