Curcuma este un condiment valoros, dar este, de asemenea, reputația de a avea proprietăți de vindecare, motiv pentru care mulți îl consideră o substanță aproape miraculoasă sau, cel puțin, un „superaliment”. Ce este real în beneficiile și proprietățile turmericului?

proprietăți

curcumă este la modă și nu numai ca o parte fundamentală a curry-ului, un ingredient de bază în bucătăria indiană sau pentru valoarea sa de colorant, ci mai ales pentru presupusele proprietăți curative ale turmericului pentru corp.

Ce este curcuma?

curcumă este o plantă perenă erbacee care a fost utilizată în mod tradițional, pe lângă condimente, ca planta medicinala. Ceea ce se folosește de fapt este rădăcina (rizomul) plantei de turmeric.

Pentru ce este curcuma?

Curcuma a fost utilizată împotriva dispepsiei și pentru tratarea problemelor de piele și ficat. De fapt, având în vedere utilizarea sa tradițională, în Spania se comercializează medicamente care includ extract de turmeric în compoziția lor.

Curcuma și curcumina

„Vinovatul” celebrului proprietățile turmericului este una dintre componentele sale, curcumina, un polifenol căruia îi sunt atribuite efecte benefice:

  • Antiinflamator
  • Pentru combaterea patologiilor biliare
  • Împotriva artritei

Beneficiile turmericului, nedovedite

Din păcate, până în prezent și în ciuda a ceea ce susțin susținătorii săi, studiile asupra acestor beneficii ale curcuminei sunt neconcludente. În plus, curcumina reprezintă doar 5% din rădăcina de turmeric.

Contraindicații pentru turmeric

În Italia, vânzarea mai multor loturi de suplimente de curcuma a fost oprită recent, deoarece ar putea fi cauza posibilă a mai multor cazuri de hepatită. Această alarmă s-a răspândit și în Belgia. Hepatita din consumul de supliment de curcuma nu este nouă și este în curs de studiu.

Cum să luați curcuma

Curcuma este un condiment de culoare portocalie, care este utilizat pe scară largă gastronomie India să aromeze orezul, carnea și curry. În plus, această plantă este, de asemenea, utilizată ca o componentă pentru a oferi mâncărurilor acel ton galben intens ca și în cazul muștarului de tip american.

Vă sfătuim să îl folosiți doar ca condiment, în cadrul unei diete variate, cu excepția cazului în care un medic prescrie un medicament care conține extract de curcuma printre ingredientele sale

Curcuma este un superaliment minune?

Adevărul este că cea mai înaltă autoritate în acest sens, EFSA (Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară), nu a recunoscut încă niciuna dintre proprietățile atribuite turmericului. Dar mergând mai departe, chiar dacă efectul curcuminei ar fi recunoscut, în practică nu s-ar simți, deoarece cantitățile de condimente pe care le consumăm, chiar dacă consumăm frecvent curry sau muștar „american” sau ca bucătăria indiană sunt cu adevărat mici, nesemnificative că efectele sale ar putea fi apreciate.

Morală, nu credeți tot ce vă spun despre superalimente. Nu numai că nu este dovedit că au proprietățile benefice pe care mulți le atribuie, dar și faptul că sunt naturale nu înseamnă că sunt total inofensive, ceea ce ar putea cauza probleme anumitor utilizatori.